Bỏ túi công thức làm mứt củ năng giòn ngon, hấp dẫn để nhâm nhi trong những ngày Tết

Ngày Tết luôn là dịp để gia đình quây quần bên nhau, thưởng thức những món ngon truyền thống đầy ý nghĩa. Trong số đó, mứt là món ăn không thể thiếu trên mỗi bàn trà. Nếu bạn đã quá quen thuộc với các loại mứt như dừa, gừng, hãy thử làm mới khay bánh kẹo bằng mứt củ năng giòn ngon, thanh mát, hấp dẫn. Cùng FPT Shop vào bếp để tự tay chế biến món mứt độc đáo này, giúp ngày Tết thêm phần trọn vẹn nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm mứt củ năng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Củ năng: 500g (chọn củ tươi ngon, chắc thịt).
• Đường: 500g (có thể giảm tùy khẩu vị).
• Vôi ăn trầu: 1 muỗng canh.
• Vani: 2 ống (tạo hương thơm cho món mứt).

Lưu ý: Tất cả các nguyên liệu nên được chuẩn bị đầy đủ và chọn lựa kỹ càng để đảm bảo món mứt đạt hương vị thơm ngon nhất.

Quy trình làm mứt củ năng giòn thơm

Bước 1: Sơ chế củ năng

Đầu tiên, bạn dùng dao gọt bỏ lớp vỏ đen bên ngoài của củ năng. Hãy cẩn thận để không cắt quá sâu vào phần thịt trắng bên trong. Sau khi gọt, bạn rửa củ năng dưới vòi nước sạch để loại bỏ hoàn toàn phần đất cát còn bám trên bề mặt.

Tiếp theo, để món mứt thêm đẹp mắt, bạn có thể cắt củ năng thành miếng mỏng hoặc hạt lựu tùy theo sở thích. Cách cắt này không chỉ giúp món mứt dễ ăn hơn mà còn đảm bảo đường thấm đều trong quá trình chế biến.

Bước 2: Ngâm củ năng trong nước vôi trong

Để món mứt có độ giòn ngon, một bí quyết quan trọng mà bạn không nên bỏ qua chính là bước ngâm củ năng trong nước vôi trong. Trước tiên, bạn hãy hòa tan 1 muỗng canh vôi ăn trầu vào 2 lít nước sạch trong một chiếc thau lớn. Dùng tay khuấy đều để vôi tan hoàn toàn, sau đó, bạn để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút. Lúc này, vôi sẽ lắng xuống đáy thau, bạn chỉ cần nhẹ nhàng chắt lấy phần nước trong phía trên (tránh để cặn vôi lẫn vào).

Khi nước vôi trong đã sẵn sàng, bạn cho củ năng vào thau, ngâm ngập nước và để trong khoảng 2 tiếng. Việc này không chỉ giúp củ năng chắc và giòn hơn sau khi sên, mà còn giữ được màu trắng tự nhiên, làm cho món ăn thêm phần bắt mắt.

Sau khi đã ngâm đủ thời gian, bạn lấy củ năng ra khỏi thau nước vôi trong. Tiếp đến, hãy rửa củ năng thật kỹ dưới vòi nước sạch từ 4 - 5 lần. Đừng quên để củ năng ráo nước trước khi tiếp tục thực hiện các bước chế biến tiếp theo. 

Bước 3: Ướp củ năng với đường

Để củ năng thấm đều vị ngọt từ đường, trước tiên, bạn hãy chuẩn bị một nồi nước sôi và thêm vào đó chút muối. Cho củ năng đã ráo nước vào nồi, chần sơ trong khoảng 1 - 2 phút cho đến khi nước sôi trở lại, sau đó bạn vớt ra ngay. Tiếp tục thay nước mới trong nồi và thêm một ít muối rồi thực hiện thao tác chần củ năng lần thứ hai. Việc chần qua hai lần vừa giúp củ năng giữ được độ giòn, vừa có thể loại bỏ hoàn toàn những tạp chất còn sót.

Sau khi chần xong, bạn để củ năng thật ráo nước. Tiếp theo, bạn rắc từ từ 500g đường lên toàn bộ phần củ năng đã để ráo. Sau đó, bạn nhẹ nhàng trộn đều để đảm bảo từng miếng củ năng đã được bao phủ hoàn toàn bởi lớp đường trắng.

Lưu ý: Bạn nên ướp hỗn hợp củ năng với đường trong khoảng 10 - 12 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm.

Bước 4: Sên mứt củ năng

Đầu tiên, bạn bắc một chiếc chảo lớn lên bếp rồi cho toàn bộ phần củ năng đã ngâm cùng nước đường vào chảo. Đun ở lửa vừa, đồng thời đảo đều tay để củ năng không bị dính ở đáy chảo. Sau một thời gian, nước đường sẽ bắt đầu giảm đi và dần đặc lại.

Bạn cứ đun và đảo đều tay như vậy cho đến khi lượng nước đường trong chảo cạn khoảng một nửa thì bạn hạ nhỏ lửa để tránh làm cháy mứt. Sau đó, bạn tiếp tục sên mứt cho đến khi đường bắt đầu kết tinh, bao quanh từng miếng củ năng. Cuối cùng, bạn thêm một ít vani vào và tiếp tục đảo đều cho đến khi thành phẩm đạt được độ giòn ngon, khô ráo và thơm phức như mong muốn.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức mứt củ năng

Khi hoàn thành, bạn sẽ thấy món mứt này có độ giòn đặc trưng và có vị ngọt thanh nhẹ nhàng, không quá gắt, đủ để kích thích vị giác. Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn nên thưởng thức mứt củ năng cùng một tách trà nóng. Điều này sẽ mang lại cảm giác thư giãn, vui vẻ và tạo nên không khí ấm cúng và hạnh phúc cho gia đình trong những ngày Tết.

Tạm kết

Mứt củ năng giòn ngon, ngọt thanh sẽ là món ăn vặt lý tưởng cho ngày Tết. Với công thức đơn giản và những bước thực hiện dễ dàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mứt này tại nhà.

Khi sên mứt, bạn nên sử dụng chảo chống dính để tránh tình trạng dính củ năng bị nát và dính ở đáy. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc chảo chống dính chất lượng cho gia đình, hãy ghé ngay cửa hàng FPT Shop ngay để lựa chọn và mua sắm. Tham khảo thêm các mã chảo chính hãng, giá tốt tại:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Bỏ túi 2 cách làm mứt me thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà, ăn một lần là nhớ mãi
• Học ngay 2 cách làm mứt đào chua ngọt dẻo thơm, làm đơn giản thành công ngay lần đầu