Bổ sung món phở xào hải sản thơm ngon, đậm vị vào menu hằng ngày

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa dễ làm, vừa ngon miệng để thay đổi khẩu vị, phở xào hải sản chính là gợi ý tuyệt vời. Sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi phở mềm mại và hải sản tươi ngon sẽ mang lại một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, chắc chắn làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. FPT Shop sẽ chỉ bạn cách làm chi tiết trong bài viết này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

450g sợi phở
150g mực tươi
100g sò điệp
200g tôm tươi
100g nấm kim châm
50g cà rốt
3 nhánh hành lá
100g giá đỗ
2 muỗng cà phê ớt bằm
1 ít giấm
1 muỗng canh xì dầu
2 muỗng canh dầu hào
2 muỗng cà phê nước mắm
1 muỗng cà phê dầu mè
2 muỗng cà phê xì dầu ngọt
2 muỗng canh nước súp gà
3 muỗng cà phê hành tím băm
1,5 muỗng cà phê tỏi băm
4 muỗng canh dầu ăn
1 ít đường, muối

Mẹo chọn mua nguyên liệu ngon

Tôm

Bạn nên mua tôm có vỏ cứng, thân săn chắc, đầu dính chặt vào thân, không có mùi tanh hay hôi.
Không nên mua tôm có đầu và các chân rời khỏi thân, có mùi ươn.

Mực

Mực ngon có thịt màu hồng sáng, đầu dính chặt thân, râu cứng và túi mực chưa vỡ.
Không nên mua mực chuyển sang màu xanh ngà, thịt nhão, đầu và thân không dính chặt, có mùi tanh.

Sò điệp

Nếu mua sò điệp đã bóc vỏ, bạn hãy chọn loại còn mùi tươi mới, hơi trong, chắc thịt, không mua sò điệp có mùi khó chịu.
Nếu mua sò điệp còn vỏ, bạn hãy chọn con còn sống, vỏ khép chặt nhưng không kín hoàn toàn.

Nấm kim châm

Bạn nên mua nấm kim châm tươi, mũ chắc, màu trắng, thân không nhầy nhụa, dập nát, phần gốc không bị bở.

Cách chế biến phở xào hải sản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn hãy khử mùi tanh của tôm bằng cách ngâm trong nước muối loãng 3 phút, tiếp đó lột đầu, vỏ và dùng dao rạch sống lưng để lấy chỉ tôm ra, sau đó rửa lại và để ráo.
Rửa mực thật sạch, bỏ xương và nội tạng bên trong. Dùng dao cắt mực thành các miếng nhỏ, ngâm với nước muối loãng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Dùng dao mũi nhọn mở nắp sò điệp rồi lấy thịt ra khỏi vỏ. Bỏ các phần thịt sẫm màu, sụn nhỏ, thớ cơ, bao tử quanh phần thịt trắng của sò điệp. Rửa sạch thịt sò điệp với nước muối và giấm rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo.
Cắt bỏ rễ nấm kim châm, rửa sạch rồi tách sợi.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt sợi.
Rửa hành lá rồi cắt thành những đoạn khoảng 1 lóng tay.
Rửa sạch giá đỗ rồi để ráo.

Bước 2: Pha nước sốt

Chuẩn bị một cái tô, cho vào tô nửa muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê ớt bằm, 1 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê xì dầu ngọt, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh nước súp gà. Khuấy đều cho gia vị tan hết.

Bước 3: Chần tôm và mực

Đun 300ml nước sôi, cho tôm và mực vào chần 2 phút. Khi tôm chuyển sang màu đỏ, mực săn lại thì vớt ra, ngâm với nước lạnh 3 phút rồi để ráo.

Bước 4: Xào nguyên liệu

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm 2 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm. Cho sò điệp vào xào 5 phút với lửa vừa rồi cho tôm và mực vào xào cùng.
Sau khi xào khoảng 2 phút, cho 1,5 muỗng canh nước sốt đã pha vào. Đảo đều tay rồi cho nấm kim châm, cà rốt vào chảo. Trộn đều các nguyên liệu với lửa lớn khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Trụng và xào phở

Cho sợi phở khô vào nồi nước sôi, trụng khoảng 30 giây rồi vớt ra, dùng kéo cắt thành sợi ngắn vừa ăn.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm và nửa muỗng cà phê tỏi băm. Tiếp theo, cho phở và nước sốt còn lại vào chảo.
Đảo đều nguyên liệu với lửa vừa cho sợi phở tơi và đều màu. Cho các nguyên liệu đã xào lúc nãy vào. Trộn đều 1 phút nữa cho các nguyên liệu lẫn vào nhau. Cho tiếp hành lá, giá đỗ vào trộn cùng rồi tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Phở xào hải sản có mùi thơm hấp dẫn và màu sắc bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt và béo của hải sản, sợi phở thì mềm dai, nhất định sẽ khiến bạn mê đắm. Hãy thử ngay cách làm phở xào hải sản này nhé!

Tạm kết

Phở xào hải sản là món ăn ngon và bổ dưỡng, xứng đáng nằm trong menu mọi nhà. Cách làm cũng cực kỳ đơn giản đúng không nào? Hãy thử thực hiện nhé! Chúc bạn thành công!

Nấu ăn nhanh chóng và tiện lợi hơn với sự hỗ trợ từ bếp điện Toshiba tại FPT Shop! Sản phẩm có giá thành cực rẻ, cùng với chế độ bảo hành đầy đủ giúp bạn yên tâm khi dùng. Xem ngay:

Bếp điện Toshiba

Xem thêm: