Hướng dẫn 2 cách làm mì lạnh Hàn Quốc cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn dành cho tín đồ món Hàn

Ẩm thực của Hàn Quốc có rất đa dạng các loại mì, hầu như loại nào cũng ngon và được rất nhiều người yêu thích. Hãy thử nghiên cứu và trổ tài làm món Hàn, vừa để mình tự thưởng thức, vừa khoe với cả gia đình khả năng làm “đầu bếp tại gia” của mình nhé! Hôm nay mời bạn cùng FPT Shop vào bếp khám phá 2 cách làm mì lạnh Naengmyeon cực độc đáo của đất nước Hàn Quốc xinh đẹp nào!

Mì lạnh Naengmyeon-mul

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thăn bò
• 1kg củ cải Hàn Quốc
• 1 trái lê Hàn Quốc
• 3 quả trứng gà
• 1 trái dưa leo
• 2 nhánh gừng
• 1 trái ớt Hàn Quốc
• 9 tép tỏi
• 1 củ hành tây
• 1 nhánh hành lá
• 1 nhánh hành boa rô
• 250g mì lạnh Naengmyeon
• 5 cái nấm hương
• Mè rang
• Rượu gạo
• Đường phèn
• Đường cát
• Nước tương

Cách chế biến mì lạnh Naengmyeon-mul

Bước 1: Làm củ cải trắng ngâm chua

• Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn, sau đó trộn với 1 muỗng canh muối rồi ngâm nửa tiếng.
• Chuẩn bị một cái thau sạch, cho vào thau 1 lít nước lọc và 1 muỗng cà phê đường cát vào khuấy đều.
• Chuẩn bị một cái hũ sạch, cắt lát quả lê Hàn Quốc rồi cho vào hũ, thêm gừng, tỏi, ớt Hàn Quốc cắt lát và nửa củ hành tây cắt múi cau vào cùng.
• Cho tiếp củ cải trắng đã ngâm và hành lá vào hũ rồi đổ nước đường vào sao cho ngập mặt củ cải, đậy nắp kín lại rồi để nơi thoáng mát 3 ngày.

Bước 2: Làm nước dùng

• Trụng thăn bò qua nước sôi rồi cho vào nồi cơm điện, thêm vào 1 nhánh hành boa rô, 6 tép tỏi bóc vỏ, 1 nhánh gừng cắt lát, 5 cái nấm hương, nửa củ hành tây.
• Nêm nếm gia vị gồm: 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh rượu gạo, 2 muỗng canh nước tương, sau đó đổ 2 lít nước lọc vào nữa rồi hầm trong vòng 2 tiếng.
• Sau khi hầm xong, bạn vớt bò ra và lọc lấy phần nước dùng, cho thêm 200ml nước ngâm củ cải trắng vào nồi rồi để nguội và cho vào ngăn đá tủ lạnh 4 tiếng.

Bước 3: Trụng mì và sơ chế món ăn kèm

• Bắc nồi nước lên bếp, khi nước còn lạnh bạn thả mì Naengmyeon khô vào luộc, đến khi nước sôi thì bạn dùng đũa đảo mì thêm khoảng 4-5 phút nữa.
• Vớt mì ra rổ rồi xả qua nước lạnh để mì nguội, đồng thời dùng tay chà xát nhẹ cọng mì để trôi phần bột bám trên cọng mì, như vậy mì sẽ dai và ngon hơn.
• Rửa xong bạn cho mì vào tô nước đá để rửa lại một lần nữa.
• Luộc trứng gà chín rồi bóc vỏ và cắt đôi trứng.
• Rửa sạch dưa leo rồi cắt sợi.
• Cắt thịt thăn bò thành những miếng vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Cho mì ra tô, lấy nước dùng trong ngăn đá ra và đổ vào tô mì.
• Cho thịt ức bò, củ cải trắng ngâm, dưa leo, trứng gà vào và rắc mè rang lên trên nữa là xong món mì lạnh Naengmyeon cực ngon.

Bước 5: Thành phẩm

• Cọng mì lạnh dai dai, nước dùng mì mát lạnh, thịt bò đậm đà hòa quyện với củ cải ngâm và trứng béo béo, ăn vào là ngất ngây.
• Làm món này đãi cả nhà cùng ăn thì bạn chắc chắn sẽ đạt điểm tuyệt đối trong mắt mọi người đó. Còn đợi gì nữa mà không đi mua nguyên liệu để trổ tài nhỉ?

Mì lạnh Naengmyeon-bibim

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g mì Naengmyeon khô
• 260g lê Hàn Quốc
• 40g dưa leo
• 40g củ cải dongchimi
• 1 quả trứng gà
• 150g thịt ức bò
• 50g mè trắng
• 100g nấm đông cô
• 3 cây hành boa rô
• 2 trái hành tây
• 10g hành lá
• Tỏi
• 10g tiêu đen
• Giấm táo trắng
• 100ml rượu Soju
• 100g đường phèn
• 2 chén nước muối dongchimi
• 10g gừng
• Ớt bột Hàn Quốc
• Tương ớt Hàn Quốc
• Dầu mè
• Gia vị thông dụng

Cách chế biến mì lạnh Naengmyeon-bibim

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và nấu nước dùng

• Ngâm thịt ức bò trong thau nước muối loãng tầm 20 phút hoặc dùng muối chà xát lên thịt để làm sạch thịt, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
• Rửa nấm đông cô với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch.
• Bóc vỏ vài củ tỏi rồi cắt ngang củ tỏi làm đôi.
• Bóc vỏ 1 củ hành tây, rửa sơ rồi cắt làm đôi.
• Rửa sạch 2 cây hành boa rô rồi cũng cắt làm đôi.
• Cho nồi cùng 1 lít nước lên bếp, cho thịt ức bò vào nồi rồi cho hành boa rô, hành tây, nấm đông cô, tỏi, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 cục đường phèn, 2 muỗng canh rượu soju, tiếp theo đậy nắp nồi lại và vặn lửa đun sôi.
• Khi nước sôi thì bạn hạ nhỏ lửa lại và đun tầm 1 tiếng nữa cho thịt ức bò mềm. Thịt mềm rồi thì tắt bếp và lọc lấy phần nước dùng, sau đó để nguội nước.
• Dùng dao thái thịt ức bò thành những lát mỏng.

Bước 2: Pha nước dùng mì lạnh

• Gọt vỏ 100g lê Hàn Quốc, rửa sạch rồi bào nhuyễn lê, sau đó cho vào một miếng vải sạch để bóp lấy nước lê.
• Pha nước dùng mì lạnh theo công thức sau: nước dùng ức bò, nước lê Hàn Quốc, 2 muỗng canh giấm táo, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mù tạt, 2 chén nước muối dongchimi nhỏ, 2 muỗng canh rượu soju. Bạn có thể điều chỉnh một chút cho hợp khẩu vị của mình.
• Khuấy đều hỗn hợp nước dùng rồi cho vào hộp và để trên ngăn đông tủ lạnh từ 4 đến 5 tiếng cho nước dùng mì lạnh đông lại.

Bước 3: Làm các món ăn kèm

• Gọt vỏ 60g lê Hàn Quốc, rửa sạch rồi cắt thành sợi mỏng. Chuẩn bị một tô nước, cho vào tô 1 muỗng canh đường rồi cho lê vào ngâm 1-2 tiếng.
• Rửa sạch dưa leo, loại bỏ hạt rồi cắt sợi dài nhuyễn.
• Rửa củ cải dongchimi rồi thái lát mỏng.
• Luộc trứng gà tầm 7-8 phút rồi lột vỏ trứng, sau đó dùng dao cắt đôi quả trứng.
• Rang mè trắng với lửa nhỏ, đến khi hạt mè ngả nâu bóng và nghe được tiếng nổ lách tách hoặc thấy vài hạt mè nảy lên thì tắt bếp.

Bước 4: Làm nước sốt

• Gọt vỏ 100g lê Hàn Quốc còn lại, rửa sạch rồi cắt khúc.
• Bóc vỏ củ hành tây còn lại, rửa sơ rồi cắt lát.
• Bóc vỏ 3 tép tỏi.
• Cạo vỏ gừng thật sạch, rửa với nước rồi cắt lát tròn.
• Rửa 1 cây hành boa rô rồi cắt thành từng khúc.
• Cho lê, hành tây, tỏi, gừng và hành boa rô vào máy xay sinh tố để xay.
• Cho tiếp vào máy xay: 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng cà phê muối rồi tiếp tục xay nhuyễn.

Bước 5: Trụng mì

• Bắc nồi lên bếp, cho nước lạnh vào nồi rồi cho mì Naengmyeon vào luôn để luộc ngay khi nước còn lạnh.
• Đến khi nước sôi rồi thì bạn dùng đũa đảo thêm 3-5 phút là có thể tắt bếp.
• Vớt mì ra rổ sạch, xả qua vòi nước lạnh để mì mau nguội, đồng thời dùng tay chà cọng mì để trôi đi phần bột bám trên mì.
• Rửa mì xong thì bạn cho mì vào tô nước có đá lạnh rửa lần nữa để sợi mì dai ngon hơn.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

• Cho mì lạnh vào tô, lấy nước dùng mì lạnh để trong ngăn đông ra và cho tầm 4 muỗng canh nước dùng vào tô mì.
• Đổ sốt lên trên rồi tiếp đó cho thịt ức bò, lê ngâm, củ cải ngâm, trứng gà, dưa leo vào tô, rắc thêm ít mè rang lên nữa là có ngay tô mì lạnh Naengmyeon-bibim cực hấp dẫn.

Bước 7: Thành phẩm

• Khi ăn nhớ trộn đều tô mì lên để sốt thấm đều các sợi mì và topping bạn nhé!
• Tuy khá nhiều bước làm nhưng thành phẩm mì lạnh Naengmyeon-bibim chắc chắn sẽ khiến bạn vô cùng thích thú.
• Cuối tuần này dành chút thời gian rảnh rỗi vào bếp làm món này ăn thôi nào!

Một số lưu ý khi làm món mì lạnh Hàn Quốc

Mẹo chọn mua nguyên liệu ngon

• Chọn ức bò có màu đỏ tươi tắn, thơm mùi bò, phần mỡ màu vàng nhạt, thớ thịt nhỏ mịn, mềm. Tránh mua ức bò chảy nhớt, màu tái xanh, có nốt trắng tròn giữa các thớ thịt và phát ra mùi hôi lạ.
• Lý do nên mua lê Hàn Quốc đó là vì lê Hàn Quốc có vị ngọt hơn và nhiều nước hơn nên góp phần làm nước dùng mì lạnh ngon hơn. Tuy nhiên, nếu không mua được lê Hàn Quốc thì bạn vẫn có thể dùng lê Việt Nam để chế biến. 

Lưu ý khi làm mì lạnh

• Trong lúc đun nóng nước dùng thì bạn nhớ chú ý xem có bọt nổi lên không để vớt ra bỏ nhằm giúp nồi nước dùng trong hơn.
• Nước dùng mì lạnh cũng có thể được pha bằng gói nước dùng bò có sẵn trong gói mì Naengmyeon, cộng với nước lọc và nước lê, cách này sẽ dễ hơn và nhanh chóng hơn.
• Tùy vào sở thích mà bạn quyết định thêm rượu soju vào món ăn hay không.
• Dùng đường phèn giúp nước dùng ngọt thanh hơn so với đường cát.
• Dùng muối biển cũng sẽ giúp món mì lạnh chuẩn vị hơn là muối thường.
• Bạn có thể tự ngâm củ cải bằng cách thái củ cải theo kích cỡ 5x1,5x0,2cm, sau đó ngâm với nửa muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê muối, nửa muỗng giấm ăn và nửa muỗng cà phê ớt bột xay mịn trong 20 phút hoặc nếu muốn ngon hơn nữa thì ngâm trước 1 ngày chế biến.

Tạm kết

Một món ăn tuy còn khá xa lạ với nhiều người nhưng chắc chắn sẽ rất đáng để thử đấy! Nếu bạn là một người mê món ăn Hàn Quốc thì chắc chắn phải làm nhé, còn nếu chưa từng biết đến mì lạnh thì cũng đừng ngại mà hãy thử ngay theo hướng dẫn, đảm bảo rằng bạn sẽ thấy món ăn này thật thú vị và muốn làm nhiều lần hơn nữa đó. Còn chần chờ gì mà không lưu ngay 2 công thức này về và trổ tài vào bếp làm mì lạnh? FPT Shop chúc bạn thành công ngay lần thử đầu tiên!

Ghé ngay FPT Shop mua một chiếc nồi cơm điện xịn sò để làm nước dùng mì lạnh bạn nhé! Bên cạnh đó, nồi cơm điện chất lượng cũng sẽ giúp những bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn trở nên thơm ngon hơn. Sản phẩm tại cửa hàng chúng tôi vừa tốt vừa có mức giá hợp lý. Xem sản phẩm tại đây: Nồi cơm điện 

Xem thêm:

• Lẩu cá thác lác khổ qua lạ miệng, lý tưởng cho ngày mưa quây quần bên gia đình
• Mát trời vào bếp nấu canh cà bung ba chỉ đậu hũ, món ăn dân dã mà cực “hao cơm”
• Bí quyết ngâm mì nước lạnh  giúp sợi mì dai ngon như nhà hàng Nhật