Panna cotta là món gì? Cách làm Panna Cotta thơm ngon, giải nhiệt mùa hè

Panna Cotta là một món tráng miệng, mà còn là một món ăn nhẹ được rất nhiều người ưa chuộng. Thậm chí, còn có những chiếc bánh sinh nhật Panna Cotta được bày bán tại các cửa hàng bán hiện nay.

1. Panna Cotta là gì?

Panna Cotta, được dịch từ tiếng Italia là "kem đun", là một món tráng miệng được làm từ kem, sữa và đường, kết hợp với gelatin và để lạnh cho đến khi đặc lại. Xuất phát từ vùng Bắc Italia, Panna Cotta ban đầu được làm từ kem sữa và xương cá (collagen trong xương cá giúp làm đặc kem), sau đó được thưởng thức. Ngày nay, gelatin thường được sử dụng thay thế, tạo ra một chiếc bánh mịn màng, tan trong miệng. Bạn cũng có thể tăng hương vị bằng cách thêm các loại trái cây và nước sốt.

Domenica Marchetti, một tác giả chuyên về ẩm thực Italia, mô tả Panna Cotta như sau: "Đối với tôi, Panna Cotta là một trong những món tráng miệng tinh tế nhất của Italia. Việc khó nhất khi làm món này là đảm bảo nó có độ dẻo và cấu trúc hoàn hảo - mịn màng nhưng vẫn đủ chắc chắn để giữ hình dạng trên đĩa."

Với sự mềm mại của từng miếng Panna Cotta, vị ngọt ngào béo ngậy từ kem và sữa cùng sự tươi mát của trái cây, khiến bất kỳ ai đã thưởng thức Panna Cotta cũng phải say đắm.

2. Cách làm Panna Cotta gồm 3 lớp

Công thức cơ bản mà nhiều người thường áp dụng để làm Panna Cotta là sử dụng 50% kem tươi kết hợp với 50% sữa tươi và 25gr gelatin cho mỗi lít chất lỏng. Điều quan trọng cần lưu ý là lượng gelatin càng nhiều, thì Panna Cotta sẽ càng đặc hơn, không đạt được độ mềm mại cần thiết.

Nếu bạn đã quen thuộc với Panna Cotta làm từ kem và sữa thông thường, thì bài viết này sẽ giới thiệu một cách làm hoàn toàn mới: Panna Cotta với hương vị vani và socola, kết hợp với một lớp mousse xoài ở trên cùng, tạo thành một cấu trúc 3 lớp đặc biệt, mỗi lớp nằm chồng lên nhau.

2.1. Nguyên liệu (cho 4 cốc)

Lớp 1: Panna Cotta vị vani

• 60ml sữa không đường, tươi mát
• 60ml kem tươi (chứa 30% - 40% béo)
• 15g đường
• ¼ thìa café vani chiết xuất
• 3g gelatin (nên sử dụng gelatin dạng lá thay vì bột)

Lớp 2: Panna Cotta vị socola

• 40ml sữa không đường
• 40ml kem tươi (độ béo từ 30% – 40% whipping cream)
• 15g đường
• 3 – 5g bột cacao tinh khiết
• 2g gelatin

Lớp 3: Mousse xoài

• 70 gram xoài chín
• 25 mililit sữa tươi không đường
• 10 đến 15 gram đường
• 35 mililit kem tươi (độ béo từ 30% đến 40% whipping cream)

2.2. Cách làm

Lớp 1: Panna Cotta vị vani

• Để gelatin nở mềm, ngâm vào nước lạnh. Nếu sử dụng gelatin bột, hãy ngâm trong khoảng 10 - 15ml nước.
• Trong một nồi, hòa sữa, kem và đường và đun trên lửa vừa, khuấy đều đến khi thấy hơi nước bốc lên từ nồi. Tiếp tục khuấy trong thêm 1 phút trước khi tắt bếp.
• Vắt lá gelatin để ráo và đổ vào nồi, khuấy nhanh để gelatin tan hoàn toàn và hòa quyện vào hỗn hợp.
• Phân chia hỗn hợp vào các cốc, nên để cốc nghiêng trước khi đổ hỗn hợp vào. Chờ hỗn hợp nguội rồi đặt vào tủ lạnh để đông hoàn toàn.

Lớp 2: Panna Cotta vị socola

• Để làm ngâm gelatin, bạn thực hiện tương tự như việc làm Panna Cotta vị vani.
• Đầu tiên, hãy đổ kem, sữa và đường vào nồi và đun trên lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi có hơi nước bắn lên. Sau đó, thêm bột cacao vào, khuấy đều cho tan hết và nấu thêm 1 phút trước khi tắt bếp.
• Rồi, vắt lá gelatin để ráo và cho vào nồi, khuấy nhanh để gelatin tan hoàn toàn và hòa quyện vào hỗn hợp.
• Sau đó, hãy chia hỗn hợp này vào các cốc đã có Panna Cotta vani, đổ nghiêng theo hướng ngược lại so với lớp Panna Cotta trước đó. Để nguội và sau đó cho vào tủ lạnh.

Lớp 3: Mousse xoài

• Xay nhuyễn xoài với sữa, sau đó thêm đường cho đủ ngọt. Đun xoài trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, sau đó tắt bếp để nguội.
• Đánh kem tươi cho đến khi đạt độ kem sừng, sau đó trộn kem này với xoài đã nguội.
• Phân chia hỗn hợp vào các ly đã chuẩn bị với Panna Cotta vani và socola, sau đó để trong tủ lạnh.

Vậy là, bạn đã có thành phẩm là chiếc Panna Cotta đặc biệt với hương vị độc đáo kết hợp giữa vani, socola và mousse xoài - một món ăn hấp dẫn và thú vị. Đối với những người đam mê nấu ăn hoặc làm bánh, công thức này sẽ là cơ hội để thể hiện sự khéo léo và sáng tạo.

3. Tạm kết

Mong rằng công thức làm Panna Cotta 3 lớp trên đây sẽ giúp bạn và gia đình có một món tráng miệng ngon, mát trong ngày hè oi ả.

Nếu bạn muốn làm nhiều loại bánh, đồ tráng miệng ngon lành khác thì nên sắm một chiếc lò nướng để rút ngắn thời gian vào bếp. Hãy ghé FPT Shop để được tư vấn và mua sắm với giá tốt hoặc tham khảo qua đường link sau đây nhé!

Lò nướng

Xem thêm:

• Công thức làm thạch vải tráng miệng
• Công thức món Panna Cotta chanh leo thơm mát, chua nhẹ