Bí quyết làm há cảo xíu mại thơm ngon, đậm đà chuẩn vị nhà hàng Trung Hoa ngay tại nhà

Há cảo xíu mại là sự hòa quyện hoàn hảo giữa lớp vỏ mỏng và phần nhân tôm thịt thơm ngon, mang đến hương vị đậm đà khó ai có thể cưỡng lại. Thay vì phải đến nhà hàng Trung Hoa để thưởng thức, bạn hoàn toàn có thể làm món há cảo xíu mại chuẩn vị ngay tại nhà, mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị cho gia đình. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm món ngon này qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món há cảo xíu mại chuẩn vị Trung Hoa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Tôm chưa lột vỏ: 400g.
• Thịt nạc xay: 200g.
• Mỡ heo: 100g.
• Lá hoành thánh: 20 - 30 lá.
• Bột bắp: 10g.
• Trứng cá chuồn (có thể có hoặc không tùy theo sở thích).
• Cà rốt cắt lát: Một ít.
• Ngò rí: Một ít.
• Gia vị khác: Dầu mè, dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu,...
• Nước lọc: 2 muỗng canh.
• Nước tương: 1 muỗng canh.
• Giấm: 1/2 muỗng cà phê.
• Đường: 1/2 muỗng cà phê.

Quy trình chế biến món há cảo xíu mại

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để có món há cảo xíu mại thơm ngon thì trước tiên bạn cần sơ chế tôm và mỡ heo đúng cách. Với tôm, bạn ngâm chúng trong nước đá khoảng 5 phút để dễ bóc vỏ hơn. Sau đó, bạn tách bỏ vỏ và đầu, rút sạch phần chỉ đen trên lưng và bụng tôm. Sau khi đã bóc vỏ xong, bạn đem tôm đi rửa với nước muối loãng để loại bỏ nhớt, rồi rửa lại 3 - 4 lần bằng nước sạch để tôm không bị mặn.

Tiếp theo, bạn đặt tôm lên khăn giấy hoặc khăn sạch để thấm khô. Khi tôm đã ráo, bạn chia tôm làm hai phần, một phần bạn đem cắt hạt lựu và một phần bạn băm nhuyễn. Bọc tôm trong màng thực phẩm và đặt vào ngăn mát tủ lạnh để tôm giữ được độ dai tự nhiên.

Với mỡ heo, bạn cắt nhỏ rồi băm hoặc xay nhuyễn. Mỡ heo sẽ giúp phần nhân há cảo có độ mềm và béo ngậy hơn, cân bằng với phần thịt tôm, thịt nạc.

Bước 2: Trộn nhân xíu mại

Cho tôm cắt hạt lựu và tôm băm nhuyễn vào một chiếc tô lớn. Để tăng độ dai, bạn vo tròn hỗn hợp tôm và đập mạnh xuống đáy tô vài lần. Sau đó, bạn thêm thịt nạc xay và mỡ heo đã băm nhuyễn vào trộn cùng. Tiếp tục đập hỗn hợp xuống tô khoảng 10 lần nữa để đảm bảo nhân mềm, mịn và dai ngon.

Tiếp theo, bạn thêm gia vị vào hỗn hợp nhân, gồm: 10g bột bắp, 10g đường, 3g hạt nêm, 2g bột ngọt, 3g dầu mè và một chút tiêu. Dùng tay trộn đều và nhanh tay để hỗn hợp tôm thịt vẫn giữ được độ lạnh, rồi bọc màng thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Việc làm lạnh sẽ giúp nhân giữ được độ dai ngon chuẩn vị.

Bước 3: Gói há cảo xíu mại

Bước tiếp theo là gói há cảo xíu mại. Trước khi gói, bạn cắt lá hoành thánh thành các miếng tròn, mỗi miếng có đường kính khoảng 5cm để gói và tạo hình dễ hơn. Lấy khoảng 20g nhân đã chuẩn bị và cho vào giữa miếng hoành thánh. Sau đó, bạn dùng tay túm phần mép lá hoành thánh lại, đồng thời xoay nhẹ để có thể gói phần nhân chặt hơn. Sau khi đã gói kín, bạn dùng đầu muỗng hoặc que để nén nhẹ phần nhân, giúp há cảo giữ được hình dáng đẹp.

Bước 4: Hấp há cảo

Đến với bước hấp há cảo, bạn chuẩn bị xửng tre hoặc xửng hấp bằng nhựa rồi đặt vài lát cà rốt mỏng dưới đáy để há cảo không dính vào xửng khi hấp. Cà rốt sau khi hấp bạn có thể giữ lại để làm phần trang trí cho món ăn.

Đặt há cảo đã gói vào xửng, đun nước sôi rồi cho vào hấp trong khoảng 8 - 10 phút. Nếu thích ăn trứng cá chuồn chín, bạn có thể cho một ít trứng cá lên mặt há cảo trước khi hấp để món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi há cảo chín, lớp vỏ hoành thánh sẽ mềm và nhân tôm thịt sẽ tỏa ra hương thơm hấp dẫn.

Bước 5: Pha nước chấm há cảo và thưởng thức

Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp món há cảo xíu mại thêm đậm đà. Bạn pha nước chấm bằng cách trộn 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê giấm và 1/2 muỗng cà phê đường. Khuấy đều hỗn hợp cho đường tan hết để tạo ra hương vị chua ngọt dịu nhẹ, giúp cân bằng với vị béo ngậy của xíu mại.

Khi há cảo đã chín, bạn bày ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò rí hoặc chút trứng cá chuồn sống để món ăn trông hấp dẫn hơn. Món há cảo xíu mại khi thưởng thức có lớp vỏ mềm, không quá khô, phần nhân thì dai và mềm, hòa quyện cùng hương vị đậm đà từ gia vị và nước chấm, tạo nên một món ăn hoàn hảo, vừa ngon miệng vừa bắt mắt.

Tạm kết

Chế biến món há cảo xíu mại tại nhà không hề khó, chỉ cần một chút kiên nhẫn và tỉ mỉ là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon, chuẩn vị như nhà hàng Trung Hoa. Với công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm món này để chiêu đãi gia đình và bạn bè vào những dịp đặc biệt. Chúc bạn thành công và thưởng thức món há cảo xíu mại thật ngon miệng!

Để làm thành công các món ăn ngon, bạn sẽ cần đến những dụng cụ và thiết bị nhà bếp hỗ trợ. Hiện nay, FPT Shop đang phân phối đa dạng các sản phẩm gia dụng chính hãng, chất lượng với mức giá siêu hấp dẫn. Tham khảo ngay các mẫu bếp từ tại đây:

• Bếp từ giá rẻ

Xem thêm:

• Bỏ túi ngay 12 cách làm bánh bao ngọt cực lạ, ăn sáng hay nhâm nhi ăn vặt đều hợp lý
• Sủi cảo là gì? Dụng cụ làm sủi cảo cần thiết để có thành phẩm chuẩn vị người Hoa