Khâu nhục là món gì? Tìm hiểu về khâu nhục - đặc sản miền núi Lạng Sơn và cách nấu chuẩn vị

Khâu nhục là món ăn đã quá quen thuộc đối với người dân phương Bắc như Lạng Sơn, Tiên Yên. Tuy nhiên, đối với những người vùng miền khác lại nghe tên rất xa lạ và có thể chưa từng được ăn thử. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ giới thiệu đến bạn những thông tin chi tiết về món ăn đặc sản khâu nhục, cùng theo dõi nhé!

Khâu nhục là gì?

Khâu nhục hay còn được gọi với cái tên khác là năm khâu, vốn dĩ xuất phát từ tiếng Hoa nhưng được đánh vần lại bằng tiếng Việt ta. "Khâu" ở đây có nghĩa là mềm nhừ còn "nhục" ý chỉ thịt lợn. Vì thế, chúng ta có thể hiểu đơn giản khâu nhục chính là món thịt được hấp và nấu cho tới khi chín nhừ, ăn vào mềm tan.

Đây được xem là một món thịt truyền thống của người dân vùng biên giới của nước ta. Món ăn này thường được xuất hiện trong mâm cơm vào các dịp lễ, Tết hay có khách quý đến chơi nhà. Tương tự như món thịt kho tàu ở miền xuôi, thì món khâu nhục cũng được tẩm ướp khá cầu kỳ. Món ăn này có sự kết hợp của nhiều loại gia vị và nhất là cần phải hấp cách thủy trong thời gian dài.

Nguồn gốc và xuất xứ của món khâu nhục

Nguồn gốc của món khâu nhục này vốn là của người Quảng Đông (Trung Quốc). Món ăn này vốn được xem là một món ăn dân dã và hết sức đời thường, thế nhưng lại vô cùng độc đáo và có ý nghĩa đối với dân tộc Trung Hoa.

Xét theo quan niệm từ thời xa xưa từ Trung Quốc, khâu nhục mang ý nghĩa có lên về mặt tinh thần rất lớn, đặc biệt cách bày trí thịt như hình dạng một quả đồi nhô cao thể hiện ý chí vươn lên trở nên lớn mạnh trong tương lai của đất nước họ.

Sau khi món ăn này du nhập vào Việt Nam, qua sự biến tấu của đồng bào dân tộc Tày, Nùng, Ngái thì nó đã có một số thay đổi nhất định để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt. Cho đến ngày nay thì món khâu nhục đã trở thành một trong số những đặc sản ở vùng biên Lạng Sơn, huyện Tiên Yên - Quảng Ninh.

Khâu nhục ăn với gì thì ngon?

Khâu nhục sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng và xôi nếp dẻo. Vị đậm đà từ thịt lợn kho nhừ cùng cơm, xôi nóng hổi ăn kèm với các loại rau hay dưa giải ngấy cũng là một gợi ý lý tưởng. Món ăn dân dã, đời thường là thế nhưng để lại một ấn tượng khó quên.

Món khâu nhục trải qua nhiều công đoạn chế biến kỳ công, phức tạp nên đa số thực khách khi được thưởng thức đều thấy trân quý công sức của người làm.

Mách bạn cách nấu khâu nhục ngon chuẩn vị Lạng Sơn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 1kg
• Khoai môn: 1 củ
• Cải mén muối
• Địa liền, húng lìu
• Ngũ vị hương: 2 muỗng cà phê
• Tỏi, ớt, hạt tiêu, bột ngọt, đường phèn, xì dầu, tương tàu, giấm
• Mật ong rừng, rượu trắng

Các bước chế biến

Cách làm món khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn không quá khó. Tuy nhiên đòi hỏi người thực hiện cần có sự trau chuốt và tỉ mỉ trong từng công đoạn để có được thành phẩm hoàn hảo nhất.

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Thịt lợn mua về đem rửa sạch, luộc chín rồi vớt ra và để ráo. Dùng tăm chọc thật kỹ lớp bì bên ngoài miếng thịt.

Bước 2: Ướp thịt

Đem ướp thịt cùng hỗn hợp rượu trắng, nước cốt gừng và tỏi băm với tỷ lệ vừa phải. Để thịt nghỉ trong 1 giờ cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Quay thịt

Sau khi ướp đủ thời gian thì bạn đem thịt đi quay. Vừa quay vừa phết mật ong rừng lên phần bì cho thịt có màu vàng ươm (hoặc có thể cho thịt vào chảo chiên vàng nếu không thích quay). Sau đó để miếng thịt nguội rồi thái ra thành những miếng dài khoảng 7cm và có độ dày khoảng 1,5cm.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cải mén muối mang đi rửa sạch, băm nhỏ rồi trộn đều với tương tàu, xì dầu, tỏi băm và húng lìu. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn và chiên vàng lên.

Bước 5: Chưng thịt

Xếp cải mén ra đĩa, tiếp đó xếp khoai môn, cải mén muối và phần thịt lợn thái miếng lên trên. Sau đó úp bát to lên trên rồi lật ngược lại và đậy kín bát, cho vào nồi chưng cách thủy. Bạn cần chưng thịt trong khoảng từ 4 - 5 tiếng để miếng thịt mềm thì tắt bếp là xong.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn, không quá khó để thực hiện đúng không nào? Món khâu nhục khi chín có mùi vị rất đặc trưng của thịt lợn, gia vị, khoai môn và cải mén muối. Phần khoai được ninh chín mềm, bùi bùi. Đặc biệt nhất là phần thịt có màu đỏ ươm cực bắt mắt, phần da phồng lên giòn rộp. Ăn kèm cải mén chua chua, mặn mặn không hề gây ngán chút nào.

Lời kết

Khâu nhục là món ăn ngon độc đáo với hương vị riêng biệt so với các món thịt lợn thông thường. Bạn không cần phải đến Lạng Sơn mới có thể thưởng thức món ăn đặc sản này, vì bạn hoàn toàn có thể tự chế biến nó theo công thức nấu khâu nhục và chúng tôi đã chia sẻ. Mong rằng bài viết đã cung cấp đến bạn những thông tin hữu ích, giúp bạn có thêm hiểu biết về món ăn khâu nhục nức danh này.

Xem thêm:

• Cách làm món đậu hũ Tứ Xuyên trứ danh đơn giản, thơm ngon với hương vị cay nồng đậm đà
• Xá bấu là gì? Cách làm món xá bấu dẻo ngon, đẹp mắt để được lâu cho bữa cơm gia đình
• Bật mí cách làm món khâu nhục Lạng Sơn ngon mềm, đậm đà hương vị ngày Tết

Ngoài ra, nếu yêu thích nấu ăn và bạn muốn trổ tài nội trợ với các món ăn ngon bổ dưỡng cho các thành viên trong gia đình, đừng quên sắm cho gian bếp của mình các sản phẩm gia dụng thông minh nhé. FPT Shop hiện cung cấp đa dạng các mặt hàng điện gia dụng từ bếp gas, bếp điện từ, nồi, chảo chống dính,... sẵn sàng phục vụ mọi nhu cầu của bạn, hỗ trợ bạn thực hiện thành công các món ngon chiêu đãi cả nhà. Tham khảo các mẫu bếp gas chất lượng tại đây:

Bếp gas chính hãng