Lưu ngay 4 cách chế biến món lẩu cá trê chuẩn vị, thơm ngon lạ miệng cực cuốn

Lẩu cá trê là một món ăn lạ miệng, dễ chế biến, rất phù hợp cho những bữa tiệc cuối tuần. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ chia sẻ 4 công thức lẩu cá trê độc đáo, đậm đà hương vị. Chắc chắn bạn sẽ tự tin trổ tài món lẩu thơm ngon này ngay sau khi tham khảo các hướng dẫn chi tiết.

Cách nấu lẩu cá trê măng chua

Nguyên liệu chế biến món lẩu cá trê măng chua

Cá trê: 2kg
Sả: 1 cây
Măng chua: 200g
Nước cốt chanh: 30ml
Hành tím: 1 củ
Cà chua: 2 quả
Ớt: 3 trái
Dứa: 200g
Đường, muối, sa tế: mỗi loại 10g
Rau ăn kèm: nấm kim châm, bắp chuối, rau mùi, bông so đũa, xả,... (mỗi loại 30g)

Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu cá trê măng chua

Cá trê sau khi mua về, bạn chà muối để giảm nhớt, sau đó rửa với giấm hoặc chanh để khử mùi tanh. Để cá nghỉ khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước muối ấm, tránh dùng nước sôi vì sẽ làm da cá bong tróc, ảnh hưởng đến hương vị.
Nếu không có tro bếp để chà nhớt, bạn có thể dùng bột năng, bột gạo, hoặc bột mì để làm sạch cá.
Dùng dao mổ cá, tách hai phần máu nằm sát mang để khử hoàn toàn mùi tanh. Cắt cá thành ba phần: đầu, thân, và mang cá. Đầu và mang dùng nấu nước lẩu, thân cá cắt thành lát mỏng để dễ ăn.
Măng chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, sau đó luộc 2-3 phút với muối để loại bỏ vị đắng. Xả lại với nước lạnh rồi để ráo.
Bắp chuối thái ngang thành sợi mỏng, ngâm trong nước muối pha chanh để không bị thâm.

Chế biến lẩu cá trê măng chua

Phi thơm hành tím, sả và ớt trong nồi. Khi dậy mùi, cho rau thơm băm nhỏ và cà chua vào xào đều. Khi nguyên liệu chín tới, thêm 1,5 lít nước và cho phần đầu, xương, mang cá cùng măng vào nấu.
Nêm nếm với 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng nước mắm, và 1 muỗng đường. Đun khoảng 30 phút, sau đó thêm nước cốt tắc, 1 muỗng canh đường, và 1 muỗng cà phê muối, điều chỉnh cho hợp khẩu vị.

Thưởng thức món lẩu cá trê măng chua

Món lẩu cá trê măng chua đã hoàn tất, chỉ cần nhúng lát cá mỏng trong nước lẩu khoảng 15 giây là có thể ăn. Dùng kèm với bún tươi để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên của cá trê tươi.

Lẩu thái cá trê chua cay siêu đậm vị

Để tạo ra hương vị chua cay chuẩn kiểu Thái, thay vì dùng măng, bạn chỉ cần thêm gói gia vị lẩu Thái để mang lại vị đặc trưng.

Nguyên liệu cho món lẩu cá trê kiểu Thái

Cá trê: 2kg
Sả: 1 cây
Gia vị lẩu Thái: 1 gói
Nước cốt chanh: 30ml
Hành tím: 1 củ
Cà chua: 2 quả
Ớt: 3 trái
Dứa: 200g
Đường, muối, sa tế: mỗi loại 10g
Rau ăn kèm: nấm kim châm, bắp chuối, rau mùi, bông so đũa, xả,... (mỗi loại 30g)

Sơ chế cá trê

Cá trê có lớp da nhớt và mùi tanh đặc trưng. Để khử mùi này, bạn hãy xát cá với muối, giấm hoặc nước cốt chanh. Sau đó, rửa sạch với nước, lọc riêng phần đầu và xương để nấu nước lẩu cho ngọt. Phần thịt cá cắt lát mỏng để dễ nhúng trong lẩu.

Chuẩn bị rau và các loại gia vị

Nấm và các loại rau rửa sạch, xé nhỏ vừa ăn.
Rau mùi nhặt sạch phần gốc và lá héo, sau đó thái nhỏ.
Cà chua và hành tím rửa sạch, cắt thành miếng vừa.
Sả cắt làm hai phần, phần gốc băm nhỏ, phần ngọn chừa khoảng 3–4 cm.

Nấu nước lẩu

Phi hành tím, sả và cà chua cho thơm. Sau đó, đổ nước vào nồi và thêm gói gia vị lẩu Thái, nêm nếm với muối, đường, sa tế cho vừa khẩu vị.
Cho đầu và xương cá vào nước lẩu để tăng vị ngọt, đun khoảng 30 phút để có nước lẩu chua cay đậm đà.

Thưởng thức lẩu

Khi nước lẩu sôi, bạn có thể nhúng cá và các loại rau nấm. Món lẩu cá trê kiểu Thái này sẽ rất hợp để thưởng thức cùng gia đình vào những ngày trời se lạnh.

Lẩu cá trê om chuối đậu

Nguyên liệu cho món lẩu cá trê om chuối đậu

Cá trê: 1,2 kg
Thịt ba chỉ: 200g
Chuối xanh: 2 quả
Đậu phụ: 2–3 miếng
Cà chua: 3 quả
Rau thơm: 20g
Mẻ chua: 1 chén nhỏ
Rượu trắng: ½ chén
Bột nghệ: ½ muỗng canh
Gia vị khác (muối, nước mắm, bột canh, hành khô)

Cách sơ chế món lẩu cá trê om chuối đậu

Chuẩn bị cá trê: Dùng muối và chanh để loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá. Bạn cũng có thể rửa cá bằng giấm hoặc rượu để làm sạch kỹ hơn. Sau khi cá sạch, rạch bụng để loại bỏ ruột rồi cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với bột nghệ, nước mắm, bột canh và hành khô băm nhỏ để cá thấm gia vị.
Sơ chế chuối xanh: Gọt vỏ chuối, cắt thành miếng nhỏ khoảng 3cm và ngâm ngay vào nước muối pha loãng để tránh chuối bị thâm.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Thịt ba chỉ thái mỏng. Rau thơm, cà chua và đậu phụ đều cắt nhỏ, vừa ăn.

Cách chế biến lẩu cá trê om chuối đậu

Nấu nước lẩu: Phi thơm hành khô, sau đó xào cà chua cho đến khi chín mềm. Thêm nước vừa đủ vào nồi và cho xương, đầu và mang cá vào để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước lẩu.
Thưởng thức: Khi nước lẩu đã sôi, chỉ cần nhúng cá và thịt ba chỉ đã ướp trong vài phút là có thể thưởng thức ngay. Món lẩu cá trê om chuối đậu với hương vị đậm đà, thơm ngon này rất thích hợp để thưởng thức vào dịp cuối tuần.

Hãy thử nấu ngay để cùng gia đình thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé!

Lẩu cá trê nấu tiêu xanh

Nguyên liệu cho món lẩu cá trê nấu tiêu xanh

Cá trê: 1 con (khoảng 600g)
Tiêu xanh: 10g
Nước dừa: 1 lít
Rau cần ống: 150g
Hành lá: 2 nhánh
Cà rốt: 1 củ
Cải trắng: 2 củ
Ớt: 4 trái
Tỏi: 3 tép
Hành tím: 3 củ
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị cơ bản: nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu

Cách chế biến lẩu cá trê nấu tiêu xanh

Sơ chế và ướp cá trê: Sau khi làm sạch cá trê, loại bỏ ruột, mang và rửa cá với muối loãng để khử bớt mùi tanh. Cắt cá thành khúc vừa ăn rồi để ráo. Tiếp theo, ướp cá với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, và 2 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và để ướp khoảng 15–20 phút cho thấm gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Rau cần ống lặt bỏ lá già, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Hành lá cắt nhỏ. Tỏi và hành tím băm nhuyễn. Ớt cắt lát mỏng để làm nước chấm. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, cắt thành lát dày khoảng 2-3 cm.
Nấu lẩu: Cho dầu ăn vào nồi và phi thơm hành tím, tỏi đã băm. Sau khi hành tỏi vàng và dậy mùi, đổ nước dừa vào nồi (khoảng 1 lít) và thêm 200ml nước lọc để nước lẩu không quá ngọt. Tiếp theo, cho tiêu xanh và 2 muỗng cà phê tiêu xay vào, nấu sôi.
Nêm gia vị và cho rau củ vào nồi: Khi nước sôi, cho gia vị vào để làm đậm đà nước lẩu, bao gồm: ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm. Sau đó, cho cà rốt và củ cải vào nồi, nấu khoảng 5 phút đến khi vừa chín tới, rồi cho cá trê đã ướp vào.
Hoàn thiện món lẩu: Để lửa nhỏ và nấu thêm 15–20 phút cho cá chín. Thử lại gia vị để điều chỉnh cho vừa miệng.

Thưởng thức

Khi ăn, bạn có thể để nồi lẩu trên bếp liu riu, nhúng rau cần ống vào khi ăn. Cho phần tiêu xanh và hành lá còn lại vào nồi để tạo mùi thơm. Món này không cần nước chấm cầu kỳ, chỉ cần pha một chút nước mắm ớt là đã đủ ngon. Món lẩu cá trê nấu tiêu xanh sẽ là lựa chọn tuyệt vời để đổi khẩu vị cho gia đình bạn.

Mẹo hay mà bạn nên biết

Cách chọn cá trê tươi ngon

Khi mua cá trê, bạn nên chọn cá có kích thước lớn, khoảng 2kg trở lên để đảm bảo thịt cá nhiều, ít xương. Cá quá nhỏ sẽ có nhiều xương và ít thịt, ăn không ngon. Ngoài ra, hãy ưu tiên chọn cá còn sống để thịt được tươi, chắc và ngọt, tránh mua cá đã chết vì thịt sẽ dễ bị bỡ.

Cá trê tươi ngon thường có da láng, bóng, không bị tróc vảy hay trầy xước. Mang cá phải còn đỏ tươi, thân hình tròn đều và to, phần đầu không quá lớn hay quá nhỏ so với thân.

Cách sơ chế cá trê sạch nhớt

Chuẩn bị hỗn hợp: Pha 1 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh giấm và vắt 1 quả chanh để lấy nước cốt.
Chà xát cá: Dùng hỗn hợp vừa pha thoa đều lên thân cá trê, chà xát cho đến khi cảm nhận được chất nhớt bắt đầu ra. Sau đó, rửa lại cá bằng nước sạch.
Cắt mang và máu tanh: Dùng dao cắt bỏ mang cá và hai miếng máu tanh ở hai bên mang.
Rửa cá lần nữa: Pha một chút nước cốt chanh với muối hạt trong nước ấm, dùng để rửa lại cá một lần nữa. Điều này giúp loại bỏ hoàn toàn chất nhớt và khử mùi hôi hiệu quả hơn.

Tạm kết

Bài viết này đã giới thiệu một số công thức tuyệt vời để chế biến lẩu cá trê. Nếu bạn có thêm mẹo hay, đừng ngại chia sẻ cùng FPT Shop và mọi người nhé! Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn thật ngon miệng!

Bạn có thể tham khảo các mẫu nồi lẩu điện với đa dạng kích thước, mẫu mã với giá cực tốt ngay tại đây: Nồi lẩu điện.

Xem thêm: