Mực chiên lá lốt thơm ngon, dai giòn sần sật với cách chế biến vô cùng đơn giản

Mực tươi là loại hải sản nhiều dinh dưỡng, có thể chế biến thành đa dạng món ngon cho bữa cơm gia đình, từ chiên, xào, nướng cho đến hấp hay làm topping lẩu,… Nếu bạn đã quen thuộc với những món mực chiên thông thường, thì hãy thử vào bếp với cách làm mực chiên lá lốt. Món ăn lạ miệng với sự kết hợp giữa mực tươi dai giòn và vị thơm đặc trưng của lá lốt, đảm bảo gia đình bạn ai cũng phải tấm tắc khen ngon.

Cách chọn mua và sơ chế mực tươi đúng chuẩn

Món mực chiên lá lốt sẽ thơm ngon, chuẩn vị nếu bạn chọn mua được nguyên liệu tươi ngon. Khi lựa chọn mực tươi làm món ăn này, bạn lưu ý:

• Chọn những con mực còn tươi, màu sắc tươi sáng, không bị xỉn màu, thân mực trắng đục như sữa. Mắt mực trong veo, không bị đục hoặc có dịch chảy ra.
• Mực tươi sẽ có phần đầu và râu mực dính liền với thân, không bị tách rời. Khi sờ vào hoặc ấn tay vào mực thấy có độ đàn hồi tốt.
• Không chọn mua những con mực có dấu hiệu ươn, có mùi hôi bất thường, chảy nhiều nhớt.
• Nên mua mực tươi tại những khu chợ, siêu thị lớn hoặc cửa hàng bán hải sản uy tín để đảm bảo về chất lượng.

Để mực sau khi chế biến mực chiên lá lốt vẫn giữ được độ tươi ngon, bạn làm theo các bước sau:

Bước 1: Rửa sơ qua mực dưới vòi nước sạch để loại bỏ cát và bụi bẩn. Bóc nhẹ lớp màng mỏng màu tím bên ngoài để món ăn thêm phần đẹp mắt.

Bước 2: Để sơ chế mực ống, một tay bạn giữ thân mực, tay kia kéo nhẹ phần đầu ra khỏi thân. Cẩn thận lấy túi mực ra khỏi thân sao cho không làm vỡ túi mực. Bạn dùng tay kéo và loại bỏ xương sống của mực, chính là phần cứng màu trắng trong dọc theo thân mực.

Bước 3: Ngâm mực trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Bạn cũng có thể sử dụng chanh tươi, giấm, rượu trắng hoặc gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh. Pha một âu nước với một chút nước cốt chanh, giấm ăn, rượu trắng hoặc thêm vài lát gừng ngâm trong khoảng 10 phút, mực sẽ bớt tanh.

Cuối cùng, bạn rửa sạch lại mực và để ráo. Cắt thành khoanh tròn vừa ăn hoặc khía những đường chéo tạo hiệu ứng caro đẹp mắt, cắt miếng vừa ăn, tùy sở thích.

Hướng dẫn làm mực chiên lá lốt hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực tươi: 300g
• Lá lốt: 1 nắm khoảng 10-15 lá
• Tỏi: 2-3 tép
• Bột chiên giòn: 50g (có thể sử dụng bột mì thay thế)
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với món mực chiên lá lốt, bạn có thể sử dụng mực ống, mực nang hoặc mực trứng. Tuy nhiên mực với kích thước vừa phải không quá to là hợp lý nhất, giúp cho món ăn có độ dai giòn vừa phải.

Mực sau khi mua về, bạn sơ chế theo hướng dẫn trên. Để ráo nước và cắt mực thành những khoanh tròn vừa ăn. Tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Lá lốt nhặt bỏ những lá hỏng, nhặt bớt phần cuống dài, rửa sạch và để ráo. Thái lá lốt thành sợi nhỏ.

Bước 2: Ướp mực

Đem mực ướp với gia vị gồm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.

Sau khi mực ngấm gia vị, bạn thêm vào mực 50g bột chiên giòn và trộn đều cho bột áo đều những miếng mực. Với công đoạn này, khi chế biến mực chiên lá lốt mực sẽ có lớp “bột áo” mỏng giòn rụm ngon miệng hơn.

Bước 3: Chiên mực

Với món ăn này, bạn sẽ sử dụng chảo chống dính để chế biến. Làm nóng dầu trên chảo với lượng dầu đủ để chiên ngập mực. Cho mực vào chiên khoảng 10 phút đến khi chín vàng đều hai mặt. Thả lá lốt vào chiên nhanh cùng mực thêm vài phút đến khi lá lốt giòn thì vớt mực và lá lốt ra để ráo dầu. Vậy là bạn đã hoàn thành món mực chiên lá lốt thơm nức cả gian bếp.

Bạn trình bày món ăn lên đĩa, trang trí với lá lốt tươi, ớt tươi để thêm phần bắt mắt. Món mực chiên lá lốt có mùi thơm hấp dẫn, mực giòn ngon hòa quyện với vị thơm đặc trưng của lá lốt. Món này rất thích hợp để làm món nhậu khi chấm kèm tương ớt, tương cà, hoặc chấm cùng nước tương ăn kèm cơm nóng rất ngon.

Tạm kết

Cách chế biến mực chiên lá lốt vô cùng đơn giản với những nguyên liệu dễ kiếm. Món ăn không chỉ thơm ngon, lạ miệng mà còn bổ sung dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất cho các thành viên trong gia đình. Với công thức trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món mực chiên lá lốt để chiêu đãi gia đình mình.

Bên cạnh đó, mời bạn ghé thăm gian hàng của FPT Shop để mua sắm những dụng cụ, thiết bị nhà bếp hiện đại, chất lượng với giá tốt nhất hỗ trợ bạn vào bếp mỗi ngày.

Chảo chống dính giá rẻ

Xem thêm:

Mách bạn 2 cách làm mực chiên giòn thơm ngon, đậm đà, để lâu không bị ỉu

Nấu mực chiên nước mắm thơm ngon, giòn dai chuẩn vị như ngoài hàng không phải ai cũng biết