Chia sẻ kinh nghiệm nấu canh măng sườn thơm ngon, măng không bị đắng, chị em lưu lại ngay!

Măng là thực phẩm quen thuộc với người dân Việt Nam và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon với giá trị dinh dưỡng tương tự như rau tươi. Một trong những món làm từ măng phổ biến nhất đó chính là canh măng sườn. Vậy cách làm món này thế nào? Theo dõi hướng dẫn dưới đây bạn sẽ rõ.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh măng sườn

Nguyên liệu cần có

Để nấu canh măng sườn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• Sườn heo: 500g.
• Măng tươi: 700g.
• Hành lá: 3 cây.
• Rau mùi: 1 ít.
• Hành tím, tỏi.
• Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, đường, tiêu.

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Cách chọn măng

• Các loại măng được bày bán trên thị trường luôn tiềm ẩn nguy cơ bị ngâm tẩm hóa chất. Chúng thường có màu trắng phau hoặc vàng đậm. Do đó, nếu muốn mua măng ngon và an toàn, hãy chọn loại măng có màu hơi thâm đen.
• Kinh nghiệm thứ 2 để chọn măng đó là ngửi mùi măng. Nếu như thấy có mùi hóa chất thì không nên mua. Măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng còn măng sạch sẽ mang mùi thơm tự nhiên.

Cách chọn sườn

• Sườn heo ngon sẽ có màu hồng tươi, thịt có độ đàn hồi tốt, mang mùi đặc trưng của thịt heo, không bị hôi.
• Bạn nên chọn những dải sườn heo có xương hẹp và nhỏ. Loại này thịt nhiều hơn so với những dải sườn có xương to và dày. Không nên mua sườn kích cỡ quá nhỏ vì khả năng cao là chúng được lấy từ những con heo còn nhỏ, chết do bệnh.

Cách nấu canh măng sườn

Tiếp theo, hãy cùng tìm hiểu các bước để nấu canh măng sườn nhé.

Bước 1: Sơ chế sườn heo

Sườn heo sau khi mua về, nếu chưa chặt nhỏ thì bạn dùng con dao to để chặt thành khúc dài khoảng 2 - 3 lóng tay. Rửa qua sườn heo với nước rồi khử mùi hôi bằng cách ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa lại và để ráo.

Tiếp theo, bạn cho sườn heo vào nồi, thêm nước ngập sườn và luộc. Khi nước sôi thì để thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp, vớt sườn ra rửa lại với nước, để ráo. Làm như vậy thì sườn sẽ được khử mùi và sạch sẽ nhất.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Với măng tươi, bạn sẽ bóc hết lớp vỏ già, cứng bên ngoài, chỉ dùng phần lõi bên trong. Bóc xong thì bạn rửa với nước và thái nhỏ thành từng khúc vừa ăn.

Trong măng chứa một lượng độc tố Taxiphyllin Xyanua tương đối cao, để loại bỏ độc tố này, bạn hãy luộc măng từ 1 - 2 lần, mỗi lần khoảng 20 - 30 phút.

Với hành tím và tỏi, bạn bóc bỏ sau đó đập dập, băm nhuyễn. Hành lá và rau mùi bạn cắt rễ, nhặt bỏ lá già úa rồi rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Ướp sườn heo

Cho sườn heo đã làm sạch vào chiếc bát to hoặc nồi, ướp gia vị gồm 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe tiêu và số tỏi băm, hành băm sau đó trộn đều và để khoảng 20 phút cho sườn ngấm gia vị.

Bước 4: Nấu canh măng sườn

Bước tiếp theo chính là nấu canh măng sườn. Bạn bắc chiếc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn. Đun đến khi dầu nóng thì cho sườn vào xào sơ khoảng 5 phút để thịt săn lại. 

Tiếp đến, cho khoảng 1.5 lít nước lọc vào, đun ở lửa lớn. Khi thấy nước sôi thì hạ lửa và hầm đến khi sườn chín mềm thì cho măng vào, thêm 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe nước mắm và tiếp tục đun ở lửa nhỏ thêm khoảng 20 phút. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa và tắt bếp. 

Cho phần hành lá và rau mùi vào, đảo một chút rồi cho canh măng sườn ra tô. 

Bước 5: Thành phẩm

Món canh măng sườn trông vô cùng hấp dẫn và thanh mát với nước dùng trong và ngọt, sườn chín mềm, miếng măng dai giòn. Canh măng có thể ăn với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.

Tạm kết

Chắc chắn từ chia sẻ cách nấu canh măng sườn trên đây, bạn sẽ nấu thành công món canh này để chiêu đãi cả nhà và bổ sung thêm một món ngon trong menu hàng ngày. Lưu lại để áp dụng nhé.

Xem thêm:

• Bí quyết làm canh hàu nấu chua không tanh, vị chua ngọt thanh mát, nhiều dinh dưỡng
• Cách làm canh hến nấu chua đơn giản, thanh mát giải nhiệt, thơm ngon nức lòng

Tham khảo thêm các sản phẩm điện gia dụng và thiết bị nhà bếp tại FPT Shop và chọn mua những món đồ cần thiết để nâng cấp căn bếp của gia đình mình nhé.

• Nồi inox giá tốt