Ốc vặn là gì? Top 6 món ngon nức lòng từ ốc vặn mà thực khách không thể bỏ qua

Ốc vặn là loại ốc như thế nào? Có những món ngon nào được chế biến từ ốc vặn? Chắc hẳn đây là những thắc mắc đầu tiên mà bạn khi nghe đến loài động vật này. Cùng đi tìm lời giải đáp chính xác, phù hợp nhất trong bài viết sau với FPT Shop.

Ốc vặn là loại ốc như thế nào?

Ốc vặn hay còn được gọi là ốc vít, ốc đá, ốc Campuchia, thuộc họ Viviparidae và là một loài ốc nước ngọt, thở bằng mang. Chúng thường sinh sống ở các hang đá, khe suối, các gộp đá thuộc núi cao.

Xét về vẻ bề ngoài thì ốc vặn có hình dạng tương tự như ốc bươu hay ốc nhồi nhưng phần đầu đuôi dài và nhọn hơn, lớp vỏ cứng màu đen. Các cá thể ốc trưởng thành thường có kích thước nằm trong khoảng 3 - 7cm, có con chỉ lớn hơn đầu đũa một xíu.

Ốc đá có chất thịt mềm, ngọt nước hơn so với ốc bươu đồng thông thường đặc biệt chúng có vị thơm, béo, giòn tự nhiên. Hấp, luộc, xào,... là các phương pháp chế biến có thể dùng đối với ốc vặn.

Danh sách các món ngon chế biến từ ốc vặn

Không chỉ dừng lại ở việc có thể nấu chín bằng nhiều cách khác nhau, ốc vặn còn có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Nhờ vào đây, các đầu bếp hay người nội trợ sẽ cho ra các món ăn đặc sắc về hương lẫn vị. Cùng tham khảo một số món ăn ngon khó cưỡng được chế biến từ ốc đá dưới đây:

Ốc vặn luộc, hấp

Luộc, hấp chính là cách chế biến ốc vặn đơn giản và dễ thực hiện nhất hiện nay. Ốc được sơ chế bằng cách ngâm nước vo gạo trong 2 tiếng, chà rửa kỹ lưỡng để loại bỏ hết các chất bẩn. Tiếp đó, các con ốc sẽ được cho vào nồi luộc hoặc hấp chung với sả hoặc lá chanh, muối loãng.

Sau khi chín, thịt ốc có mùi thơm nhẹ của các hương liệu đi kèm, vị ngọt thanh tự nhiên, độ giòn vừa phải. Đặc biệt, chấm thịt ốc vặn vào nước mắm gừng tạo ra sự bùng nổ trong vị giác, cay nhẹ trên đầu lưỡi, đậm đà mà không mất vị ốc.

Ốc vặn xào măng

Nếu bạn là một người không thích ăn cay, không thích mùi nồng của các loại hương liệu thì ốc vặn xào măng chính là sự lựa chọn tuyệt đỉnh. Ốc vặn sau khi hấp sẽ được xào chung với măng tươi cùng với một số loại rau nêm khác.

Sau khi chín, vị ngọt của thịt ốc kết hợp với vị thanh, đăng đắng của măng tươi tạo ra sự hòa quyện khó cưỡng. Ốc vặn xào chung với măng tươi sẽ là món ăn khai vị hoặc ăn kèm hoàn hảo trên bữa cơm gia đình nhà bạn, các dịp chiêu đãi bạn bè hay người thân.

Ốc vặn xào dừa

Ốc vặn xào dừa là món ăn được chế biến theo phong cách ẩm thực miền Nam, Tây Nam Bộ. Sau khi sơ chế sạch sẽ, ốc vặn sẽ được xào trực tiếp cùng với nước cốt dừa, dừa bào sợi. Các con ốc tươi sẽ chín nhờ vào quá trình sôi của nước cốt dừa nên thịt ốc béo ngậy, thơm mùi dừa.

Khi thưởng thức ốc vặn xào dừa, bạn sẽ dùng tay và tăm để lấy thịt ốc ra ngoài, chấm vào nước sốt dừa đậm vị để cảm nhận hết độ béo, thơm, ngọt, đậm vị của món ăn. Không chỉ chị em phụ nữ, cánh đàn ông cũng yêu thích món ăn này mỗi khi xuất hiện trên bàn nhậu.

Ốc vặn om chuối

Ốc vặn om hay nấu chuối đậu là món ăn dân dã mang đậm nét ẩm thực của người Bắc. Phần ốc sau khi mua về sẽ được sơ chế bằng nhiều phương pháp rồi luộc và tách lấy thịt ốc. Sau đó, phần thịt ốc sẽ được nấu chung với các nguyên liệu chính là chuối xanh và đậu hũ chiên, mẻ, tía tô.

Canh ốc vặn chuối đậu có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm ngon của các loại nguyên liệu cực kỳ thích hợp chiêu đãi những người thân trong gia đình. Nước canh có vị chua nhẹ, ngọt thanh, mằn mặn cực kỳ vừa miệng dù húp không hay ăn chung với cơm. Thịt ốc vừa giòn vừa dai, chuối xanh bùi ngọt, đậu hũ thơm ngon sẽ là những đặc trưng làm bạn luôn nhớ thương.

Bún ốc vặn

Bún ốc vặn chính là món ăn cực kỳ phục hợp với những người ưa thích ăn bún. Nước dùng được ninh từ phần thịt ốc, cà chua, thơm (khóm) nên có vị ngọt nhẹ, chua thanh khi ăn. Kết hợp với các loại rau thơm, bún tươi bạn sẽ có một bát bún thanh mát, chua ngọt vừa phải cùng với vị đặc trưng riêng của ốc vặn.

Ốc vặn xào sả ớt

Ốc vặn xào sả ớt là một trong những món ăn dân dã của người Việt và thường xuất hiện trên bàn nhậu. Các bước làm cụ thể là: Sơ chế ốc, luộc ốc và tách lấy thịt ốc, xào ốc với sả, ớt. Thành phẩm nhận được sẽ là món ốc vặn xào có độ ngọt, cay, mặn vừa phải, cực kỳ kích thích vị giác, rất bắt cơm.

Kết luận

Như vậy, trên đây là những thông tin sơ lược về ốc vặn cùng những món ăn ngon khó cưỡng được chế biến từ loài ốc này. FPT Shop mong rằng bạn sẽ có lựa chọn phù hợp khi chế biến, thưởng thức các món ăn làm từ ốc.

Tham khảo một số mẫu chảo chống dính mới nhất từ FPT Shop để thuận tiện hơn trong quá trình xào, nấu các món ốc thơm ngon bạn nhé!

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Mách bạn bí quyết làm ốc nấu chuối ngậy bùi, thơm ngon, lạ miệng, chuẩn vị miền Bắc
• Tổng hợp 9 món ốc xào sả ớt cay thơm đậm đà, vị ngon tê tái, đã ăn là ghiền