Hướng dẫn cách làm chả cốm tại nhà siêu đơn giản mà các nàng mê bếp không nên bỏ qua

Chả cốm được làm từ thịt lợn xay nhuyễn, cốm và một vài gia vị khác. Món ăn này có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, đặc biệt là vào những ngày se lạnh. Trong đó có cốm là một nguyên liệu đặc trưng của mùa thu Hà Nội.

Chả cốm món ăn đậm nét Hà Thành

Cốm được làm từ hạt lúa nếp non, có vị ngọt thanh, dẻo thơm. Còn giò sống có vị béo ngậy, đậm đà. Sự kết hợp giữa cốm và giò sống đã tạo nên món chả cốm thơm ngon, hấp dẫn. Chả cốm thường có màu xanh nhạt, hương thơm thoang thoảng.

Chả cốm thường được ăn kèm với bánh đa nem, rau sống và nước mắm pha chua ngọt, tương ớt... hay kết hợp ăn kèm với các món khác ví dụ như bún đậu mắm tôm. Chả cốm là món ăn mang đậm nét văn hóa và lịch sử của Thăng Long - Hà Nội, được coi là một biểu tượng của sự tinh tế và sang trọng trong ẩm thực đất Hà Thành. 

Xem thêm: 4 cách nấu canh rong biển chuẩn vị Hàn, thơm ngon thanh mát lại cực kỳ bổ dưỡng

Hướng dẫn cách làm chả cốm

Nguyên liệu làm chả cốm

• Giò sống: 250g
• Thịt nạc xay: 150g
• Cốm tươi: 100g
• Một vài lá sen/lá chuối
• Gia vị: Nước mắm ngon, dầu ăn…

Cách làm chả cốm

Sơ chế nguyên liệu: Cốm tươi rửa sạch, để ráo nước. Cốm khô ngâm trong nước khoảng 30 phút cho nở mềm.

Trộn cốm và giò sống, thịt xay: Cho giò sống và thịt xay vào trộn lại chung với nhau, có thể thêm một ít nước mắm để chả cốm thêm phần thơm ngon, nhưng tránh nêm quá nhiều vì có thể làm mất hương vị nguyên bản của món ăn và lấn át vị cốm. Tiếp đến cho cốm đã qua sơ chế vào trộn cùng đến khi chúng hòa với nhau thành một khối dẻo thì ngừng và để nghỉ tầm 40 phút.

Tạo hình và hấp chả cốm: Lấy một lượng chả cốm vừa đủ, nặn thành viên tròn hoặc dẹt theo sở thích. Cho chả cốm vào xửng hấp, có thể dùng là chuối hoặc lá sen để lót đế hấp sẽ giúp cốm thêm phần thơm hơn. Thời gian hấp sẽ tùy vào độ dày của chả cốm thường là từ khoảng 15-20 phút.

Chiên chả cốm: Sau khi hấp xong bạn có thể mang đem chiên nếu ăn liền hoặc cất trong ngăn đá tủ lạnh khi nào sử dụng thì mang ra chế biến. Lúc chiên chả cốm nên chiên ngập dầu cho tới khi miếng chả vàng đều mặt thì vớt ra cắt miếng vừa ăn rồi thưởng thức.

Trong các cách thưởng thức thì chả cốm rau sống cuốn bánh tráng là món phổ biến nhất. Chỉ cần có chả cốm một ít rau ăn kèm tùy thích cùng bánh tráng là bạn sẽ có ngay một món ăn vừa ngon vừa dinh dưỡng. Bên cạnh đó bạn cũng có thể ăn chả cốm kèm với các món khác như bún đậu mắm tôm, bún chả... 

Lưu ý khi làm chả cốm

• Nên chọn cốm tươi để món ăn được thơm ngon hơn. Cốm có màu xanh đậm, không bị khô hay nát. Cốm xanh cần rửa sạch và để ráo nước trước khi trộn với thịt lợn.
• Trộn cốm đều tay: Khi trộn cốm và giò sống, thịt xay bạn không nên trộn quá kỹ, tránh làm cốm bị nát. Bạn chỉ cần trộn đều cho các nguyên liệu quyện lại với nhau là được. Bạn cũng không nên cho quá nhiều cốm để tránh làm chả bị mềm và dính.
• Hấp chả cốm chín tới, không nên hấp quá lâu, tránh làm chả bị khô.
• Để chả cốm có màu vàng đẹp, bạn có thể cho thêm một chút dầu điều vào hỗn hợp chả trước khi hấp.
• Khi chiên chả cốm, bạn nên chiên trong dầu ngập chả để chả chín đều và không bị cháy.

Tổng kết

Chả cốm là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, thích hợp cho những ngày thu se lạnh. Với cách làm đơn giản trên đây bạn có thể tự tay làm món chả cốm thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!

Xem thêm:

• Chia sẻ cách làm kho quẹt tôm thịt ba chỉ đậm đà, đơn giản mà cực kỳ hao cơm
• Hồng trà là loại trà gì? Phân biệt những loại hồng trà và cách pha chế hồng trà ngon nhất

Để quá trình chế biến chả cốm trở nên nhanh chóng và đơn giản các bạn có thể ghé ngay FPT Shop để tham khảo những thiết bị nhà bếp tiện dụng. FPT Shop chuyên cung cấp các sản phẩm gia dụng nhà bếp uy tín chất lượng.

Xem thêm các sản phẩm nồi chiên không dầu giá tốt đang có tại FPT Shop ở đây: Nồi chiên không dầu