Rau móp chua: Nguồn gốc, công dụng và cách chế biến món rau móp chua giòn ngon, chuẩn vị

Rau móp, một loại rau rừng mọc tự nhiên nhưng lại sở hữu giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Rau móp thường được muối chua để tạo vị giòn dai, chua nhẹ, ăn kèm trong bữa cơm gia đình để tăng thêm hương vị. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ thông tin đến bạn nguồn gốc, lợi ích và cách chế biến rau móp chua đậm đà.

Nguồn gốc của rau móp

Rau móp, còn được biết đến với nhiều cái tên như móp gai, mướp gai hoặc ráy gai. Đây là một loại rau dại mọc tự nhiên ở nơi có độ ẩm cao như ven suối, bờ ao hoặc vùng ngập nước. Rau móp chủ yếu phân bố ở khu vực Đông Nam Bộ và Đồng Bằng Sông Cửu Long. Thân cây khá cứng, được bao phủ bởi những chiếc gai nhọn, bộ rễ to và lá hình rãnh sâu.

Trong thời kỳ kháng chiến, rau móp được xem là nguyên liệu cứu đói tuyệt vời, giúp ông cha ta đủ sức chống lại quân xâm lược. Đọt non và lá cây móp gai là những bộ phận có thể chế biến thành món ăn có lợi cho sức khỏe. Trong đó củ cây móp sẽ dùng làm thuốc bổ điều trị các bệnh liên quan đến gan, thận,…

Ăn rau móp có tác dụng gì?

Rau móp là một loại rau dân dã, mọc hoang và dễ dàng thích nghi với mọi điều kiện môi trường khắc nghiệt. Trong Đông y, rau móp được xem là vị thuốc quý, mang lại những lợi ích tốt cho sức khỏe như:

Thanh nhiệt, giải độc hiệu quả

Thân và rễ cây móp có tính cay, ấm, hỗ trợ rất tốt trong việc điều trị các bệnh liên quan đến gan, thận. Củ rau móp có tính mát, giúp thanh nhiệt và giải độc, làm mát gan hiệu quả. Ngoài ra, củ móp còn có tác dụng tán ứ, tiêu đờm và lợi tiểu, làm giảm phù nề, bí tiểu, tê buốt. Đặc biệt, rau móp rất có ích cho những người bị tổn thương gan do lạm dụng rượu bia, thói quen ăn đồ cay nóng.

Ngừa oxy hóa, làm đẹp da

Trong rau móp chứa các hợp chất chống oxy hóa gồm polyphenol và vitamin C, giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa và cải thiện sắc tố da. Trong đó vitamin C sẽ cho tác dụng kháng viêm, giúp làm lành các vết sưng, lở loét, mang đến làn da chắc khỏe và đầy sức sống.

Cân bằng huyết áp và tốt cho tiêu hóa

Rau móp giàu chất xơ, không chỉ có ích cho hệ tiêu hóa, mà còn phòng ngừa táo bón và đào thải độc tố hiệu quả. Đặc biệt, củ rau móp khi sắc nước uống có thể tán ứ, giảm tắc nghẽn, ổn định huyết áp và giảm các triệu chứng hoa mắt, chóng mặt ở người lớn tuổi.

Cách làm rau móp chua chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu

• Rau móp tươi: 1 kg
• Muối hạt: 1 ít

Cách chế biến rau móp chua

Bước 1: Sơ chế rau móp

• Rau móp cần tỉa bỏ phần gốc già, chỉ giữ lại những cọng rau non. Đem rau ngâm trong thau nước pha một nửa chén muối hạt để loại bỏ bụi bẩn. Lưu ý, bạn có thể phân biệt cọng rau non và già bằng cách dùng tay bẻ thử. Nếu cọng rau không gãy, đó là rau già, ngược lại rau non rất giòn và dễ gãy.
• Trụng sơ rau móp trong nồi nước sôi. Khi rau chuyển sang màu sẫm thì vớt rau ra, cho vào thau nước muối. Dùng chiếc đĩa đè lên để rau chìm xuống nước.
• Ngâm rau trong nước muối khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, vớt rau móp ra để ráo nước.

Bước 2: Muối rau móp chua:

• Bắc nồi chứa 2 lít nước lên bếp, cho 3 muỗng canh muối hạt vào, đun sôi. Khi nước muối sôi thì tắt lửa và để nguội hẳn.
• Cho rau vào lọ sạch lớn, đổ nước muối đã nguội vào, dùng vật nặng đè lên để rau chìm trong nước. Đậy nắp lại và ngâm trong khoảng 3 ngày cho rau lên men.

Thưởng thức rau móp chua

Sau 3 ngày, rau móp đã lên men tỏa mùi thơm dịu như dưa chua, cọng rau có màu vàng ươm bắt mắt. Khi ăn rau móp chua, bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ và giòn sần sật. Chế biến rau móp chua với tỏi hoặc xào thịt hay làm gỏi đều rất ngon và hao cơm.

Một số món ngon khác từ rau móp

• Gỏi gà rau móp: Đây là món ngon được chế biến từ rau móp chua giòn, thịt gà mềm ngọt thanh, rau răm và hành tây, tạo nên hương thơm đặc trưng đầy quyến rũ. Thành phẩm gỏi gà rau móp rắc thêm ít đậu phộng rang giòn, hành phi thơm nức và vài lát ớt cay nhẹ hứa hẹn mang đến món ngon hấp dẫn và lạ miệng.
• Rau móp xào tỏi: Cũng là một món ăn dân dã khác ô cùng hấp dẫn trong các bữa cơm gia đình. Món rau xào có vị ngọt bùi, đậm đà, ăn cùng với cá chiên hay cá kho cũng đều tạo nên một bữa ăn ngon miệng và trọn vẹn.

• Dồi trường xào rau móp: Sự kết hợp độc đáo giữa hai nguyên liệu tưởng chừng đơn giản là dồi trường và rau móp chua hứa hẹn mang đến một hương vị mới lạ, khiến ai nếm thử cũng không ngớt lời xuýt xoa.

Tạm kết

Rau móp chua là một trong những món ăn bình dị nhưng đậm đà hương vị truyền thống, mang đến không khí ấm cúng và gần gũi trong các bữa cơm gia đình. Hy vọng với những công thức chế biến đơn giản này, bạn sẽ bắt tay vào bếp và thực hiện các món ngon từ rau móp để cùng cả nhà thưởng thức nhé.

Để món rau xào thêm đậm đà hương vị, đừng quên chọn một chiếc chảo chống dính chất lượng tại FPT Shop. Với thiết kế bền đẹp, khả năng chống dính vượt trội, các sản phẩm chảo xào do chúng tôi cung cấp sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn chế biến vô vàn món ngon hấp dẫn cho gia đình.

Chọn ngay các mẫu chảo chống dính ưng ý tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Mách bạn cách làm rau sắn muối chua đặc sản Phú Thọ để chế biến nhiều món ăn độc đáo
• Rau chốc là rau gì? Có lợi ích cho sức khỏe ra sao và những món ngon từ rau chốc