Rau bầu xào tỏi thế nào để giữ được màu xanh đẹp mắt mà không bị xơ? Bật mí những điều đặc biệt về rau bầu mà ít ai biết

Rau bầu (hay rau bí) có lẽ đã không còn quá xa lạ với nhiều người rồi đúng không nào? Chúng ta có thể dễ dàng nhìn thấy món ăn này ở bất kỳ đâu trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Sở hữu hương vị thơm ngon, đậm đà và dễ ăn, rau bầu xào tỏi chắc chắn sẽ là một lựa chọn đáng để bạn cân nhắc chiêu đãi những người thân yêu của mình.

Xào rau bầu thì đơn giản nhưng xào sao cho ngon, giữ được độ xanh và không bị xơ thì lại đòi hỏi một số bí quyết mà khá ít người biết. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn những lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời và cách chế biến rau bầu xào tỏi nhanh chóng.

Rau bầu xào tỏi có gì đặc biệt?

Trước khi khám phá cách làm rau bầu xào tỏi ngon lành và giữ được màu xanh mướt đẹp mắt, hãy điểm qua một số công dụng mà món ăn này mang lại đã nhé!

Thành phần dinh dưỡng

Rau bầu - loại rau bình dị nhưng lại chứa đựng rất nhiều hoạt chất có giá trị cho sức khỏe. Trong 100g rau bầu có các thành phần dinh dưỡng nổi bật như:

• Carbohydrate: 16g
• Chất xơ: 2.8g
• Protein: 1.4g
• Một số chất khác như: Vitamin A, C, magie, canxi, kali…

Tác dụng tuyệt vời của rau bầu

Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, rau bầu đem đến rất nhiều công dụng tuyệt vời mà có lẽ bạn sẽ phải bất ngờ đấy.

Giúp tăng cường khả năng miễn dịch

Sắt và kẽm có trong rau giúp nâng cao đáng kể sức khỏe miễn dịch cho cơ thể, bảo vệ chúng ta khỏi các bệnh lý như nhiễm trùng, viêm nhiễm. Ngoài ra, nó còn hỗ trợ ngăn ngừa thiếu máu, kích thích sản sinh hồng cầu.

Tốt cho hệ tuần hoàn và hạn chế các bệnh về tim

Chất xơ dễ hoà tan sẽ có tác dụng giảm lượng cholesterol thừa trong máu và acid mật ở ruột non. Từ đó cơ thể kiểm soát được tốt hơn các chất béo xấu, giảm thiểu mắc các bệnh về tim mạch, đặc biệt là đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

Giảm các triệu chứng đau do viêm khớp dạng thấp

Vitamin B6 là chất mà những người bị viêm khớp cần được bổ sung đủ để giảm tình trạng đau mãn tính. Rau bầu lại là nguồn cung cấp vitamin B6 một cách tự nhiên mà những người gặp phải tình trạng đau khớp cần bổ sung.

Giúp thải độc trong thận

Thực tế, vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh, kết hợp cùng chất xơ và kali giúp hỗ trợ tăng cường nhu động ruột, tăng quá trình đào thải độc tố trong thận và thanh lọc cho cơ thể.

Cách làm rau bầu xào tỏi ngon và đơn giản

Nguyên liệu

• Rau bầu: 400g
• Tỏ băm: 1 muỗng canh (khoảng 10g)
• Muối tinh: 1 muỗng cà phê
• Mỡ lợn: 2 muỗng canh (có thể thay bằng dầu ăn)
• Gia vị gồm: Nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu…

Hướng dẫn cách chọn mua rau bầu ngon:

• Những mớ rau có thân chắc và nhiều lông tơ, ngọn ngắn, khoảng cách giữa các nhánh rau trên thân gần, đồng thời có cuống dài thì nên mua.
• Để làm món rau bầu xào tỏi ngon, bạn nên lựa rau có màu xanh tươi tự nhiên, tránh rau đã chuyển màu xanh nhạt hoặc màu xanh sẫm lạ.
• Không nên mua loại rau bầu có vỏ mỏng, ít lông tơ, ít lá, thân nhiều nước và mềm bởi lẽ có thể chúng đã bị phun thuốc kích thích tăng trưởng.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế rau bầu

Rau sau khi mua về đừng rửa vội, hãy tách rời từng nhánh rau (cành rau) ra khỏi thân. Dùng móng tay tước vỏ xơ trên nhánh từ cuống xuống lá rồi bẻ thành từng đoạn có độ dài khoảng 5 - 6cm. Với lá lớn, bạn cũng nên tước hết xơ trên gân lá bằng cách nhấn và kéo nhẹ từ cuống. Lưu ý nên để riêng phần lá và cuống sau khi sơ chế nhé!

Tước xơ khỏi thân rau bầu thì khó hơn một chút bởi xơ ở đây khá dày, đòi hỏi cần làm tỉ mỉ cho rau ăn được mềm và ngon nhất. Một mẹo để dễ làm đó là khi tước bỏ xơ, bạn nên vừa kéo vừa uốn cong thân rau bầu một chút để lấy ra được hết. Bạn tiếp tục bẻ rau thành từng đoạn khoảng 5cm, vừa tước vỏ vừa bẻ để quá trình sơ chế được nhanh chóng và hiệu quả hơn.

Tuy nhiên, cần lưu ý, rau bầu xào tỏi có ngon hay không được quyết định rất lớn bởi bước làm sạch rau đầu tiên này đấy. Nếu bạn làm không kỹ, không loại bỏ được hết vỏ xơ đi thì rau sẽ rất dai và không thể ăn được.

Sau khi đã tước xong hết phần xơ cho rau bầu, chúng ta có hai phần lá và cuống đem đi rửa riêng để tránh bị nát. Đối với lá, để loại bỏ hết phần lông, bạn hãy vò qua với một ít muối đến khi thấy rau mềm đi và sạch lông nhé. Nên nhớ không được vò rửa quá mạnh tay khiến rau bị nát mất ngon. 

Với phần cuống, bạn hãy rửa như bình thường một vài lần qua với nước sạch là được. Cuối cùng vớt hết tất cả rau bầu ra rổ và để ráo nước.

Bước 2: Chần sơ qua rau

Để món rau bầu xào tỏi có màu xanh đẹp mắt sau khi nấu, một mẹo nhỏ đó chính là hãy chần sơ qua rau với nước sôi và 1 muỗng cà phê muối tinh. Cho phần cuống vào nồi chần trước với lửa lớn, đảo một chút rồi ngay lập tức vớt ra và ngâm liền vào nước lạnh. Lưu ý không luộc quá lâu để giữ được độ giòn cho rau.

Bạn tiếp tục cho số lá rau bầu còn lại vào nồi nước này và chần tiếp. Khác với cuống, ở phần lá chúng ta sẽ chần lâu hơn một chút, đến khi nước trong nồi sôi lại rồi mới vớt rau thả vào nước lạnh. Nhớ bóp nhẹ cho thật ráo nước trước khi bắt đầu xào nhé!

Bước 3: Xào rau bầu với tỏi

Đặt chảo lên bếp, bật lửa và để chảo khô hẳn. Cho vào đó 2 muỗng canh mỡ lợn và đun cho chúng tan chảy hết ra. Bạn có thể thay thế nguyên liệu này bằng dầu ăn cũng được, nhưng tốt nhất nên làm rau bầu xào tỏi với mỡ để rau được thơm ngon và đậm đà hơn nhé!

Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào và phi thơm lên.

Khi tỏi đã vàng, nhanh tay cho rau bầu vào và xào đều trên lửa lớn. Đảo một chút rồi bắt đầu nêm thêm gia vị cho món ăn gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê mì chính, 1/2 muỗng cà phê tiêu (nếu thích). Bạn hoàn toàn có thể tự điều chỉnh thêm bớt gia vị tùy theo sở thích của mình nhé!

Tiếp tục đảo lên cho rau bầu được ngấm đều gia vị. Lúc này, mùi tỏi phi, nước mắm hòa cùng với chút tiêu dậy mùi lên cực kỳ thơm và hấp dẫn. Vì rau bầu đã được chần qua nên chúng ta chỉ cần xào với lửa to từ 5 - 7 phút là được nhé, tránh xào quá lâu khiến cho rau mất đi độ giòn ngon và chuyển sang màu xanh úa không còn đẹp mắt.

Nếu bạn muốn thưởng thức chung rau bầu xào tỏi với thịt thì ở bước này có thể linh động cho thêm thịt lợn hoặc thịt bò vào xào chung, đảm bảo sẽ ngon xuất sắc!

Thành phẩm

Rau bầu chín, cho ra đĩa và thưởng thức thôi. Với cách làm này, món rau bầu xào tỏi của chúng ta không chỉ ngon, đậm đà mà còn giòn và xanh mướt trông cực kỳ đẹp mắt. Ăn cùng với cơm trắng, mùi thơm của tỏi và nước mắm lan toả hấp dẫn, rau thì mềm, không bị dai và cực đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn phải bất ngờ đấy.

Tạm kết

Có thể thấy, cách làm rau bầu xào tỏi không hề khó nhưng để cho ra đời được một thành phẩm hoàn hảo sẽ đòi hỏi sự tỉ mỉ nhất định ở người thực hiện. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp thử làm ngay thôi!

Xem thêm:

• Cách làm rau má xào tỏi - Món ăn dân dã nhưng đem đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe
• Các món xào thập cẩm đơn giản mà thơm ngon cho bữa cơm gia đình giàu dinh dưỡng

Để thực hiện thành công món rau bầu xào tỏi hay bất kỳ món ngon nào khác thì chắc chắn không thể nào thiếu được sự hỗ trợ của các thiết bị gia dụng đúng không nào? Hãy tìm mua những món đồ gia dụng còn thiếu tại cửa hàng của FPT Shop ngay nhé! Đừng bỏ lỡ những ưu đãi trong hôm nay! Xem chảo chống dính giá tốt tại đây.

• Chảo chống dính