Ngọn su su xào chế biến bằng 3 cách đơn giản mà cả nhà đều phải gật gù khen ngon

Ngọn su su là loại rau chứa nhiều giá trị dinh dưỡng có tác dụng tích cực với nhiều căn bệnh tim mạch hay xương khớp. Nguyên liệu ngọn su su được ưa chuộng cho các bữa cơm gia đình vì có thể được chế biến thành nhiều món đa dạng mà cách làm thì vô cùng đơn giản. Trong đó, món ngọn su su xào tỏi là món mà nhiều người sẽ nghĩ đến ngay khi nhìn thấy ngọn su su. Hôm nay hãy cùng học thêm vài cách chế biến khác của ngọn su su xào thơm ngon bên cạnh món ngọn su su xào tỏi nhé!

Ngọn su su xào tỏi

Nguyên liệu cần thiết

• 1 bó ngọn su su
• 1 củ tỏi
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• Gia vị: Muối

Cách chế biến món ngọn su su xào tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngọn su su sau khi mua hay hái về cần được tước sạch vỏ và bỏ xơ.
• Sau đó, bẻ ngọn su su thành từng đoạn ngắn cỡ 5 cm.
• Pha loãng nước muối để ngâm ngọn su su trong khoảng 10 phút thì rửa lại với nước lạnh rồi vớt ra để cho ráo.
• Bóc vỏ tỏi, rửa sạch, sau đó đập dập.

Bước 2: Tiến hành xào ngọn su su

• Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo và bật lửa lớn.
• Quan sát thấy có bọt khí li ti nổi lên tức là dầu đã nóng sôi thì cho tỏi đã đập dập vào để phi thơm.
• Đến khi tỏi chuyển vàng và có mùi thơm thì bạn cho ngọn su su vào và bắt đầu xào nhanh tay.
• Nêm nếm hạt nêm và muối theo lượng đã liệt kê ở trên rồi tiến hành đảo đều tay.
• Xào rau liên tục với lửa lớn trong khoảng 10 phút đến lúc rau sẫm màu lại, cọng rau mềm đi và nước xào rút bớt.
• Nêm nếm lại gia vị lần nữa cho món ăn hợp khẩu vị rồi tắt bếp và bày rau ra đĩa.

Bước 3: Thưởng thức thành phẩm

Món ngọn su su xào tỏi thơm ngon với những cọng rau xanh mướt, dậy mùi hấp dẫn. Ngọn su su xào vừa chín tới vẫn giữ được độ giòn, ngọt, cộng thêm mùi tỏi phi thơm lừng thật sự là một món ngon khó cưỡng cùng hương vị vô cùng đặc trưng.

Ngọn su su xào tôm

Nguyên liệu cần thiết

• 1 bó ngọn su su
• 200 gram tôm
• 3 củ hành tím băm
• 3 tép tỏi băm
• 1 trái ớt tươi cắt nhỏ
• Nửa muỗng nước mắm
• 1 muỗng cà phê dầu hào
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu

Mẹo chọn tôm tươi:

• Chọn những con tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt có thể thấy được thịt tôm bên trong và có mùi nước biển chứ không hôi tanh.
• Tránh chọn những con tôm có mảng màu tối trên thân tôm hoặc có màu sắc lạ, không đồng nhất.
• Không nên mua những con tôm có sạn trong vỏ, có thể kiểm tra bằng cách nhấn nhẹ ngón tay rồi di chuyển trên vỏ tôm.
• Không mua tôm đã chảy nhớt.
• Lưu ý phần đuôi của tôm tươi thì sẽ xếp lại với nhau. Nếu phần đuôi bị xòe ra thì rất có thể là tôm hóa chất hoặc tiêm nước.

Cách chế biến món ngọn su su xào tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu ngọn su su

• Tước sạch vỏ ngọn su su và bỏ xơ. Sau đó, bẻ thành từng đoạn ngắn cỡ 1 lóng tay.
• Ngâm ngọn su su trong muối pha loãng tầm 10 phút rồi rửa qua nước lạnh và vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu tôm

• Cắt phần từ đầu tới mắt của tôm và cắt bỏ chân tôm.
• Bóc bỏ vỏ tôm sao cho không bị đứt phần thịt ở đuôi tôm.
• Dùng tăm khều phần chỉ trên thân tôm ra và nhẹ nhàng rút chỉ ra.
• Rửa tôm lại lần nữa cho sạch, để ráo nước rồi dùng dao chẻ đôi tôm.

Bước 3: Ướp tôm

• Nên ướp tôm khoảng 10 phút trước bước xào. 
• Sử dụng 1/3 phần hành tỏi đã băm cùng vài lát ớt tươi để ướp tôm.
• Nêm thêm các gia vị: 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
• Trộn đều cho tôm ngấm gia vị.

Bước 4: Trụng ngọn su su

• Đặt nồi nước lên bếp và bật lửa lớn, nước sôi thì cho ngọn su su đã rửa sạch vào trụng nhanh trong 3 phút.
• Sau 3 phút, ngọn su su đã chín tái và mềm hơn thì vớt ra thau nước đá lạnh để ngọn su su có được độ tươi giòn.

Bước 5: Xào ngọn su su với tôm

• Cho chảo lên bếp, làm nóng chảo với nhiệt độ cao và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn.
• Đợi dầu nóng thì cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi cho vàng thơm.
• Khi hành tỏi đã vàng xém và dậy mùi thì cho phần tôm vào xào.
• Sau khoảng 10 phút, quan sát thấy tôm đã săn và chín hẳn thì cho ngọn su su đã trụng vào xào cùng với 1 muỗng dầu hào.
• Xào một lát thì nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn là có thể tắt bếp và bày món ra đĩa.

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm

Những ngọn su su được xào chín tới, giòn, ngọt, mọng nước cùng với thịt tôm săn ngọt tỏa hương thơm lừng thật sự là một tinh hoa ẩm thực.

Ngọn su su xào thịt heo

Nguyên liệu cần thiết

• 2 bó ngọn su su
• 200 gram thịt thăn heo
• 3 tép tỏi băm
• 1 củ hành tím băm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, tiêu 

Mẹo chọn thịt heo tươi ngon:

• Miếng thịt heo ngon phải khô và không bị nhớt, mùi và màu sắc đều phải bình thường.
• Chọn thịt heo rắn chắc, khi ấn vào thịt thấy có độ đàn hồi cao, có vết lõm nhưng khi nhấc ngón tay ra thì sẽ không để lại dấu vết.
• Các thớ thịt trên khối thịt phải đều.
• Tránh chọn mua những miếng thịt heo có màu đẹp mắt nhưng thịt khô hơn, thớ thịt săn nhưng cắt ra bên trong nhũn nhão và có mùi, khi ấn ngón tay vào thì bị lún và không đàn hồi trở lại vì đó có thể là những miếng thịt bị ướp hoá chất.
• Thịt heo có lớp nạc ở sát da, có màu đỏ tươi có thể là do tác dụng của một loại chất kích thích sinh trưởng cũng nên tránh không mua.

Cách chế biến món ngọn su su xào thịt heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu ngọn su su

• Nhặt phần lá và đọt non của ngọn su su, còn phần gốc già xơ cứng thì ngắt bỏ.
• Ngâm ngọn su su với nước muối pha loãng trong khoảng thời gian tầm 10 phút rồi rửa lại qua nước lạnh nhiều lần.
• Vớt rau ra ngoài để cho ráo nước.

Bước 2: Sơ chế và tiến hành ướp thịt heo

• Rửa sạch thịt heo bằng nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước lạnh và để ráo nước.
• Thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn theo ý muốn.
• Ít nhất 15 phút trước khi bắt đầu chế biến, bạn nên tiến hành ướp thịt.
• Ướp thịt bằng hỗn hợp nửa phần hành tỏi đã băm, thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
• Trộn đều tay cho thịt thấm hết gia vị. 

Mẹo khử mùi hôi ở thịt heo: Chần thịt heo bằng nước sôi có thả 3 - 4 củ hành khô đã bóc vỏ và đập dập trong khoảng 3 phút để khử mùi.

Bước 3: Trụng ngọn su su

• Đặt nồi nước lên bếp và bật lửa lớn, khi nước sôi thì cho ngọn su su đã rửa sạch vào trụng nhanh trong 3 phút.
• Sau 3 phút, ngọn su su đã chín tái và mềm hơn thì vớt ra thau nước đá lạnh để ngọn su su có được độ tươi giòn.

Bước 4: Xào ngọn su su

• Cho chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn.
• Đợi dầu nóng thì cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi cho vàng thơm.
• Khi hành tỏi đã vàng xém và dậy mùi thì cho phần thịt heo đã được ướp vào xào nhanh tay.
• Quan sát thấy thịt đã săn lại và chín hẳn thì cho ngọn su su đã trụng vào xào, chú ý luôn đảo đều tay.
• Nêm nếm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi đảo đều cho món ăn được hòa quyện.
• Xào được khoảng 3 - 5 phút thì nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn là có thể tắt bếp và bày món ra đĩa.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm

Ngọn su su xào thịt heo xanh mướt, tươi ngon với những miếng thịt đậm vị hấp dẫn chính là món ăn lý tưởng vô cùng tốn cơm.

Mẹo để chọn được ngọn su su tươi ngon

• Giống su su được trồng ở Tam Đảo là ngon nhất vì nơi đây có khí hậu mát mẻ và sương đêm ẩm giúp cây phát triển tốt hơn.
• Ngọn su su ngon thường có đốt rau dài, có thể từ 20 - 30 cm, màu xanh tươi mát và cọng mềm. Trên ngọn thường có nhiều tay xoăn nhỏ.
• Khi chọn ngọn su su nên mua cọng ngắn, độ dài lý tưởng thường là 20 cm, thường sẽ phải bỏ đi phần gốc dài cứng.
• Không chọn những ngọn su su ướt hoặc thấm nước mà ngọn phải được giữ khô thì sẽ không bị hấp nhiệt.
• Có thể chọn ngọn su su ở chợ địa phương nơi sinh sống, ở siêu thị hoặc từ những nguồn bán quen thuộc đáng tin cậy.
• Đặc biệt, để mua được phần ngọn su su ngon nhất thì nên mua ngọn su su vào đúng mùa (tầm tháng 7 - tháng 9).

Tạm kết

Món ngọn su su xào thật là một món ngon cực kỳ đưa cơm được nhiều người ưa chuộng và xuất hiện trên rất nhiều mâm cơm gia đình để thêm hương vị cho bữa ăn. Với cách thực hiện vô cùng đơn giản mà ai cũng làm được, bài viết đã điểm qua 3 công thức để chế biến món ngọn su su xào vô cùng hấp dẫn với các nguyên liệu khác nhau. Bạn có thể thay đổi giữa ba công thức để thêm tính đa dạng vào thực đơn mỗi tuần. Hy vọng đây có thể là những thông tin hữu ích giúp bạn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn có thể biến hóa đa dạng cho bữa cơm gia đình mình thêm nhiều màu sắc nhé! 

Hiện tại, FPT Shop có rất nhiều dòng bếp từ chất lượng, uy tín mà giá cả lại vô cùng phải chăng dành cho các "đầu bếp tại gia". Bếp từ là công cụ không thể thiếu để làm các món ngon bổ dưỡng cho gia đình vô cùng nhanh chóng và an toàn. Hãy truy cập ngay tại đây để lựa chọn cho mình chiếc bếp từ ưng ý nhé: Bếp từ

Xem thêm:

• Bí quyết làm món su su xào tươi ngon, thanh ngọt tự nhiên, đổi vị cho bữa cơm gia đình
• Hướng dẫn cách làm su hào xào tỏi giòn ngọt tự nhiên, hạ nhiệt bữa cơm ngày nắng