Hướng dẫn công thức ốc hương hấp sả thơm ngon, bổ dưỡng cực kì đơn giản ngay tại nhà

Một trong những món ăn chơi nhâm nhi cùng bạn bè, gia đình phải kể đến ốc hương hấp sả. Lấy một miếng thịt ốc hương chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay thì còn gì bằng. Không chỉ thơm ngon mà cách chế biến ốc cũng vô cùng đơn giản. Bạn có thể trổ tài ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong buổi tụ họp cuối tuần rồi đấy.

Chuẩn bị nguyên liệu

Ốc hương là một loại hải sản phổ biến và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam nhờ hương vị thơm ngon, thịt chắc và ngọt. Ốc hương chứa nhiều protein, ít chất béo, và cung cấp các khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt, và kẽm. Đặc biệt, ốc hương còn chứa các axit béo omega-3, tốt cho sức khỏe tim mạch.

Để chế biến món ăn cho 2 người thưởng thức, các bạn chuẩn bị nguyên liệu với định lượng theo đúng hướng dẫn sau đây.

• 500gr ốc hương
• 5 cây sả
• 1 trái ớt sừng to
• Nửa muỗng cà phê ớt xay
• 1 muỗng cà phê dầu mè hoặc rượu trắng
• Các loại gia vị thông dụng: hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay,...

Mách bạn mẹo chọn ốc hương tươi ngon

Khi mua ốc hương, nên chọn những con ốc còn sống, có vỏ ốc sáng bóng và không có mùi hôi. Sau khi mua về, ốc nên được bảo quản trong nước biển hoặc nước muối loãng và nấu trong vòng 24 giờ để đảm bảo độ tươi ngon. 

Muốn chế biến ốc hương hấp sả ngon thì các bạn phải chọn mua ốc hương ngon theo một số kinh nghiệm như sau:

• Chọn mua ốc còn sống, thân ốc dính chặt vào vỏ, thịt ốc vẫn còn giữ được độ ẩm ướt vốn có. Khi lấy tay đụng vào miệng ốc, ốc sẽ tự thu mình vào bên trong vỏ.
• Không mua ốc đã có dấu hiệu thịt mềm nhũn, vảy ốc thụt sâu bên trong vỏ vì có thể ốc đã chết.
• Vỏ ốc hương tươi thường có màu sắc sáng bóng, không bị xỉn màu. Tránh chọn những con ốc có vỏ bị nứt hoặc bị vỡ.
• Ốc hương tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng của biển, không có mùi hôi hoặc mùi lạ.
• Ốc tươi khi chạm vào thường có phản ứng thu mình vào trong vỏ. Nếu ốc không có phản ứng hoặc hở miệng nhiều, có thể là ốc không còn tươi.
• Cầm ốc lên và lắc nhẹ, nếu cảm giác nặng và chắc tay là ốc còn tươi. Ngược lại, nếu cảm giác nhẹ và bên trong có tiếng động, ốc có thể đã chết hoặc yếu.

Cách chế biến ốc hương hấp sả

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, các bạn áp dụng các bước hướng dẫn dưới đây để bắt tay vào chế biến món ốc hương hấp sả cực đơn giản nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc hương mua về các bạn cần phải rửa thật sạch phần vỏ bên ngoài. Tiếp theo là ngâm ốc hương trong nước khoảng 2 đến 3 tiếng để ốc nhả sạch nhớt bẩn, bùn đất. Cuối cùng bạn rửa lại với nước sạch khoảng 1 đến 2 lần cho ốc sạch hẳn là được.

Có 2 cách ngâm ốc hương mà nhiều người áp dụng hiệu quả:

• Ốc hương ngâm trong nước vo gạo có tác dụng loại bỏ chất bẩn tốt hơn với nước sạch thông thường.
• Ốc hương ngâm với nước có thả vài lát ớt cay cũng làm cho ốc nhanh chóng nhả hết bùn đất bên trong ra ngoài.

Các nguyên liệu còn lại cũng cần sơ chế trước. Sả rửa sạch rồi đập dập 3 cây, cắt khúc từ 2 đến 3 đốt ngón tay. 2 cây sả còn lại thì xắt chéo thành các lát mỏng.

Ớt sừng rửa sạch, đập dập rồi các bạn cắt thành 2 hoặc 3 lần tùy theo sở thích.

Bước 2: Hấp ốc hương với sả

Các bạn lấy một chiếc nồi lót bên trong phần sả đập dập để khi hấp sả dậy mùi thơm. Tiếp tục cho phần ốc hương cùng sả xắt nhỏ và ớt sừng lên trên. Cho thêm nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2  muỗng cà phê ớt xay và nửa chén nước.

Các bạn cho thêm vào nồi 1 muỗng cà phê dầu mè để khi hấp ốc hương dậy mùi thơm rồi bật bếp với mức lửa to nhất. Đến khi nước sôi thì các bạn đậy nắp nồi lại, hạ nhỏ lửa. Tiếp tục hấp trong khoảng 5 phút là ốc hương chín.

Một số mẹo nhỏ:

• Lót sả đập dập bên dưới ốc để sả dậy mùi thơm nhiều nhất có thể.
• Để sả cắt lát và ớt lên trên ốc khi hấp thì ốc hương sẽ giữ trọn độ dai giòn ngọt và hương vị vốn có của nó.

Bước 3: Thành phẩm

Ốc hương hấp sả sau khi hoàn thành sẽ có mùi sả thơm ngát cực kỳ kích thích khứu giác. Thịt ốc vẫn giữ được độ dai giòn cùng hương vị đặc trưng vốn có được nhiều người yêu thích.

Công thức nước chấm ốc hương hấp sả

Các bạn có thể làm thêm một chén nước chấm cay để ăn kèm cũng vô cùng tuyệt vời. Các bạn chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:

• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 2-3 quả
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Nước lọc: 3 muỗng canh
• Lá chanh (tùy chọn): vài lá

Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt (nếu không ăn cay nhiều) và băm nhuyễn.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và giã nhuyễn hoặc băm nhuyễn.
• Lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ (nếu dùng).

Pha nước mắm

• Cho 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước lọc vào một bát nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
• Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào hỗn hợp nước mắm, tiếp tục khuấy đều. Cho tỏi băm, ớt băm và gừng băm vào bát nước mắm. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Nếu sử dụng lá chanh, bạn có thể rắc thêm lá chanh thái chỉ vào để tăng thêm hương thơm.

Các bạn nên nêm nếp để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Nếu không ăn được cay thì có thể không sử dụng ớt cũng vẫn ngon nhé!

Một chén nước mắm gừng thơm lừng với độ chua cay mặn ngọt hài hòa khiến cho món ốc hương thêm thơm ngon hơn bao giờ hết. Có thể nói ốc hương hấp sả là một trong những món ăn nhâm nhi vô cùng phù hợp trong các buổi tụ tập bạn bè, gia đình ấm cúng.

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop vừa cùng các bạn tìm hiểu công thức chế biến ốc hương hấp sả thơm ngon nhất. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, các bạn sẽ áp dụng hiệu quả trổ tài nấu nướng cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.

Xem thêm:

• Công thức làm món ốc hương sốt trứng muối thơm béo, đậm vị đơn giản ngay tại nhà
• Tổng hợp 9 món ốc xào sả ớt cay thơm đậm đà, vị ngon tê tái, đã ăn là ghiền

Để nấu được nhiều món ăn ngon thì gian bếp của bạn không thể thiếu những chiếc nồi tốt. Nếu bạn đang tìm sản phẩm uy tín đến từ các thương hiệu lớn thì đừng bỏ qua những ưu đãi cực chất lượng đến từ FPT Shop dưới đây nhé!

• Nồi chính hãng