Công thức chế biến phở heo quay Cao Bằng ngon chuẩn vị, làm hài lòng mọi thực khách

Mỗi vùng miền ở Việt Nam đều có những món ăn đặc trưng, mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Phở heo quay Cao Bằng thu hút bởi hương vị đậm đà và những miếng thịt heo quay giòn tan, hòa quyện hoàn hảo với nước dùng thanh ngọt. Nếu bạn yêu thích món ăn này và muốn học cách chế biến phở heo quay Cao Bằng chuẩn vị ngay tại nhà, đừng bỏ qua công thức dưới đây.

Cách làm món phở heo quay Cao Bằng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 600g thịt ba chỉ
• 500g xương ống heo
• 500g bánh phở
• 10g ngũ vị hương
• 5 tép tỏi băm nhuyễn
• 10ml rượu trắng
• 10ml giấm chua
• 20g sả và gừng
• Hành tây
• Hành lá
• Gia vị: đường, muối, tiêu, gia vị nấu phở

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

• Rửa sạch thịt ba chỉ với muối, chanh và giấm.
• Chần thịt qua nước sôi rồi rửa lại với nước sạch.
• Luộc thịt ở mức lửa nhỏ trong 20 phút, sau đó vớt ra ngâm trong nước lạnh 5 phút.
• Dùng nĩa châm lên phần da thành nhiều lỗ rồi dùng khăn lau.
• Xát một lớp muối mỏng lên da heo. Cho ngũ vị hương, tỏi xay nhuyễn, dầu ăn và một muỗng nước mắm vào miếng thịt, trộn đều cho gia vị thấm, để ướp trong 10 phút.

Bước 2: Chiên thịt

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng, sau đó cho thịt vào. Lưu ý gạt bỏ phần tỏi đi để tránh làm tỏi bị cháy.
• Chiên thịt ở lửa vừa đến khi phần da nổ lụp bụp thì vặn lửa to hơn. Chiên tiếp đến khi da chuyển qua màu vàng nâu. Tiếp tục chiên các mặt còn lại vài phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Hầm xương ống heo cùng hành tây, gừng, sả và gói gia vị nấu phở trong 45 phút. Khi nước dùng chuyển qua màu vàng đục và có mùi thơm thì bạn vớt nguyên liệu trong nồi ra để nước dùng được trong.
• Nêm nếm bột ngọt, muối và hạt nêm sao cho vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành

Chuẩn bị tô, cho bánh phở, thịt heo vào rồi chan nước dùng, thêm hành lá lên trên là có ngay thành phẩm phở heo quay Cao Bằng ngon chuẩn vị.

Lưu ý khi làm món phở heo quay Cao Bằng

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Để có một bát phở heo quay ngon, bạn cần chọn thịt heo tươi, nên chọn phần ba chỉ hoặc vai heo vì thịt mềm, dễ chế biến và có nhiều mỡ, tạo độ béo ngậy cho món ăn. Ngoài ra, bạn nên chọn bánh phở loại tươi, không quá dày để giúp sợi phở có độ mềm mại và không bị bở khi ăn.
• Công đoạn làm heo quay: Một trong những điểm đặc trưng của phở heo quay Cao Bằng chính là miếng heo quay giòn rụm, thơm ngon. Để có được lớp da heo giòn, bạn cần lưu ý trong công đoạn chế biến thịt. Sau khi sơ chế và ướp gia vị cho thịt, bạn hãy chế biến thịt ở nhiệt độ phù hợp, không quá cao cũng không quá thấp để thịt chín đều và phần da được giòn. Lưu ý chờ thịt heo nguội một chút trước khi cắt để miếng heo quay không bị mất độ giòn.
• Nước dùng phở: Để nước dùng ngọt thanh và đậm đà, bạn cần hầm xương heo trong thời gian dài để chiết xuất hết vị ngọt tự nhiên từ xương. Cẩn thận khi nêm nếm gia vị, tránh để nước dùng quá mặn hoặc quá nhạt. Bạn có thể thêm vào nồi nước dùng hành và gừng nướng để giúp tăng thêm hương thơm đặc trưng cho nước dùng.
• Thêm gia vị và rau sống: Phở heo quay Cao Bằng sẽ ngon hơn khi có các gia vị như tiêu, ớt tươi, chanh và các loại rau sống như giá đỗ, hành lá, ngò rí. Chúng sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và mang lại cảm giác tươi mát, cân bằng với độ béo của thịt heo quay.
• Cách trình bày: Bạn nên cho bánh phở vào tô, xếp những miếng heo quay lên trên, sau đó chan nước dùng nóng hổi vào. Trang trí thêm chút rau sống, hành ngò và rắc ít tiêu để món ăn hấp dẫn hơn.

Tạm kết

Phở heo quay Cao Bằng là món ăn đặc sản, là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực miền Bắc với sự hòa quyện hoàn hảo giữa nước dùng thanh ngọt và miếng thịt heo quay giòn rụm. Hy vọng với công thức trên, bạn đã có thể tự tin nấu được món phở heo quay Cao Bằng chuẩn vị, mang lại những bữa ăn ngon miệng, đầy đủ hương sắc và ấm áp cho gia đình. Chúc bạn thành công!

Sở hữu một chiếc nồi đa năng sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và mang lại sự tiện lợi cho căn bếp của mình. Đừng bỏ qua dòng sản phẩm nồi Goldsun tại FPT Shop! Với công nghệ hiện đại, thiết kế sang trọng và hiệu suất vượt trội, nồi Goldsun sẽ giúp bạn chế biến những món ăn ngon một cách dễ dàng và nhanh chóng. Tham khảo ngay các sản phẩm chính hãng tại FPT Shop, nhanh tay sở hữu nồi Goldsun để mang lại sự tiện lợi cho mỗi bữa ăn gia đình bạn:

Nồi Goldsun chính hãng

Xem thêm:

• Bật mí cách nấu phở bò bằng gói gia vị: Đơn giản bất ngờ mà ngon không tưởng!
• Cách làm phở gà vị miền Bắc thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống khiến ai cũng phải suýt xoa