Hướng dẫn cách làm ốc mỡ xào tỏi, ốc mỡ xào me thơm ngon và béo ngậy tại nhà

Ốc mỡ xào tỏi, ốc mỡ xào me là món ăn yêu thích trong ẩm thực đường phố tại Việt Nam. Đĩa ốc xào nóng hổi ăn kèm với bánh mì hoặc bánh đa là sự lựa chọn tuyệt vời cho một buổi tám chuyện thú vị với bạn bè và gia đình. Chắc chắn bạn cũng có thể làm món ốc mỡ xào tỏi, ốc mỡ xào me ngay tại nhà với vài bước đơn giản được đề cập trong bài viết dưới đây.

Các bước làm ốc mỡ xào tỏi tại nhà

Các nguyên liệu và cách chế biến ốc mỡ xào tỏi như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu cần thiết để làm ốc mỡ xào tỏi cho khẩu phần 4 người:

• 500g ốc mỡ
• 1 củ tỏi, 4 - 5 củ hành khô
• 1 - 2 ớt đỏ (tùy theo khẩu vị)
• 2 - 3 muỗng dầu ăn
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Rau răm, húng quế (để trang trí và tạo hương vị)

Dụng cụ hỗ trợ bạn chế biến món ăn gồm:

• Chảo chống dính, nồi
• Máy xay, dao, thớt
• Đĩa, bát, đũa, muỗng,....

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch 500g ốc và ngâm với ớt cay khoảng 1 - 2 tiếng để làm sạch nhớt, loại bỏ mùi bùn đất trong con ốc.
• Cho ốc đã rửa vào nồi, thêm 1 lít nước cho ngập ốc, sau đó bỏ 5 lát gừng cắt lát vào rồi đun nước sôi. Sau khi sôi được 2 phút trong lửa lớn, vớt ốc ra và rửa lại với nước sạch.
• Lấy 1 củ tỏi, bóc vỏ 4 - 5 tép, rửa sạch và đem tỏi, ớt xay nhuyễn.

• Pha nước xốt gồm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, cho thêm ⅓ tỏi xay, thêm ít nước rồi nêm cho vừa miệng, khuấy đều cho đến khi tan hết đường.
• Bóc sạch vỏ 4 - 5 củ hành khô và thái lát mỏng.

Chế biến

• Làm nóng chảo, sau đó cho dầu ăn vào.
• Phi vàng hành khô, sau đó vớt hành ra bát nhỏ.
• Tiếp đến cho ⅓ tỏi, ớt xay vào phần dầu nóng trên chảo.
• Thêm ốc đã rửa sạch vào chảo, xào đều với tỏi.
• Tưới đều phần nước xốt đã pha sẵn lên bề mặt ốc.
• Khuấy đều tay cho gia vị ngấm vào ốc.
• Vặn nhỏ lửa và đun sôi cho đến khi nước xốt sánh lại.
• Cho phần hành đã phi vàng vào, trộn đều với ốc trên chảo, sau đó tắt bếp.

Trang trí và thưởng thức

• Cho món ăn ra đĩa đã chuẩn bị.
• Thêm rau răm và húng lên trên bề mặt để trang trí.
• Có thể chuẩn bị thêm bánh mì hoặc bánh đa ăn kèm với nước xốt.

Với món ốc mỡ xào tỏi, bạn có thể ăn phần thịt chấm cùng nước xốt có sẵn hoặc pha thêm 1 bát nước chấm riêng dành cho những người “đam mê” với nước mắm ốc. Để có được 1 chén nước chấm ốc thần thánh, bạn chỉ cần vài thao tác đơn giản sau:

• Cho 1 muỗng đường vào bát nước lọc ấm, khuấy tan hết đường.
• Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước, bỏ hạt và pha với nước đường để có được hỗn hợp nước chanh đường vừa miệng.
• Rửa sạch sả, gừng, sau đó cắt nhỏ (có thể thái gừng thành sợi nhỏ).
• Rửa sạch lá chanh và cắt thành từng sợi càng nhỏ, càng đẹp mắt.
• Ớt cắt đôi, bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
• Cho toàn bộ phần sả, gừng, ớt đã sơ chế vào bát nước chanh đường, cho thêm 3 muỗng nước mắm rồi đảo đều.
• Nêm nếm vừa với khẩu vị của bạn rồi rắc thêm ít lá chanh nữa là hoàn thành.

Cách làm ốc mỡ xào me thơm ngon, đơn giản tại nhà

Ốc mỡ là một nguyên liệu rất dễ chế biến và phù hợp với nhiều nguyên liệu. Ngoài xào với tỏi, bạn cũng có thể làm món ốc mỡ xào me hoặc luộc ốc mỡ cùng sả, lá chanh chấm nước mắm. Với ốc mỡ xào me, các bước làm sẽ tương tự như ốc mỡ xào tỏi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần thiết để làm ốc mỡ xào me cho khẩu phần 4 người bao gồm:

• 500g ốc mỡ
• 2 - 3 quả me chín
• 1/2 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 2 - 3 tép tỏi
• 1 quả ớt đỏ
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Chanh, giấm
• Rau mùi, ngò gai

Dụng cụ hỗ trợ bạn chế biến món ăn gồm:

• Chảo chống dính, nồi
• Máy xay, dao, thớt
• Đĩa, bát, đũa, muỗng,....

Sơ chế nguyên liệu

• Cho 500g ốc mỡ vào thau cùng với hỗn hợp giấm chua, chanh và ớt cay để loại bỏ chất bẩn giúp ốc thơm ngon hơn trong quá trình chế biến. 
• Luộc qua ốc với lửa lớn trong khoảng 2 phút để chín phần thịt bên trong, sau đó đó vớt ốc để ráo nước. Bạn cũng có thể cho thêm sả hoặc lá chanh vào để nồi ốc thơm hơn.
• Lấy 1 củ tỏi, bóc vỏ 4 - 5 tép, rửa sạch và đem tỏi, ớt xay nhuyễn.

• Cạo sạch vỏ 2 - 3 quả me (tùy theo khẩu vị chua ngọt mỗi người). Loại bỏ phần hạt và sơ, lấy phần thịt đun sôi với nước khoảng 3 phút, rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt me.
• Bóc vỏ hành tây, cà rốt, rửa sạch rồi đem cắt hoặc bào sợi nhỏ.

Chế biến

• Cho dầu ăn vào sau khi làm nóng chảo.
• Phi thơm tỏi, ớt xay đến khi có màu vàng óng.
• Thêm nước mắm, đường, tiêu vào chảo, đun sôi đến khi hỗn hợp sệt lại.
• Cho phần ốc mỡ đã sạch vào chảo, đảo đều đến khi ngấm gia vị.
• Tiếp tục tưới phần nước cốt me đều lên bề mặt và đun sôi.
• Thêm hành tây và cà rốt thái sợi vào chảo, khuấy đều.
• Đun nhỏ lửa cho món ốc mỡ xào me thấm đều gia vị và nước me rồi tắt bếp.

Trang trí và thưởng thức

• Cho món ăn ra đĩa đã chuẩn bị sẵn.
• Thêm rau răm và ngò gai lên trên bề mặt để trang trí.
• Có thể chuẩn bị thêm bánh mì hoặc bánh đa ăn kèm với nước xốt.

Với 2 cách trên, việc chế biến ốc mỡ tại nhà đã trở nên rất đơn giản. Bạn sẽ tận hưởng một bữa ăn ngon miệng và là dịp để tạo ra những trải nghiệm ẩm thực thú vị cùng gia đình và người thân.

Một số cách làm sạch ốc

Ốc là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như ốc luộc, ốc xào, ốc nướng,... Tuy nhiên, để món ốc ngon, bổ dưỡng cần phải sơ chế sạch sẽ, loại bỏ bùn cát trong ốc. Dưới đây là một số cách làm sạch ốc đơn giản và hiệu quả:

Ngâm ốc với nước vo gạo

Đây là cách làm sạch ốc đơn giản được nhiều người áp dụng nhất. Chỉ cần ngâm ốc vào nước vo gạo có thêm chút muối và ớt cắt lát trong 2 - 3 tiếng. Ốc sau đó sẽ nhả hết chất nhờn, đất cát ra ngoài.

Ngâm ốc với nước muối loãng

Bạn cũng có thể ngâm ốc với nước muối loãng kèm một ít ớt cắt lát và ngâm trong khoảng 2 - 3 tiếng.

Ngâm ốc với hỗn hợp chanh, giấm và ớt

Hỗn hợp chanh, giấm và ớt có tác dụng kích thích ốc nhả đất cát nhanh chóng. Bạn chỉ cần pha một chén nước chanh, một chén giấm và một ít ớt cắt lát rồi thả ốc vào ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng.

Ngoài những cách làm sạch ốc trên bạn có thể thử một số mẹo sau:

• Nếu ốc có nhiều đất cát, bạn có thể cho thêm một ít bột baking soda vào nước ngâm ốc.
• Vắt chanh và cho rau răm vào nước ngâm ốc để ốc nhả đất cát nhanh hơn.
• Sau khi ngâm ốc, bạn có thể dùng một chiếc đũa hoặc một chiếc tăm để khều hết đất cát bám bên trong ốc.

Lưu ý khi làm sạch ốc

Khi mua ốc, bạn nên chọn những con ốc còn sống, có mày khép kín. Không nên chọn những con ốc chết, có mày mở hé hoặc nổi trên mặt nước.

Khi ngâm ốc, bạn nên cho ốc vào một chậu lớn để ốc có đủ không gian để nhả đất cát.

Sau khi ngâm ốc, bạn nên rửa ốc lại với nước sạch nhiều lần để loại bỏ hết đất cát và bùn.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết và đơn giản cách làm món ốc mỡ xào tỏi, ốc mỡ xào me. Chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ là bạn đã có thể làm ra món ăn thơm ngon, hấp dẫn này ngay tại nhà. Hy vọng gia đình và bạn bè sẽ thích thú với bữa ăn ngon miệng mà bạn chuẩn bị.

Xem thêm:

• Tổng hợp 9 món ốc xào sả ớt cay thơm đậm đà, vị ngon tê tái, đã ăn là ghiền
• Bật mí 2 cách làm ốc len xào dừa và ốc len xào sả ớt hấp dẫn, ngon ngất ngây

Ốc mỡ xào tỏi là một món ăn dân dã nhưng rất được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy. Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và một chiếc chảo chống dính chất lượng. Chảo chống dính tại FPT Shop với chất liệu cao cấp, bền bỉ, không chứa chất độc hại và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Chảo có khả năng chống dính tốt giúp bạn dễ dàng xào nấu mà không bị cháy khét. Mời tham khảo sản phẩm giá tốt tại đây.

• Chảo chống dính