Bật mí cách làm nộm ngó sen thanh đạm ngon hết sẩy giòn sần sật ăn cực đã miệng

Nộm ngó sen giòn ngon, thanh mát là món ăn rất thích hợp trong những ngày hè nóng bức. Làm thế nào để nộm ngó sen giữ được màu trắng bắt mắt, không bị thâm, giòn ngon lạ miệng? FPT Shop sẽ gợi ý cho bạn 2 cách làm nộm ngó sen chuẩn như ngoài hàng, đẹp mắt, ngon miệng dưới đây nhé.

Ngó sen là gì? Cách chọn mua ngó sen ngon

Ngó sen là phần nằm sát với gốc của cây sen. Bạn chỉ cần dùng tay chạy dọc theo cọng lá sen là đến phần gốc sen rồi rút nhẹ cây sen lên là thấy ngó sen. Đây là phần non nhất của cây sen.

Ngó sen có đặc điểm màu trắng sữa, rất giòn và mát. Ngó sen được làm nguyên liệu cho các món nộm, lẩu, gỏi, xào,… đều rất ngon. Đây cũng là thực phẩm rất giàu vitamin A, B, C tốt cho hệ tiêu hóa, cải thiện hệ miễn dịch, an thần.

Khi mua ngó sen, bạn hãy chú ý một vài kinh nghiệm đơn giản dưới đây nhé:

• Chọn mua ngó sen dài còn nguyên cuống, không bị cắt đôi để khi chế biến giữ được độ giòn và ngó sen không bị thâm đen.
• Chọn mua ngó sen căng, mọng nước, thân dài thẳng vì đây là biểu hiện ngó sen tươi.
• Không nên mua ngó sen bị gãy dập, màu thâm đen vừa mất thẩm mỹ vừa ăn không ngon. 

Hướng dẫn 2 cách làm nộm ngó sen ngon

1. Cách làm nộm ngó sen tai heo

Bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cho món nộm ngó sen tai heo cho 4 người ăn như sau:

• 1 cái tai heo.
• 300g ngó sen tươi.
• 1 củ cà rốt.
• 100g đậu phộng giã nhỏ.
• 50g thịt bò khô.
• 10g lá húng quế.
• Tỏi, ớt chanh: Mỗi loại 1 quả.
• 200g đậu phộng đập dập
• 1 quả dưa leo.
• Các loại gia vị: Muối, giấm, đường, nước mắm,...

Công thức làm món nộm ngó sen tai heo gồm các bước như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem tai heo xát muối để khử hết vi khuẩn và mùi hôi, cạo sạch lông rồi cho vào nồi nước luộc chín. Sau khoảng 30 phút, bạn vớt tai heo ra bát nước đá, ngâm thêm 5 phút để tai heo giòn. Sau đó, bạn đem thái mỏng tai heo thành những miếng mỏng, dài.

Cà rốt bạn đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi mỏng, để riêng ra bát. Ớt và tỏi rửa sạch, băm nhuyễn, để ra bát riêng. Rau thơm đem ngâm nước muối rồi rửa sạch, để ráo nước, sau đó thái nhỏ. Dưa leo bạn đem rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi dài khoảng 4cm. 

Ngó sen bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước và cắt thành các khúc dài khoảng 4cm rồi tước nhỏ. Sau đó, bạn ướp ngó sen với 1 thìa muối, 1 thìa giấm, 1 thìa đường khoảng 30 phút. Khi ngó sen đã thấm đều gia vị, bạn vắt kiệt nước, để riêng.

Bước 2: Làm nước mắm trộn gỏi

Bạn cho tỏi và ớt băm vào bát, cho thêm 2 thìa đường, 2 thìa mắm, 2 thìa cốt chanh vào rồi khuấy cho tan đường.

Bước 3: Trộn nộm ngó sen tai heo

Bạn cho tai lợn thái nhỏ, ngó sen, cà rốt vào bát rồi đổ nước mắm chua ngọt vào để trộn đều. Cuối cùng bạn cho thêm rau thơm vào trộn. 

Bạn gắp nộm ra đĩa rồi cho thêm đậu phộng giã nhỏ lên trên. Món ăn này có màu sắc bắt mắt, hài hòa kết hợp với vị ngọt chua hấp dẫn. Ăn ngó sen và tai heo thấy giòn sần sật hòa quyện với nước sốt cực đã miệng.

2. Cách làm nộm ngó sen tôm thịt

Đĩa nộm ngó sen tôm thịt cho 4 người ăn cần có các nguyên liệu sau:

• 300g ngó sen
• 200g tôm sú
• 200g thịt ba chỉ
• 50g cà rốt
• 10g đậu phộng giã nhỏ
• 2 quả ớt
• 1 quả chanh
• 1 củ hành tím
• 10g rau răm
• Các loại gia vị: Giấm, mắm, đường, muối,...

Cách làm tôm sú ngó sen tôm thịt như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi nhỏ. Rau răm bạn đem rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ. Ớt đỏ, hành tím rửa sạch, thái mỏng.

Ngó sen bạn lọc bỏ cọng già, ngâm rửa với nước muối rồi đem cắt khúc dài khoảng 4cm, sau đó tước sợi mỏng. Bạn cho ngó sen vào ngâm với hỗn hợp pha 100ml giấm với 200g đường trong khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị. Sau đó, bạn vớt ngó sen ra, vắt sạch nước.

Thịt lợn bạn đem xát muối khử khuẩn, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín rồi cắt thịt thành các miếng nhỏ dài khoảng 3cm. Tôm bạn đem rửa sạch, rút dây chỉ đen trên lưng tôm rồi cho vào nồi hấp chín, sau đó bạn bóc vỏ, cắt đôi.

Bước 2: Làm nước mắm trộn nộm

Bạn cho vào bát 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa mắm, 1 thìa đường vào rồi dùng đũa đánh cho đường tan ra.

Bước 3: Trộn nộm ngó sen tôm thịt

Bạn cho các nguyên liệu: Ngó sen, tôm, thịt, cà rốt, rau răm vào rồi đổ nước sốt vào trộn đều.

Bạn cho nộm ngó sen tôm thịt ra đĩa rồi rắc thêm đậu phộng giã nhỏ lên trên. Nộm ngó sen tôm thịt vừa ngon miệng, vừa giàu dinh dưỡng. Món ăn thành công có gia vị vừa miệng, gắp miếng tôm, thịt kèm theo rau củ thấy ngon ngọt đậm đà.

Tạm kết

Trên đây là gợi ý 2 công thức làm món nộm ngó sen cực đơn giản giúp bạn cải thiện bữa cơm gia đình. Món nộm ngó sen rất phù hợp cho những mâm cỗ tết, chống ngán và bổ sung dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Chúc bạn vào bếp thành công với bí quyết làm nộm ngó sen do FPT Shop giới thiệu nhé.

Bếp từ là một trong những loại bếp nấu đang được ưa chuộng nhất hiện nay. Cấu tạo bếp từ hiện đại có nhiều bếp nấu cùng với nhiều tính năng như: Nấu ăn công suất lớn, tính năng khóa trẻ em, báo động khi tràn bếp,… giúp tăng hiệu quả nấu nướng và đảm bảo an toàn cho người dùng. Bạn hãy tham khảo thêm các loại mẫu mã bếp từ, thương hiệu lớn, giá cả phải chăng đang có sẵn tại FPT Shop nhé:

Bếp từ

Xem thêm:

• Công thức làm gỏi ngó sen tai heo giòn ngon, giải "ngán" cho bữa cơm chỉ trong vòng 15 phút
• Mách bạn 11 món gỏi tôm thịt siêu đưa miệng, phù hợp với nhiều dịp ăn uống, vừa dễ dàng lại muôn phần tiện lợi