Tuyệt chiêu chế biến ốc nhảy hấp sả ngon như ngoài quán, quá hợp nhâm nhi trời lạnh

Bạn đã quá quen thuộc với các món ăn chế biến từ ốc mít, ốc hương, ốc bươu, ốc vặn, vậy còn ốc nhảy thì sao? Ốc nhảy còn được biết đến với cái tên độc đáo khác là ốc khiêu vũ, cực kỳ phổ biến ở các vùng biển Phú Quốc, Phú Yên hay Khánh Hòa, đặc biệt là vào khoảng tháng 3 – tháng 8 Âm lịch hàng năm. Có nhiều cách chế biến món ốc này, nhưng đơn giản nhất là ốc nhảy hấp sả.

Cùng tham khảo cách làm ốc nhảy hấp sả thơm ngon FPT Shop hướng dẫn ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu làm ốc nhảy hấp sả

• Ốc nhảy tươi: 1kg
• Sả: 200g
• Ớt tươi: 100g
• Gừng: 1 nhánh
• Tắc (quất): 7 – 8 quả
• Lá chanh
• Gia vị: Muối, nước mắm, đường, bột ngọt.

Bí quyết chọn mua ốc nhảy tươi ngon

Ốc nhảy hấp sả là món ăn đơn giản, nguyên liệu không cầu kỳ, tuy nhiên nhiều người thực hiện không thành công vì chọn mua ốc chưa chuẩn. Bạn hãy lưu ý một số tiêu chí sau khi chọn ốc nhảy:

• Chọn những con ốc còn tươi sống, không có mùi hôi mà chỉ có mùi bùn. Bạn có thể chạm nhẹ vào mài ốc để kiểm tra xem chúng còn sống không. Nên lựa ốc có phần mài sát mép ngoài của vỏ ốc, thường đó là những con béo, khỏe, nhiều thịt.
• Không mua ốc nếu nhận thấy có dấu hiệu kém tươi, mùi hôi thối khó chịu.
• Mùa thu hoạch ốc nhảy thông thường vào khoảng tháng 3 – tháng 8 Âm lịch, bạn hãy mua và chế biến món ăn từ ốc nhảy trong thời điểm này để thành phẩm ngon nhất.

Chi tiết cách làm ốc nhảy hấp sả thơm ngon

Bước 1: Sơ chế ốc nhảy

Trước tiên, ốc mua về bạn đem rửa sạch, sau đó thực hiện theo một trong những cách dưới đây để làm sạch chất bẩn, cát và nhớt của ốc.

• Cách 1: Ngâm ốc nhảy trong nước vo gạo trong ít nhất 1 – 2 tiếng để ốc nhả hết bùn cát, chất bẩn.
• Cách 2: Ngâm ốc trong chậu kim loại hoặc ngâm trong chậu nước lạnh có thả vào đó vài chiếc thìa, dĩa, dao bằng kim loại. Sau 1 – 2 tiếng ốc sẽ nhả bớt chất bẩn và đỡ nhớt hơn.
• Cách 3: Trong trường hợp không có sẵn nước vo gạo hay thau kim loại, bạn hoàn toàn có thể ngâm ốc trong hỗn hợp nước lạnh có thêm ớt tươi, giấm hoặc chanh trong vài tiếng.

Trong quá trình ngâm ốc, bạn có thể thay nước 2 – 3 lần, sau đó rửa sạch ốc và để ráo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Để làm ốc nhảy hấp sả, nguyên liệu không thể thiếu là sả tươi. Bạn rửa sạch sả rồi cắt làm 2 – 3 khúc để lúc sau đem hấp với ốc. Một phần sả non bạn cắt lát mỏng để pha nước chấm ốc.

Ớt tươi bỏ cuống rửa sạch, một phần để nguyên quả, một phần băm nhỏ. Gừng cạo vỏ băm nhuyễn.

Lá chanh rửa sạch xắt sợi nhỏ. Tắc rửa sạch, một nửa vắt lấy nước cốt bỏ hạt, một nửa đem thái lát.

Bước 3: Làm ốc nhảy hấp sả

Bắc nồi lớn lên bếp, cho vào 500ml nước đun sôi. Tiếp theo bạn cho phần sả cắt khúc và ớt nguyên quả vào đun cùng. Thêm vào nồi nước gia vị gồm: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt.

Khi nồi nước sôi trở lại, bạn cho ốc nhảy vào hấp trong khoảng 10 phút ở lửa vừa. Đảo đều ốc trong quá trình hấp để ốc chín đều.

Bước 4: Pha nước chấm ốc ngon

Trong lúc đợi ốc nhảy hấp sả chín, bạn sẽ tiến hành pha nước chấm ốc. Thêm vào bát 2 muỗng canh nước mắm, 4 thìa cà phê nước cốt quất (tắc) bỏ hạt, 5 thìa đường, 1 thìa gừng băm, 1 thìa ớt băm và phần sả cắt nhỏ. Trộn đều cho đường tan và hỗn hợp hòa quyện, thêm lá chanh và quất cắt lát là hoàn thành.

Thưởng thức thành phẩm

Vậy là bạn đã thực hiện thành công cách làm ốc nhảy hấp sả. Giờ thì cho ốc ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng!

Ốc thơm nức mùi sả, thịt ốc dai dai giòn sần sật mà lại ngon ngọt, chấm kèm với nước chấm đủ vị chua cay mặn ngọt càng thêm hấp dẫn. Phần nước hấp ốc cũng rất đậm vị, bạn đừng bỏ qua nhé.

Tạm kết

Ốc nhảy hấp sả là một món ăn cực kỳ dễ thực hiện và rất hợp nhâm nhi trong những ngày mưa lạnh. Hãy trổ tài chế biến chiêu đãi gia đình và bạn bè!

Sắm ngay cho căn bếp của mình bộ nồi inox chất lượng luôn có giá tốt tại FPT Shop, tha hồ thực hiện nhiều món ăn ngon mỗi ngày bạn nhé! Tham khảo sản phẩm tại đây:

Bộ nồi inox

Xem thêm:

Ốc nhảy là loại ốc gì, bao nhiêu 1kg? Ốc nhảy chế biến món gì ngon, hấp dẫn tại nhà?

Chia sẻ các cách ăn ốc nhảy ngon, hấp dẫn, khiến cả nhà bạn xuýt xoa không ngừng