Phô mai Ricotta là gì? Bật mí cách làm phô mai Ricotta thơm ngon đơn giản tại nhà

Phô mai là một loại thực phẩm thơm ngon và đóng vai trò quan trọng tạo nên độ ngon và hấp dẫn của nhiều món ăn. Tuy nhiên, việc mua phô mai ở siêu thị, cửa hàng tạp hóa sẽ tốn kém do giá cao. Thay vào đó, bạn có thể tự làm phô mai Ricotta ở nhà một cách dễ dàng, vẫn đảm bảo hương vị với các nguyên liệu đơn giản và dễ tìm. Cùng FPT shop tìm hiểu xem cách làm phô mai Ricotta như thế nào nhé. 

Phô mai Ricotta là gì?

Ricotta là một loại phô mai truyền thống của Ý được làm từ sữa cừu, sữa bò hoặc sữa dê. Đặc điểm nổi bật của loại phô mai này là có màu trắng, dạng kem mịn, vị ngọt nhẹ, mềm nhưng không tan chảy, mùi phô mai thơm nhẹ và có hàm lượng chất béo thấp hơn các loại phô mai khác. Loại phô mai Ricotta có thể dễ dàng được làm tại nhà với nguyên liệu đơn giản như sữa tươi, kem, chanh và muối. Phô mai Ricotta là một món ăn kèm rất được yêu thích, thường dùng cùng với các món bánh tráng miệng, có thể thay thế sốt mayonnaise trong các món salad hoặc ăn kèm với món mì Ý, pizza,...

Công dụng của phô mai Ricotta đối với sức khỏe 

• Cung cấp chất đạm: Phô mai Ricotta cung cấp lượng lớn chất đạm - chất dinh dưỡng quan trọng trong chế độ ăn hàng ngày, có vai trò làm cơ sở cho cấu trúc và sửa chữa mô cơ, tạo ra hormone và enzyme cần thiết cho cơ thể.
• Cung cấp canxi: Phô mai Ricotta là một nguồn giàu canxi giúp phát triển và duy trì sức khỏe của xương và răng. Canxi cũng đóng vai trò quan trọng trong chức năng cơ bắp, truyền tín hiệu thần kinh và đông máu.
• Ít calo: Lượng calo có trong phô mai Ricotta thấp hơn so với nhiều loại phô mai khác, vì thế, loại phô mai này là lựa chọn phù hợp cho những người theo chế độ ăn giảm cân hoặc duy trì cân nặng.
• Chứa chất béo không bão hòa đơn: Góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Cung cấp vitamin và khoáng chất: Phô mai Ricotta cung cấp một số vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin B12, folate và kẽm, có vai trò quan trọng trong chức năng miễn dịch, sự phát triển tế bào và nhiều quá trình sinh hóa khác của cơ thể.

Phô mai Ricotta làm món gì?

Phô mai Ricotta là nguyên liệu được yêu thích, dùng để chế biến hoặc ăn kèm trong các loại bánh, đồ tráng miệng,... Bạn có thể sử dụng phô mai Ricotta để làm nhân cho bánh mì sandwich, nhân bánh bông lan, làm kem phô mai hoặc thậm chí sử dụng trong các công thức làm bánh crepe hay pancake. Ngoài ra, phô mai Ricotta kết hợp với mì Ý và pizza cũng tạo nên hương vị độc đáo, bạn có thể rắc phô mai Ricotta lên mặt pizza trước khi cho vào lò nướng hoặc trộn Ricotta với món mì Ý. Phô mai Ricotta cũng thường được sử dụng trong các món tráng miệng như cannoli, tiramisu và cheesecake,...

Công thức làm phô mai Ricotta 

Nguyên liệu làm Phô mai Ricotta

• Sữa tươi có đường: 900ml.
• Kem béo: 225ml.
• Chanh: 2 quả.
• Muối: 5g.

Cách chế biến Phô mai Ricotta

Bước 1: Lấy nước cốt chanh

Lựa chọn chanh tươi, mọng nước rồi rửa sạch và cắt chanh làm đôi. Sau đó, bạn bóp nhẹ chanh để lấy nước cốt. Dùng rây hoặc túi vải lọc để tách phần nước cốt chanh, loại bỏ hạt chanh.  

Bước 2: Đun hỗn hợp sữa

• Cho 900ml sữa tươi không đường vào nồi. Tiếp tục thêm 225ml kem béo và 5g muối vào nồi, khuấy tan hỗn hợp và đun trên lửa vừa trong 5 phút.
• Sử dụng một nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ: Khi nhiệt độ đạt 93.3 độ C, bạn cho 30ml nước cốt chanh vào và khuấy nhẹ 1 - 2 lần.
• Sau đó, để yên khoảng 5 - 10 phút mà không khuấy thêm hoặc di chuyển vị trí. Bạn sẽ thấy một lớp váng mỏng trên bề mặt sữa.

Bước 3: Vắt lấy váng sữa

Đặt một rây lọc lên một cái tô và phủ một lớp vải mùng lên rây lọc. Đổ từ từ hỗn hợp sữa đã đun vào vải mùng. Để yên khoảng 1 giờ để sữa chảy xuống tô hoặc bạn có thể nhẹ nhàng vắt nước bằng tay. Phần váng sữa còn lại trên vải mùng chính là phô mai Ricotta.

Bước 4: Hoàn thành

Để váng sữa qua đêm, ủ trong ngăn mát của tủ lạnh. Sau đó, bạn cho vào một hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín đã được tiệt trùng và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần.

Thành phẩm

Phô mai Ricotta tự làm có hương vị ngọt nhẹ và thơm béo. Loại phô mai này thích hợp để sử dụng trong các món ăn như mì, salad trái cây hoặc phết lên bánh mì kết hợp với ít hoa quả cho bữa sáng dinh dưỡng.

Lưu ý, do phô mai Ricotta tự làm không chứa chất bảo quản nên thời hạn sử dụng của nó sẽ ngắn. Bạn chỉ nên làm một lượng vừa đủ và sử dụng trong vòng 3 - 4 ngày.

Tạm kết

Việc tự làm phô mai Ricotta tại nhà không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn mang đến hương vị tuyệt vời cho các món ăn của chúng ta. Hãy thử tự làm phô mai Ricotta và khám phá hương vị độc đáo mà nó mang lại nhé, chắc chắn bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực thật tuyệt vời và đáng nhớ.

Xem thêm: 

• Cách làm bánh nếp phô mai và bánh nếp nhân mặn dẻo mềm, thơm ngon cực đơn giản không cần lò nướng
• Phô mai Parmesan là gì? Tìm hiểu về nguồn gốc, quá trình sản xuất và công thức món gà Parmesan cổ điển siêu ngon

Để việc nấu ăn trở nên tiện lợi và dễ dàng hơn, hãy trang bị ngay chảo chống dính cao cấp đến từ các thương hiệu nổi tiếng với chất lượng bền bỉ. Ghé thăm cửa hàng FPT Shop để xem và lựa chọn các dòng chảo chống dính chất lượng giá tốt nhé.

Xem nhanh tại đây: Chảo chống dính