Bí quyết nấu mì vịt tiềm thanh ngọt, chuẩn gốc người Hoa, ngon ngất ngây tại nhà

Mì vịt tiềm - một món ăn nổi tiếng của người Hoa. Với hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng, mì vịt tiềm đã trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những ai cần bồi bổ sức khỏe. Mặc dù mì có cách nấu khá công phu, nhưng bạn vẫn có thể thực hiện tại nhà với các hướng dẫn chi tiết trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu nấu mì vịt tiềm

• Mì vắt: 100 gr
• Đùi vịt: 100 gr ~ 1 cái
• Rượu trắng: 150 ml
• Gừng: 30 gr
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Hắc xì dầu: 2 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Hoa hồi: 10 gr
• Thanh quế: 5 gr
• Trần bì: 5 gr
• Hành tím: 15 gr
• Táo tàu: 30 gr 
• Bạch quả: 50 gr
• Củ sen: 50 gr
• Nấm hương: 50 gr
• Dầu mè: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 2 muỗng canh
• Đường phèn: 50 gr
• Muối: 2 muỗng canh

Mẹo chọn mua vịt ngon

• Nên chọn vịt có thịt dày, cầm lên nặng tay, không quá gầy hay nhiều mỡ. 
• Bạn có thể giữ chặt hai đùi cánh, sau đó nâng lên và sờ hai bên lườn, ức. Nếu thấy các bộ phận này căng lên, nở nang rắn chắc, thì đó là vịt ngon, nhiều thịt.
• Không chọn mua vịt có mỏ to, mềm hay vịt mỏ nhỏ, cứng.
• Ưu tiên chọn thịt vịt đực để chế biến món ăn được thơm ngon hơn. Vì vịt đực thường thơm và béo hơn vịt cái. Sau khi sinh nở nhiều lần, thịt vịt cái không còn giữ được độ tươi ngon.

Cách nấu mì vịt tiềm

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

• Trước tiên, bạn ngâm đùi vịt góc tư trong hỗn hợp 350ml nước, 150ml rượu và 30gr gừng. Ngâm khoảng 10 phút thì rửa sạch với nước và để ráo. Như vậy, miếng thịt vịt đã được khử mùi hôi hoàn toàn, giúp bạn chế biến món ăn ngon ngọt hơn.

• Bạn cho vào tô thịt vịt các gia vị tỏi, hạt nêm, muối, tiêu. Mỗi thứ 1 muỗng cà phê. Rồi cho tiếp hắc xì dầu, dầu mè và nước tương, mỗi thứ 1 muỗng canh. Dùng tay trộn đều các gia vị, xoa bóp với thịt vịt để thấm đều, ướp khoảng 10 - 15 phút.

• Sau khi ướp xong, bạn bắc một chảo dầu nóng lên bếp, thả đùi vịt vào chiên ngập dầu. Chiên vàng đều cả hai mặt.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Chuẩn bị 1 nồi lớn để nấu nước lèo, bạn đặt nó lên bếp, đổ 2 lít nước hầm xương đã chuẩn bị vào. Rồi nêm thêm các gia vị nước tương, muối, hắc xì dầu, mỗi thứ 1 muỗng canh. Cho tiếp đường phèn, hành tím nướng, hoa hồi, quế, trần bì đã rang thơm vào nồi. 
• Tiến hành đun sôi, để lửa nhỏ, sau 15 phút thì vớt hoa hồi, quế, trần bì ra.

Bước 3: Hầm thịt vịt

• Bạn cho tiếp củ sen, bạch quả, táo tàu, nấm hương vào nồi. Rồi thả đùi vịt chiên vàng vào nấu chung. Đợi nước sôi lần nữa thì chỉnh lửa nhỏ, ninh trong 1 - 2 tiếng nữa.

• Sau khi đủ thời gian, bạn tắt bếp. Như vậy đã hoàn tất phần nước lèo ngọt thanh, thơm phức.

Xem thêm: Bí quyết nấu bánh canh ghẹ thơm lựng, thịt dai và nước ngọt đậm vị bạn nên biết

Bước 4: Sơ chế mì

• Bạn trụng 2 vắt mì trong nồi nước sôi khoảng 2 phút. Sau đó, đổ vào 2 muỗng cà phê dầu ăn vào để các sợi mì không bị dính lại với nhau.
• Vớt mì ra và kiểm tra xem đã mềm hay chưa. Nếu chưa, tiếp tục cho vào nồi nước sôi khoảng 1 - 2 phút nữa.

Thành phẩm mì vịt tiềm

Chuẩn bị tô sạch, cho vào đó mì đã trụng, chan nước dùng, củ sen, táo đỏ,... đùi vịt lên trên. Rắc ít tiêu là có thể thưởng thức tô mì vịt tiềm nóng hổi, thơm nức mũi, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Mẹo nấu mì vịt tiềm thành công

• Bạn có thể hầm nước dùng bằng xương heo, gà, bò đều được.
• Nên sơ chế và ướp thịt vịt qua đêm để các gia vị thấm đều, đậm đà hơn. 

Tạm kết

Trên đây là các hướng dẫn chế biến mì vịt tiềm chuẩn vị người Hoa, bạn có thể bắt tay trổ tài và chiêu đãi gia đình món ngon bổ dưỡng này. 

Xem thêm:

• Cách làm dê xào sả ớt ngon “trứ danh” khiến ai ăn vào cũng tấm tắc khen ngon
• Hé lộ công thức nấu thịt khìa nước dừa dân dã, đậm vị và “hao cơm” trong mỗi bữa ăn

Nếu bạn là người đam mê nấu ăn và đang tìm kiếm các thiết bị gia dụng chất lượng, giá tốt, hãy đến ngay hệ thống FPT Shop. Chúng tôi tự hào cung cấp những sản phẩm nồi, chảo, lò nướng, nồi áp suất… cam kết chất lượng vượt trội, xuất xứ chính hãng và giá cả hấp dẫn, giúp bạn thỏa sức sáng tạo, chế biến những món ăn ngon tại nhà mỗi ngày.