Hướng dẫn bạn 2 cách nấu lẩu cháo gà chuẩn vị ngon hơn ngoài tiệm, bổ sung dinh dưỡng cho cả gia đình

Món lẩu cháo gà này là sự kết hợp thú vị giữa cháo thường dùng hàng ngày và các loại rau dùng để nhúng lẩu như kim châm và cải xanh. Vị ngọt thanh mát và béo ngậy của cháo, cộng thêm độ đậm đà từ nước hầm xương và sự tươi mát của rau, đã tạo nên một món lẩu cháo ngon không hề thua kém so với các món lẩu xương hầm truyền thống. Nghe có vẻ phức tạp nhưng thực tế, món ăn này rất dễ chế biến với những nguyên liệu dễ tìm. Hãy cùng FPT Shop khám phá công thức để thực hiện món ngon mê hoặc này nhé!

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Hướng dẫn chọn gà tươi ngon

Đối với gà sống

Khi so sánh hai con gà lớn cùng kích thước, chọn con nào nặng hơn vì chắc thịt hơn. Gà nên có mỏ sắc nét, sáng bóng, chân thẳng và thon chắc. Tránh xa những con có dấu hiệu bất thường như nhớt, diều cứng, móng gãy hoặc chân có nốt lạ. Khi kiểm tra lông, chọn những con có da mỏng, thịt chắc và có những đường vàng ở dưới ức và cánh. Bạn cũng nên kiểm tra phần thịt dưới cánh để thấy tia máu.

Đối với gà làm sẵn

Chọn những con gà có da màu vàng nhạt, mỏng và mịn mà không có vết bầm. Ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt săn chắc và có độ đàn hồi thì tốt. Ngửi để chọn những con có mùi thịt đặc trưng, tránh mua gà có mùi hôi hoặc kháng sinh. Không chọn gà có màu tối, thịt nhão hoặc bị biến dạng.

Cách chọn sườn heo ngon

Chọn sườn có màu đỏ hồng tươi, độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ. Sườn nên có xương dẹp và vừa phải. Nên mua sườn sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu khác để tránh thời gian để sườn trong túi nhựa lâu. Chọn sườn tùy theo món ăn, ví dụ như: sườn nạc ít hoặc không mỡ cho các món xào, chiên hoặc kho, hoặc cả nạc lẫn mỡ cho canh, cháo, bún; cốt lết cho nướng, rán hoặc quay.

Cách chọn thịt bò tươi ngon

Nên chọn những miếng thịt có kích thước nhỏ, mềm, thớ mịn và màu đỏ tươi, mỡ bò có màu vàng nhạt và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Tránh chọn thịt bò đỏ sẫm và mỡ màu vàng đậm, thớ to vì đó là thịt già, dai. Nếu thấy nang trắng nhỏ dễ rời thì có khả năng đó là sán, không nên mua. Hạn chế mua thịt nhỏ đã cắt sẵn vì thường chứa sán.

Cách chọn nấm đông cô (nấm hương) ngon

Bạn có thể chọn nấm đông cô tươi hoặc khô đều được.

Đối với nấm hương khô

Chọn nấm chắc, không bị gãy, màu sáng và không có dấu hiệu mốc trắng. Nên mua ở các cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn.

Đối với nấm hương tươi

Chọn nấm có màu sắc tươi sáng, mùi thơm đặc trưng, cánh vừa phải và cuống nấm chắc chắn. Nếu nấm đã nở, những lá tia trên mũ nấm phải xếp thành chuỗi đều và khô ráo. Tránh nấm bị dập nát, có mùi ôi hoặc nhớt. Nếu thấy nấm có màu nâu đậm, tốt nhất là không mua, vì có thể là nấm độc.

Cách chọn hạt sen ngon, bùi

Nên mua hạt sen còn vỏ và tự tách để đảm bảo tươi ngon. Nếu mua hạt sen đã tách vỏ, hãy chọn những hạt lớn, căng tròn, có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Khi nấu, hạt sen này sẽ có mùi thơm đặc trưng và không bị sượng, rất ngon miệng.

Cách làm lẩu cháo gà nấm đông cô

Nguyên liệu cần có cho món lẩu cháo gà với nấm đông cô

• 1 con gà (khoảng 1.5kg)
• 100g hạt sen
• 100g đậu xanh (đã bóc vỏ)
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 10g hành tím băm
• 10g gừng băm
• 100g nấm đông cô khô (nấm hương)
• 100g nấm kim châm
• 200g gạo nếp và gạo tẻ

Quy trình chế biến món lẩu cháo gà với nấm đông cô

Bước 1: Sơ chế gà

Khi mua gà về, bạn dùng muối chà lên toàn bộ thân gà rồi rửa sạch với nước. Sau đó, chặt gà thành từng khúc vừa ăn. Lưu ý để riêng đầu, cổ và cánh gà để sử dụng cho việc ninh cháo sau này.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm khoảng 30 phút, rồi vớt ra, rửa sạch và vò cho hết cát, cắt bỏ chân và chia làm đôi.

Nếu bạn sử dụng hạt sen tươi, hãy tách vỏ và tim, rửa sạch để tránh hạt bị đắng. Còn nếu sử dụng hạt sen khô, ngâm trong nước khoảng 2 giờ để hạt nở đều. Sau đó, luộc sơ hạt sen trong khoảng 20 phút cho mềm, rồi vớt ra để riêng. Rửa sạch nấm kim châm và cắt bỏ phần gốc.

Bước 3: Nấu cháo

Ngâm đậu xanh trong 15 phút. Ngâm gạo nếp và gạo tẻ từ 30-45 phút để gạo nở. Sau khi ngâm, vo sạch gạo rồi cho vào nồi cùng với hạt sen đã ngâm, thêm khoảng 500ml nước, nấu cho đến khi cháo nở đều.

Bước 4: Xào gà

Cho một muỗng canh dầu ăn vào nồi, sau đó cho hành và gừng băm vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, cho phần đầu, cổ và cánh gà vào xào cho săn lại, rồi cho nấm đông cô vào xào cùng.

Bước 5: Nấu lẩu cháo

Nêm gà với 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường, đảo đều cho gia vị thấm vào. Tiếp theo, đổ cháo đã nấu vào nồi, khuấy đều và nấu với lửa nhỏ khoảng 15 phút, sau đó cho lòng đỏ trứng gà vào.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

Khi ăn, bạn đặt nồi lẩu lên bếp và thêm thịt gà cùng nấm kim châm vào để thưởng thức. Lẩu cháo gà sẽ mềm ngon, thịt gà dai và kết hợp hài hòa với cháo mềm nhừ, nấm đông cô thơm và trứng gà béo ngậy, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng!

Cách làm lẩu cháo gà đậu xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cháo gà đậu xanh

• 1 con gà (khoảng 1.2kg)
• 200g thịt bò
• 200g gạo nếp và gạo tẻ
• 100g đậu xanh (đã bóc vỏ)
• 20g phù trúc
• 4 lòng đỏ trứng gà
• 2 nhánh hành lá
• 200g rau ăn kèm (như ngải cứu, cải cúc, nấm kim châm...)
• Một ít quẩy (để ăn kèm)
• 10g hành tím

Quy trình chế biến món lẩu cháo gà đậu xanh

Bước 1: Chuẩn bị gà

Khi mua gà nguyên con, bạn dùng muối để chà xát lên bề mặt gà, rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, chặt gà thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Thịt bò rửa qua nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước sạch và cắt thành những lát mỏng.
• Các loại rau ăn kèm rửa sạch và để ráo. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra.
• Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho hành tím vào phi đến khi vàng giòn. Sau đó, bạn đổ hành ra rây để hành giòn hơn.

Bước 3: Nấu lẩu cháo

• Vo sạch gạo nếp và gạo tẻ, sau đó cho gạo tẻ vào nồi nước sôi và đun trong 10 phút để gạo nở.
• Tiếp theo, cho gạo nếp, đậu xanh và phù trúc vào cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều và ninh trong khoảng 40 phút cho cháo nở mềm.
• Sau khi cháo đã nấu xong, bạn nêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị hòa tan.
• Cuối cùng, thêm hành lá, hành phi và một chút tiêu lên trên.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Khi thưởng thức, bạn bắc nồi lẩu lên bếp, cho 4 lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều, sau đó cho thịt gà, thịt bò và rau ăn kèm vào nồi lẩu đang sôi để nấu chín và thưởng thức.

Bước 5: Thành phẩm

Món lẩu cháo gà đậu xanh sẽ có hương vị thơm ngon, với cháo mềm mịn, thịt gà dai ngon không bị bở, hòa quyện với vị béo ngậy của trứng và các loại rau ăn kèm rất hấp dẫn. Bạn có thể dùng kèm với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị cho món lẩu.

Bí quyết để có món lẩu cháo gà ngon

Để tạo nên món lẩu cháo gà hoàn hảo, bạn nên ghi nhớ những mẹo sau đây:

• Đầu tiên, nấm là nguyên liệu không thể thiếu trong món lẩu cháo gà. Khi nhúng nấm vào nồi lẩu, nó sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon và sự hòa quyện cho món ăn. Bạn có thể chọn bất kỳ loại nấm nào mà gia đình yêu thích, không cần phải gò bó trong các loại nấm đã nêu.
• Khi chuẩn bị gạo, hãy pha trộn gạo nếp và gạo tẻ theo tỷ lệ 1:9. Nếu tỷ lệ gạo nếp quá nhiều, nước lẩu sẽ trở nên quá sánh và dính, làm gạo dễ bị vỡ thay vì mềm mịn.
• Khi lựa chọn gạo, chú ý rằng các hạt phải đồng đều, không có hạt bị mốc hay hư hỏng, vì điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng của nước cháo.
• Gà nên là gà ta, có độ tuổi vừa phải không quá già cũng không quá non, để đảm bảo thịt ngọt mà không bị dai.
• Thêm vào đó, nếu bạn nướng phần da gà trước khi nấu, thịt gà sẽ trở nên thơm ngon và đậm đà hơn.

Tạm kết

Trên đây là hai phương pháp hướng dẫn để chế biến món lẩu cháo gà dành cho những ai chưa từng thử nấu món ăn bổ dưỡng này. Hãy thêm phần đặc sắc cho những ngày cuối tuần hoặc các dịp lễ đặc biệt với món ăn vừa quen thuộc vừa mới mẻ này. Chúc các bạn thành công khi vào bếp với những gợi ý trên!

Bạn có thể tham khảo các mẫu nồi lẩu điện tại FPT Shop để hỗ trợ bạn chế biến những món lẩu được nhanh chóng và thuận tiện hơn: Nồi lẩu điện.

Xem thêm:

• Bật mí 14 loại cháo tôm cho bé siêu ngon và tốt cho sức khoẻ mà có thể bạn chưa biết
• Hướng dẫn cách làm cháo lòng đơn giản, thơm ngon đậm vị như ngoài hàng quán