Bật mí công thức làm bánh mochi truyền thống Nhật Bản với nhân đậu đỏ ngọt bùi siêu ngon

Bánh mochi là một trong những tinh hoa ẩm thực của Nhật Bản. Bánh có vỏ ngoài dẻo và dai, bên trong là nhân ngọt thơm bùi hấp dẫn với nhiều vị như matcha, socola, bí đỏ, đậu đỏ. Để biết cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ đơn giản siêu ngon, mời bạn hãy tham khảo chi tiết công thức được FPT Shop chia sẻ trong bài viết bên dưới.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 100g bột gạo ngọt Mochiko (nếu không có thì thay bằng bột nếp)
• 20g bột năng
• 150g đậu đỏ 
• 300ml nước cốt dừa 
• Đường cát trắng, muối, vani 

Mẹo chọn mua đậu đỏ ngon ngọt, chất lượng

• Hạt đậu đỏ phải có màu đỏ tươi, lớp vỏ nhẵn mịn không có dấu hiệu bị sâu mọt cắn.
• Kích thước hạt đậu đỏ nên ở mức vừa phải để dễ nấu chín mềm, như vậy thì nhân bánh mới có vị bùi bùi ngon miệng.
• Cần tránh các hạt đậu đỏ quá to và thô cứng, sẫm màu, bởi chúng có thể đã bị sượng.

Xem thêm: Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản thơm ngon béo ngậy với công thức dễ thực hiện

Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ chi tiết

Bước 1: Làm nhân bánh

Đem đậu đỏ cho vào trong thau nước sạch, ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng để hạt đậu nở mềm hơn. Sau khi ngâm xong thì đem đậu đỏ đi rửa sạch lại và vớt ra rổ để ráo bớt nước.

Cho toàn bộ đậu đỏ cùng 300ml nước cốt dừa vào nồi rồi đun sôi trên bếp với lửa vừa. Đến khi thấy nước gần cạn và hạt đậu đỏ đã chín mềm, dùng đũa có thể làm vỡ hạt thì hãy tắt bếp và để nguội. Thêm đường, muối và vani vào rồi khuấy đều. Tiếp đó nghiền nhuyễn đậu đỏ bằng muỗng hoặc máy xay sinh tố. Sau cùng, chia đậu đỏ thành nhiều phần nhỏ và vo tròn lại để tạo hình cho nhân bánh mochi.

Bước 2: Nhào bột

Trộn bột gạo ngọt Mochiko và bột năng lại với nhau, đổ từ từ nước ấm vào và tiến hành nhào bột. Đến khi bột có độ mịn và dẻo vừa phải, bột không bị dính tay hay vón cục thì dừng lại.

Lưu ý: Nếu thấy bột quá khô và không kết dính lại được thì thêm nước vào rồi tiếp tục nhồi bột. Ngược lại, nếu bột dính nhiều vào tay và khó gỡ thì đây là dấu hiệu cho thấy bột bị dư nước, có thể thêm một ít bột vào rồi nhồi tiếp.

Bước 3: Hấp bột 

Cho bột vào xửng hấp và hấp cách thủy trong 20 phút. Lấy bột ra và đợi cho nguội bớt thì thêm vào một ít đường, nhào bột nhẹ lại để làm đều lượng đường trong bánh. Sau đó tiếp tục hấp bột thêm khoảng 20 phút nữa thì bột sẽ chín đều và dẻo mịn.

Bước 4: Hoàn thành bánh mochi

Khi bột đã nguội bớt thì bạn tiến hành nặn bánh. Tách lấy một phần bột bánh rồi vo tròn và ấn dẹt, đặt một cục nhân đậu đỏ vào rồi gấp các mép của miếng bột để che kín phần nhân. Sau khi xong thì cho bánh mochi vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng là có thể thưởng thức được.

Thành phẩm

Với cách làm bánh mochi trên, vỏ bánh sẽ dai dai dẻo dẻo hòa quyện với nhân đậu đỏ ngọt bùi thơm nức mùi nước cốt dừa. Những chiếc bánh mochi màu trắng ngà hấp dẫn này đảm bảo có thể chinh phục khẩu vị của cả những thực khách khó tính nhất.

Một số lưu ý khi làm bánh mochi

• Để giúp lớp vỏ ngoài bánh mochi không bị dính thì hãy phủ một lớp mỏng tinh bột mì hoặc tinh bột ngô lên trên
• Cần nhào bột cho thật kỹ để vỏ bánh mochi vừa dai ngon vừa mềm mịn
• Trong quá trình ngâm đậu đỏ thì hãy vớt bỏ những hạt nổi trên bề mặt nước vì đây là những hạt đã bị hỏng

Tổng kết

Trên đây là hướng dẫn của FPT Shop về cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ ngọt bùi đơn giản với hương vị cực kỳ ngon miệng. Hãy vào bếp và thử làm ngay bạn nhé!

Xem thêm:

• Mách bạn 2 cách làm bánh chuối hấp sữa tươi thơm phức, béo ngậy, mềm ngon quên lối về
• Cách làm bánh cà mặn cay siêu ngon, giòn rụm người lớn hay trẻ nhỏ đều thích mê

Nếu bạn đang học làm bánh cũng như nhiều món ăn khác thì chắc chắn phải sở hữu ngay các thiết bị gia dụng bếp thông minh và tiện ích như: nồi chiên không dầu, lò nướng, lò vi sóng, bếp nướng điện,… Xem ngay những mẫu lò vi sóng chất lượng đang được bán ở FPT Shop với mức giá siêu ưu đãi tại đây.

• Lò vi sóng giá tốt