Thử ngay 2 công thức làm lẩu rắn đúng chuẩn hương vị miền Tây, ăn là ghiền

Lẩu rắn là một món ăn dân dã, mang đậm hương vị đặc trưng của Miền Tây. Với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng vượt trội, món lẩu rắn đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực miền Tây. Trong bài viết này, cùng FPT Shop khám phá 3 công thức nấu lẩu rắn thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

Lẩu rắn không chỉ là một món ăn hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng. Thịt rắn là nguồn cung cấp protein dồi dào, ít chất béo, rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, các loại rau củ và gia vị trong món lẩu cũng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.

Cách làm lẩu rắn thuốc Bắc

Ngoài lẩu rắn mồng tơi, một món lẩu rắn khác cũng rất đáng thử chính là lẩu rắn thuốc Bắc, hay còn gọi là lẩu rắn gà nấu thuốc Bắc. Đây là một món ăn tuyệt vời được chế biến từ thịt rắn kết hợp với gia vị thuốc Bắc, mang lại hương vị đặc biệt và lợi ích sức khỏe. Dưới đây là cách làm lẩu rắn thuốc Bắc:

Nguyên liệu làm lẩu rắn thuốc Bắc

• 1 con rắn (1 – 1.5kg)
• 1 con gà (1 – 1.5kg)
• Gia vị thuốc Bắc: đẳng sâm, táo tàu, thục địa, kỷ tử, đương quy, hạt ý dĩ.
• 200g hạt sen
• 1 củ gừng tươi
• 100ml rượu trắng
• 300g rau ngải cứu
• 300ml nước dừa tươi
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt…

Cách làm lẩu rắn thuốc Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rắn: Cắt tiết, chặt đầu, bỏ nội tạng, sau đó rửa sạch với rượu trắng và gừng để khử mùi tanh. Cắt thịt rắn thành khúc vừa ăn.
• Gà: Chọn gà đã được làm sạch, rửa lại với muối hoặc giấm để loại bỏ mùi hôi, rồi chặt thành các miếng vừa ăn.
• Rau ngải cứu: Nhặt sạch lá già, rửa sạch và để ráo.
• Hạt sen: Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 30 phút – 1 tiếng rồi luộc sơ.

Bước 2: Nấu lẩu

• Ướp thịt rắn với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 20ml rượu trắng trong 30 phút.
• Làm nóng chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào rồi xào thịt rắn đến khi thịt vàng đều, sau đó cho ra đĩa.
• Xào thịt gà đến khi săn lại và da gà hơi vàng, vớt ra đĩa.
• Cho thuốc Bắc vào nồi, thêm 2.5 lít nước, đun sôi rồi cho thịt rắn và gà đã xào vào hầm trong 30 – 45 phút.
• Thêm hạt sen và 10ml rượu trắng vào nồi hầm tiếp, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Để lẩu có độ sánh, pha 2 thìa bột năng với nước và từ từ đổ vào nồi lẩu, khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.

Món lẩu rắn thuốc Bắc này không chỉ bổ dưỡng mà còn rất thơm ngon, phù hợp cho các bữa ăn sum họp gia đình.

Cách làm lẩu rắn hầm sả

Nguyên liệu làm lẩu rắn hầm sả

• 1 kg rắn
• 5 nhánh sả
• 300 g đậu phộng
• 1 củ cải trắng
• 1 lít nước dừa
• 2 trái mướp
• 200 g nấm rơm
• 100 g rau mồng tơi
• 6 gói mì tôm (hoặc bún tươi)
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay

Cách chế biến lẩu rắn hầm sả

Bước 1: Sơ chế rắn

Rắn mua về, cắt tiết và nhúng qua nước sôi, sau đó đánh sạch vẩy và chặt thành khúc vừa ăn. Bộ nội tạng của rắn rửa kỹ với nước muối, để ráo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Đậu phộng rửa sạch, luộc sơ trong nước sôi khoảng 7-10 phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo.
• Sả lột vỏ, rửa sạch và cắt thành các khúc dài khoảng 3 lóng tay.
• Gọt vỏ củ cải và mướp, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay.
• Nấm rơm ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Rau mồng tơi nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và để ráo.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Cho 1 lít nước lọc và 1 lít nước dừa vào nồi, nấu ở lửa lớn cho đến khi sôi. Khi nước sôi, hạ lửa vừa và cho 1/2 phần sả cắt khúc và đậu phộng vào, nấu trong 10 phút.

Bước 4: Nấu lẩu

• Khi nước đã sôi lại, cho rắn vào và nấu trên lửa lớn trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, cho bộ đồ lòng vào và nấu thêm 5 phút nữa.
• Nêm gia vị vào nồi gồm: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Giảm lửa xuống vừa và tiếp tục nấu khoảng 30 phút.
• Khi rắn đã chín, cho củ cải và phần sả còn lại vào nấu thêm 10 phút, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn và giữ nồi lẩu sôi liu riu.

Bước 5: Hoàn thành

• Cuối cùng, cho mướp, rau mồng tơi, và nấm rơm vào nồi lẩu. Đợi khoảng 3-4 phút cho các nguyên liệu chín rồi tắt bếp.
• Món lẩu rắn này có thể ăn kèm với bún tươi hoặc mì tôm đều rất ngon. Thịt rắn vừa ngọt, vừa dai giòn, sần sật, còn nước lẩu thì thanh mát và đầy hương vị. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn hài lòng!

Tạm kết

Hy vọng rằng hai công thức lẩu rắn mà FPT Shop vừa chia sẻ sẽ mang lại cho các chị em thêm nhiều lựa chọn nấu ăn hấp dẫn. Hãy thử thực hiện món này để mời bạn bè và gia đình thưởng thức! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Tham khảo ngay đa dạng các mẫu nồi lẩu điện ngay tại đây để hỗ trợ bạn thưởng thức các món lẩu được thuận tiện và ngon miệng hơn nhé: Nồi lẩu điện.

Xem thêm:

• Top 12 món ăn được chế biến từ thịt rắn ngon nhất dành cho tín đồ đam mê ẩm thực
• Mách bạn một số cách đuổi rắn khi gặp chúng trong nhà và ngoài trời, cũng như mẹo ngăn rắn quay trở lại quấy rối