Hầm xương bao lâu cho ngon? Chia sẻ bí quyết hầm xương nhanh và ngon như nhà hàng

Nước dùng ngọt thanh, đậm đà từ xương hầm là linh hồn của nhiều món ăn Việt Nam hấp dẫn như phở, bún, canh,... Tuy nhiên, để hầm được nồi nước dùng ngon, chuẩn vị như nhà hàng lại không phải điều dễ dàng. Nhiều người thường gặp tình trạng nước dùng bị đục, xương không nhừ hoặc mất đi vị ngọt tự nhiên. Vậy, hầm xương bao lâu cho ngon? Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết giúp bạn hầm xương nhanh nhừ, nước ngọt thanh chỉ trong tích tắc, biến bạn thành "thợ nấu" chuyên nghiệp trong căn bếp của mình.

Hầm xương bao lâu?

Thời gian hầm xương bao lâu để ngon phụ thuộc vào loại xương bạn sử dụng và mục đích sử dụng nước dùng. Dưới đây là một số thông tin chi tiết:

Theo loại xương

Xương heo:

• Nấu nước dùng thông thường: 2 - 3 tiếng.
• Nấu phở: 4 - 6 tiếng.
• Muốn lấy tủy: Hầm từ 6 tiếng trở lên.

Xương gà: 1 - 2 tiếng.

Xương bò: 3 - 4 tiếng.

Xương các loại động vật khác: Tùy theo loại xương mà thời gian hầm có thể khác nhau.

Theo mục đích sử dụng

Nấu canh, súp: 2 - 3 tiếng.

Nấu phở, bún: 4 - 6 tiếng.

Hầm lấy tủy: Hầm từ 6 tiếng trở lên.

Nấu nước dùng để đông lạnh: Hầm 4 - 6 tiếng hoặc lâu hơn.

Lưu ý:

• Thời gian hầm trên đây chỉ mang tính chất tham khảo, bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích và nhu cầu của bản thân.
• Nên chọn xương tươi, có màu hồng tự nhiên, không bị bầm tím hay có mùi hôi.
• Rửa sạch xương kỹ lưỡng trước khi hầm để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Có thể thêm các loại rau củ quả như cà rốt, hành tây, củ cải vào nồi hầm để tăng thêm hương vị.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn trước khi tắt bếp.

Bí quyết hầm xương ngon như nhà hàng

Hầm xương ngon là bí quyết để tạo nên những món canh, súp thơm ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, để hầm được nồi nước dùng đúng điệu như nhà hàng lại không phải điều đơn giản. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn những bí quyết giúp hầm xương ngon, nhanh nhừ, ngọt nước chỉ trong tích tắc:

Chọn nguyên liệu

• Xương: Nên chọn xương tươi, có màu hồng tự nhiên, không bị bầm tím hay có mùi hôi. Xương heo, gà, bò đều có thể được sử dụng để hầm, mỗi loại sẽ cho hương vị nước dùng khác nhau.
• Nước: Sử dụng nước lọc hoặc nước luộc gà để hầm xương sẽ giúp nước dùng ngọt hơn.
• Gia vị: Chuẩn bị sẵn muối, tiêu, gừng, hành tím, hành tây để nêm nếm cho nước dùng.

Sơ chế xương

• Rửa sạch xương dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Ngâm xương trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khử mùi hôi.
• Chần sơ xương qua nước sôi để loại bỏ cặn bẩn và giúp nước dùng được trong hơn.

Hầm xương

• Cho xương vào nồi, đổ nước ngập xăm xắp.
• Cho thêm gừng, hành tím, hành tây vào nồi để khử mùi tanh và tăng thêm hương vị.
• Đun sôi nồi nước với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong 2 - 4 tiếng (tùy theo loại xương).
• Trong quá trình hầm, hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn trước khi tắt bếp.

Bí quyết hầm xương nhanh nhừ

• Sử dụng nồi áp suất: Nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian hầm xương xuống còn một nửa so với hầm thông thường.
• Thêm giấm hoặc chanh: Cho thêm một ít giấm hoặc chanh vào nồi nước hầm sẽ giúp xương nhanh nhừ và nước dùng được trong hơn.
• Rang sơ xương trước khi hầm: Rang sơ xương trên lửa nhỏ trước khi hầm sẽ giúp nước dùng có màu đẹp và vị ngọt đậm đà hơn.
• Hầm xương cùng rau củ quả: Hầm xương cùng với các loại rau củ quả như cà rốt, củ cải, su su,... sẽ giúp tăng thêm hương vị và dưỡng chất cho nước dùng.

Lưu ý:

• Không nên hầm xương quá lâu vì sẽ khiến nước dùng bị đục và mất đi hương vị.
• Nên nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên cho quá nhiều muối sẽ khiến nước dùng bị mặn.
• Có thể sử dụng nước dùng hầm xương để nấu các món ăn khác như canh, súp, bún, phở,...

Kết bài

Bài viết đã giải đáp thắc mắc "Hầm xương bao lâu thì ngon?" của nhiều người. Với những bí quyết đơn giản trên đây, hy vọng bạn đã có thể tự tin hầm xương ngon như nhà hàng. Hãy áp dụng và chia sẻ thành quả với mọi người nhé! Chúc bạn thành công!

Xem thêm:

• Mách bạn 2 cách nấu canh đu đủ hầm xương và thịt, ngọt thanh, bổ dưỡng cực đơn giản
• Hầm xương bằng nồi áp suất bao nhiêu phút là nhừ và đảm bảo dinh dưỡng?
• Nên đậy vung hay mở vung khi hầm xương? Bí quyết hầm xương ngon

Một trong những bí quyết để hầm xương ngon mà không cần để ý hầm xương bao lâu chính là sử dụng nồi áp suất. Vừa tiết kiệm được thời gian, công sức mà vẫn giữ trọn chất dinh dưỡng. Tham khảo ngay một số sản phẩm tại FPT Shop:

Nồi áp suất