Những sai lầm khiến trứng luộc khó bóc vỏ, nứt vỡ, rất nhiều bà nội trợ mắc phải

Trứng luộc khó bóc vỏ, vỏ dính chặt hoặc nứt vỡ sau khi luộc là tình trạng mà rất nhiều người gặp phải khi chế biến. Tưởng chừng là một món ăn dễ làm, tuy nhiên không phải ai cũng biết được mẹo luộc trứng ngon, chuẩn, giữ trọn vẹn được dinh dưỡng, không bị nứt vỡ và những sai lầm khiến trứng luộc khó bóc vỏ.

Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu về chủ đề này ngay sau đây bạn nhé!

8 sai lầm khiến trứng luộc khó bóc vỏ

Luộc trứng tưởng chừng đơn giản, nhưng nếu mắc phải một số sai lầm, vỏ trứng có thể dính chặt khiến bạn khó bóc hoặc nếu bóc được thì quả trứng không còn nguyên vẹn, đẹp mắt. Dưới đây là những sai lầm khiến trứng luộc khó bóc vỏ mà đến 99% các bà nội trợ mắc phải.

Sử dụng trứng quá tươi

Trứng tươi mới, đặc biệt là trứng gà mang hương vị thơm ngon, ngậy béo. Tuy nhiên trứng quá tươi thường có lớp màng bám chặt vào vỏ hơn do độ pH thấp, khiến cho quá trình bóc vỏ sau khi luộc trứng trở nên khó khăn hơn.

Cách tốt nhất để khắc phục tình trạng trứng khó bóc vỏ đó là bạn nên dùng trứng đã để 3-5 ngày sau khi mua hoặc thu hoạch để dễ bóc hơn. Đối với trứng tươi mới, hãy thử chế biến những món ăn khác như ốp la, chiên hoặc hấp,…bạn nhé!

Thả trứng vào nước lạnh ngay từ đầu

Một trong những sai lầm khiến trứng luộc khó bóc vỏ mà rất nhiều người từng mắc phải đó là luộc trứng bằng nước lạnh ngay từ đầu. Thói quen này hình thành từ suy nghĩ sai lầm rằng, cho trứng vào nước lạnh trước khi nước được đun sôi sẽ giúp trứng không bị nứt vỏ và lòng trắng trở nên mềm hơn. Trên thực tế, khi cho trứng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, lớp màng trứng bên trong có xu hướng dính chặt vào vỏ hơn và chỉ khiến bạn khó bóc hơn sau khi luộc mà thôi.

Cách thực hiện chuẩn nhất là đun sôi nồi nước, sau đó mới nhẹ nhàng thả trứng vào luộc.

Không cho muối hoặc giấm vào nước

Có thể bạn chưa biết, muối và giấm ăn là những nguyên liệu tự nhiên có tác dụng làm cứng vỏ trứng, giảm tình trạng nứt vỡ khi luộc và dễ bóc vỏ hơn. Chính vì vậy, việc thêm 1 thìa cà phê muối hoặc giấm vào nồi nước luộc trứng sẽ khắc phục được tình trạng trứng khó bóc vỏ.

Luộc trứng quá lâu hoặc quá nhanh

Do lo sợ rằng chín chưa chín nên một số người thường luộc trứng quá kỹ trong thời gian dài, điều này khiến trứng bị dính chặt vào vỏ và rất khó bóc. Mặt khác, nếu bạn luộc trứng trong thời gian quá ngắn thì lòng trắng chưa đông hoàn toàn, dễ bị vỡ khi bóc vỏ và khiến món trứng luộc tưởng chừng đơn giản trở nên thất bại.

Luộc trứng trong khoảng 8-12 phút tùy theo kích thước trứng để trứng đủ chín để bóc vỏ nhưng không chín quá kỹ.

Luộc trứng khi còn lạnh

Bạn đã từng đem trứng luộc ngay khi vừa lấy chúng từ trong tủ lạnh ra chưa? Hãy bỏ ngay thói quen sai lầm khiến trứng luộc khó bóc vỏ và dễ bị nứt vỡ này! Trứng được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ quá thấp, khi tiếp xúc ngay trực tiếp với nước sôi sẽ khiến phần vỏ nứt vỡ do gặp tình trạng “sốc nhiệt”. Điều này không chỉ khiến cho món trứng luộc của bạn thất bại, không còn đẹp mắt, mà còn khó chín và khó bóc vỏ.

Sau khi lấy trứng từ tủ lạnh, bạn hãy rửa sạch lại dưới vòi nước, để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút để trứng về nhiệt độ bình thường rồi mới đem luộc.

Bóc trứng khi còn nóng

Bóc trứng ngay khi còn nóng hoặc vừa vớt ra khỏi nồi luộc chỉ khiến bạn khó thực hiện hơn bởi phần màng trên vỏ lúc này vẫn dính chặt vào lòng trắng. Hãy vớt trứng ra, đợi trứng nguội hoàn toàn. Hoặc bóc trứng dưới vòi nước hay trong một bát nước để dễ bóc hơn và nước cũng giúp rửa sạch đi những mảnh vỏ vụn còn sót lại.

Không “giảm nhiệt” cho trứng sau khi luộc

Không ngâm trứng vào nước lạnh ngay sau khi luộc là sai lầm khiến trứng luộc khó bóc vỏ mà chắc hẳn ai cũng từng mắc phải. Trong quá trình luộc, lòng trắng trứng chín và dính chặt vào lớp màng của vỏ trứng. Nếu bạn không ngâm trứng vào nước lạnh hoặc nước đá ngay mà để nguyên trong nồi, trứng sẽ tiếp tục chín và lòng trắng khó có thể tách khỏi màng trong vỏ.

Đập trứng khi bóc vỏ

Khi bóc vỏ trứng luộc, nhiều người thường đập quả trứng vào bề mặt cứng để trứng vỡ ra và cho rằng giúp dễ bóc hơn. Cách này không sai nhưng chưa phải là cách bóc trứng chuẩn nhất, bởi việc cố gắng tách các mảnh vỏ trứng nhỏ ra vô tình khiến bạn ấn móng tay vào lòng trắng, trứng không còn mịn và đẹp mắt.

Chuyên gia ẩm thực khuyên rằng, bạn nên nhẹ nhàng gõ quả trứng vào bề mặt cứng, sau đó lăn đều trứng trên mặt phẳng hoặc trong tay cho tới khi vỏ trứng nứt toàn bộ. Lúc này việc bóc vỏ sẽ trở nên dễ dàng hơn nhiều.

Bí quyết luộc trứng ngon, không nứt vỡ, dễ bóc vỏ

Vậy ngoài việc tránh những sai lầm khiến trứng luộc khó bóc vỏ trên, bạn cần lưu ý điều gì khi luộc trứng để món ăn thơm ngon, hoàn hảo nhất? Hãy tham khảo kỹ thuật luộc trứng đơn giản sau đây.

Bước 1: Chọn nguyên liệu

Bạn có thể chọn trứng gà hoặc trứng vịt để làm trứng luộc, tùy sở thích. Trứng gà thường có hương vị thơm ngon hơn và dễ luộc hơn. Chọn những quả trứng gà tươi nhưng không quá mới, đã để vài ngày sau khi thu hoạch. Trứng có kích cỡ trung bình khoảng 60g/quả là hợp lý nhất.

Trứng cần được để ở nhiệt độ thường. Nếu sử dụng trứng bảo quản trong tủ lạnh, bạn hãy bỏ trứng ra ngoài ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút trước khi tiến hành luộc trứng.

Bước 2: Chọn nồi luộc trứng, chuẩn bị nước luộc trứng

Lựa chọn nồi có kích thước phù hợp với lượng trứng cần luộc. Nồi quá nhỏ hoặc quá to đều có thể khiến trứng chín không đều. Lượng nước trong nồi cần phải đủ để ngập trứng. Thêm vào 1 thìa cà phê muối hoặc giấm ăn.

Bước 3: Luộc trứng

Đun nồi nước trên bếp đến khi sủi tăm nhẹ thì bạn nhẹ nhàng dùng muôi thả từng quả trứng vào nồi. Tránh thả mạnh khiến trứng bị va chạm mạnh, nứt vỡ. Đậy nắp nồi và luộc trứng với lửa nhỏ ở trạng thái sủi tăm, không luộc trên lửa lớn khiến trứng dễ bị nứt vỏ.

Thời gian luộc trứng sẽ quyết định đến độ chín của trứng. Nếu bạn muốn trứng có lòng đào chảy nhẹ thì thời gian luộc là 6 phút kể từ khi thả trứng vào. Luộc 8 phút nếu muốn ăn trứng chín tới và luộc 10-12 phút nếu muốn trứng chín hẳn.

Lưu ý, để lòng đỏ trứng nằm chính giữa sau khi chín, bạn hãy dùng đũa khuấy nhẹ trứng vài vòng trong vài phút đầu luộc trứng.

Bước 4: Bóc trứng luộc

Ngay sau khi tắt bếp, bạn cần vớt trứng ra ngay để tránh trứng bị chín kỹ, khó bóc vỏ. Dùng muôi vớt trứng luộc thả vào chậu nước lạnh hoặc nước đá, hoặc xả nước liên tục vào trứng. Thao tác này giúp giảm nhiệt cho trứng để lòng trắng trứng róc khỏi vỏ trứng và dễ bóc hơn.

Sau khi ngâm khoảng 10-15 phút, trứng nguội hẳn thì bạn vớt ra. Gõ nhẹ trứng trên mặt phẳng, lăn đều cho vỏ trứng nứt hoàn toàn rồi bóc vỏ trứng và thưởng thức.

Tạm kết

Thực hiện đúng theo hướng dẫn luộc trứng trên đây, nắm rõ bí quyết và tránh xa những sai lầm khiến trứng luộc khó bóc vỏ sẽ giúp bạn chế biến thành công món trứng luộc như “master chef”!

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày.

Bộ nồi inox giá rẻ

Xem thêm:

Luộc trứng bao nhiêu phút? Tìm hiểu về thời gian chuẩn luộc trứng đúng vị thơm ngon

Luộc trứng bằng ấm siêu tốc: Mẹo nấu ăn đơn giản và hiệu quả mà nhiều người chưa biết