:quality(75)/estore-v2/img/fptshop-logo.png){kind=logo}
:quality(75)/2024_3_15_638461197465966212_kombucha-la-gi.png)
:quality(75)/2023_11_14_638355810853756343_6c4f12588c805ade0391_9d565b8817.jpg){kind=small}
Kombucha là gì? 7 lợi ích tuyệt vời của Kombucha dành cho sức khỏe
Một cốc trà Kombucha mỗi ngày sẽ giúp sức khoẻ của bạn tốt lên rất nhiều? Vậy kombucha là gì, cách làm Kombucha như thế nào? Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
1. Kombucha là gì?
Kombucha là trà lên men, có nguồn gốc từ Nhật Bản hoặc Trung Quốc. Loại trà này được tạo ra bằng cách bổ sung các chủng vi khuẩn đặc biệt, nấm men vào trà xanh hoặc trà đen. Sau đó, đem ủ trong vòng 1-2 tuần để những chủng vi sinh vật này lên men trà và tạo ra thức uống có ga, vị chua ngọt.
Trong quá trình ủ trà, vi khuẩn và nấm men sẽ tạo thành một lớp màng bao bọc giống như nấm trên bề mặt của nước trà. Lúc này, chủng vi khuẩn và nấm men là một thể cộng sinh (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) gọi tắt là SCOBY. SCOBY khá dày, có hình dạng tròn, màu đục và mùi chua nhẹ giống như giấm. Đây chính là con giống được sử dụng trong quá trình sản xuất trà Kombucha.
SCOBY làm phá vỡ carbohydrate có trong nước trà, và chuyển hóa thành men rượu, carbon dioxide và axit lactic. Đây là vi khuẩn rất có lợi cho hệ tiêu hoá. Vậy bạn đã được giải đáp thắc mắc kombucha là gì, giờ hãy cùng FPT Shop đi vào chi tiết của loại trà kombucha này nhé.
2. Tác dụng của Kombucha với sức khỏe
Sau khi biết được kombucha là gì, hãy cùng xem 7 tác dụng của trà Kombucha đối với sức khỏe, dựa trên các bằng chứng khoa học:
- Trà Kombucha chứa nhiều lợi khuẩn probiotics, rất tốt cho đường ruột, giảm viêm và giảm cân rất tốt.
- Kombucha chứa nhiều chất chống oxy hoá tốt hơn nhiều lần so với các loại thực phẩm chức năng, có tác dụng chống lại các gốc tự do, giúp cơ thể trẻ lâu và đặc biệt là chống oxy hoá tại gan.
- Kombucha giúp là giảm chất độc tích tụ ở trong gan, mang đến hiệu quả thải độc lên tới 80%.
- Kombucha làm từ trà đen hoặc trà xanh có chứa các đặc tính kháng khuẩn mạnh, đặc biệt có khả năng chống vi khuẩn gây nhiễm trùng và ngăn chặn sự phát triển của các loại nấm men Candida mà không gây ảnh hưởng đến các vi khuẩn có lợi.
- Trà Kombucha giúp tăng cholesterol tốt và hạn chế cholesterol xấu phát triển, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
- Kombucha có khả năng làm giảm đường huyết trong máu, giúp kiểm soát tốt hơn bệnh đái tháo đường.
- Trà Kombucha có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư cũng như quá trình đột biến gen ở người.
3. Cách làm trà Kombucha tại nhà
3.1 Hướng dẫn làm con giống SCOBY
- Bước 1: Chuẩn bị 100ml trà mồi Kombucha nguyên bản, kết hợp với 500ml trà đen hoặc trà xanh đã pha, thêm 3-4 thìa đường.
- Bước 2: Đổ hỗn hợp trà mồi và trà đường vào với nhau vào trong lọ thuỷ tinh, bịt kín miệng lọ bằng vải mùng hoặc vải linen để tạo độ thoáng khí và ngăn chặn côn trùng xâm nhập. Sau đó, để lên men tự nhiên ở nơi khô ráo với nhiệt độ 20-30 độ C từ 1-2 tuần. Sau 3-4 ngày, nước trà sẽ có các bong bóng sẽ liên kết với nhau và tạo thành một lớp mỏng trên bề mặt, chính là SCOBY mới đang được hình thành. Ủ càng lâu, SCOBY sẽ càng dày. Đến khi con giống dày khoảng 0.5 cm thì bạn có thể vớt ra để làm mồi ủ trà Kombucha.
*Lưu ý: Nếu bề mặt SCOBY có xuất hiện các đốm trắng, cam, xanh, đen,... thì con nấm của bạn đã bị hỏng. Khi đó, bạn chỉ có thể huỷ đi mẻ trà và làm lại. Chính vì thế, việc tiệt trùng bình bằng nước sôi hoặc tránh bụi bẩn, côn trùng xâm nhập vào bình trà ủ là rất quan trọng.
3.2 Hướng dẫn làm trà Kombucha với nấm SCOBY
Nguyên liệu chuẩn bị
- 2 lít nước.
- 200g đường.
- 10g trà lá (trà đen, trà xanh).
- 1 con giống SCOBY.
- 01 bình thuỷ tinh.
Các bước thực hiện
- Bước 1: Hãm 10g trà và 500ml nước sôi, lọc bỏ bã trà. Sau đó thêm 200g đường vào nước trà vừa hãm, khuấy tan.
- Bước 2: Thêm 1500ml nước nguội vào hỗn hợp trà đường vừa pha và khuấy đều rồi đổ vào bình thuỷ tinh.
- Bước 3: Tiếp tục cho trà mồi và con giống SCOBY vào bình. Dùng vải bịt kín miệng bình và bảo quản ở chỗ thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Sau 1-2 tuần bạn đã có thể sử dụng được trà Kombucha tự ủ. Con giống SCOBY có thể chuyển sang làm lượt trà Kombucha tiếp theo hoặc bạn có thể chế biến thành mứt, kẹo Kombucha đều rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Vì hương vị trà Kombucha nguyên bản hơi khó uống nên bạn có thể ủ trà với các loại hoa quả tươi như xoài, đào, vải, nhãn, mận, mơ,.. cực kỳ ngon. Cách ủ cũng tương tự như trên. Thành phẩm trà Kombucha ủ hoa quả sẽ có nhiều gas hơn và uống đã hơn. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng sẽ ngắn hơn so với Kombucha nguyên bản.
4. Những lưu ý trong trong quá trình nuôi và sử dụng Kombucha?
- Bạn nên uống Kombucha trước và sau khi ăn khoảng 200-300ml/lần uống. Không uống khi đói vì axit trong trà lên men có thể gây đau dạ dày.
- Khi có thành phẩm Kombucha sau khi ủ, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh, đặc biệt là với trà Kombucha ủ hoa quả. Vì nếu để ở nhiệt độ thường, Kombucha sẽ tiếp tục lên men và gây biến đổi hương vị.
Bài viết trên đây đã chia sẻ với các bạn về trà Kombucha là gì và cách làm trà Kombucha ngay tại nhà. Chúc bạn có thể thực hiện thành công.
Cùng chế biến nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn và đặc biệt là tốt cho sức khỏe với các sản phẩm nồi chiên không dầu đang bán rất chạy tại FPT Shop điện máy gia dụng, đến từ các thương hiệu như Kangaroo, Hafele, Sunhouse, Unie, v.v. Tham khảo chi tiết thông tin sản phẩm tại đây.
Xem thêm
