Cách làm sữa chua chanh dây dạng túi và hủ béo mịn tại nhà

Bạn đã từng ăn sữa chua chanh dây thơm ngon ngoài tiệm và muốn tự làm nhưng lo sợ sẽ làm hỏng? Với công thức dưới đây, bạn sẽ dễ dàng làm ra những hũ sữa chua phô mai chanh dây béo mịn hoặc túi sữa chua chanh dây thanh mát ngay tại nhà!

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay những mẻ sữa chua dẻo mịn, chua nhẹ của chanh dây kết hợp cùng vị béo của phô mai hoặc vị tươi mát của sữa tươi. Cùng bắt tay vào làm ngay nhé!

Công thức sữa chua phô mai chanh dây (dạng hũ)

Nguyên liệu cho hũ sữa chua phô mai

100g phô mai (khoảng 4 - 6 viên)
300ml nước
1 lít sữa tươi không đường (4 cốc)
350g sữa đặc (1 lon)
200g sữa chua làm men cái (khoảng 2 hũ)
100g đường (khoảng 1/2 cốc)
50g sinh tố chanh dây (siro chanh dây)
Dụng cụ: nồi, thìa, hũ đựng sữa chua, nồi ủ hoặc thùng xốp giữ nhiệt

Nguyên liệu cho sốt chanh dây

60ml siro chanh dây
50ml nước
15g tinh chất vani (1 muỗng)
15g đường (1 muỗng đường)

Hướng dẫn làm sữa chua phô mai chanh dây (dạng hũ)

Bước 1: Nấu chảy phô mai

Cho 300ml nước vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi nước ấm (lưu ý: không để sôi).
Thêm 350g sữa đặc và khuấy đều.
Thêm 4 - 6 viên phô mai vào nồi, khuấy đến khi phô mai tan hoàn toàn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp sữa

Khi phô mai đã tan, cho 1 lít sữa tươi không đường vào nồi.
Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay để tránh bị khét.
Khi hỗn hợp ấm khoảng 40°C (sờ vào thấy ấm nhưng không nóng), thì tắt bếp.

Bước 3: Lọc hỗn hợp và thêm sữa chua cái

Dùng rây lọc hỗn hợp để loại bỏ cặn phô mai giúp sữa chua mịn hơn.
Thêm 200g sữa chua làm men cái (khoảng 2 hũ) và khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ để men phân bố đều.

Bước 4: Rót sữa chua vào hũ và ủ

Chia đều sữa chua:

Chia hỗn hợp sữa chua vào các hũ thủy tinh đã tiệt trùng.
Đậy kín nắp để tránh nhiễm khuẩn.
Lưu ý: Không nên đổ đầy sữa chua vào các hộp thủy tinh mà nên chừa khoảng trống để thêm syrup chanh dây.

Ủ sữa chua:

Đặt các hũ sữa chua vào thùng xốp lớn.
Ủ trong 6 - 8 tiếng, tránh di chuyển hoặc mở nắp kiểm tra liên tục.
Đậy kín nắp thùng, phủ một chiếc khăn dày lên để giữ nhiệt.
Lưu ý: Thời gian ủ sữa chua phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu trời nóng, thời gian ủ sẽ ngắn hơn, ngược lại, nếu trời lạnh, thời gian ủ sẽ lâu hơn.

Bước 5: Nấu nước sốt chanh dây

Đặt nồi lên bếp, sau đó cho vào nồi 60ml siro chanh dây, 50ml nước, 15g tinh chất vani và 15g đường.
Bật bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều hỗn hợp liên tục. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên sánh mịn. Khi thấy hỗn hợp đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp.

Bước 6: Thêm sốt chanh dây

Sau khi sữa chua phô mai đã được ủ xong và để nguội hoàn toàn, cho khoảng 3 - 4 muỗng cà phê sốt chanh dây đã nguội lên bề mặt mỗi hũ sữa chua.
Cho sữa chua chanh dây vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ để đạt độ lạnh lý tưởng trước khi thưởng thức nhé!

Công thức sữa chua chanh dây (dạng túi)

Nguyên liệu cho túi sữa chua chanh dây

800g chanh dây (khoảng 10 trái)
1 bịch sữa tươi có đường (không đường cũng được nếu bạn thích ít ngọt hơn)
1 hộp sữa chua
1 hộp sữa đặc
350g đường vàng (hoặc đường trắng)
100ml nước lọc
Túi nilon nhỏ để đựng sữa chua
Dụng cụ: 1 nồi nhỏ, 1 nồi lớn, rây lọc, hũ đựng sữa chua

Hướng dẫn làm túi sữa chua chanh dây

Bước 1: Sơ chế chanh dây

Rửa sạch chanh dây, cắt đôi và lấy phần ruột.
Dùng muỗng khuấy và ép nhẹ phần ruột vào rây để loại bỏ hạt, thu được phần nước cốt chanh dây.
Thêm 100ml nước lọc vào trong rây, tiếp tục khuấy và ép để thu được thêm nước cốt.

Bước 2: Nấu nước sốt chanh dây

Trong một nồi, cho 350g đường vàng (hoặc đường trắng) và thêm toàn bộ nước cốt chanh dây đã ép trước đó vào nồi.
Khuấy đều hỗn hợp liên tục bằng thìa để đường tan hoàn toàn và không bị cháy đáy nồi.
Tiếp tục khuấy trong khoảng 2 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng hơi nâu và đường đã tan hết.
Tắt bếp và để hỗn hợp nguội tự nhiên đến nhiệt độ phòng. Sau khi nguội, đổ hỗn hợp này trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp sữa

Đổ 190ml sữa đặc vào một nồi nhỏ. Thêm 350ml nước nóng vào nồi và khuấy đều cho sữa đặc tan hết cùng với nước. Tiếp tục cho 220ml sữa tươi vào hỗn hợp trên, khuấy đều.
Lấy 1 hộp sữa chua cái, đổ vào nồi hỗn hợp sữa đã chuẩn bị. Khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để sữa chua cái hòa quyện đều.

Bước 4: Ủ sữa chua

Bọc nồi bằng màng bọc thực phẩm vào nồi nhỏ để bịt kín.
Đặt nồi nhỏ vào nồi lớn hơn, cho nước ấm (khoảng 70°C) vào nồi lớn. Cho nước ấm ngập ngang nồi lớn nhưng không tràn vào nồi nhỏ.
Ủ sữa chua trong khoảng 10 giờ. Tránh di chuyển nồi cơm điện trong thời gian này để tránh làm sữa chua tách lớp.

Bước 5: Thêm nước sốt chanh dây

Khuấy nhẹ sữa chua để đảm bảo hỗn hợp sữa chua được trộn đều.
Thêm nước sốt chanh dây vào sữa chua và khuấy đều cho đến khi hòa tan.

Bước 6: Đổ sữa chua chanh dây vào túi và bảo quản

Chuẩn bị túi nhựa nhỏ và dây thun.
Đổ sữa chua chanh dây vào túi.
Đóng kín túi bằng dây thun thật chặt.
Cho túi đã đầy vào tủ đông trong 4-5 giờ để sữa chua đông cứng.
Nếu bạn thích độ mềm hơn, hãy lấy sữa chua ra khỏi tủ đông 5-6 phút trước khi ăn.

Tạm kết

Sữa chua chanh dây không chỉ thơm ngon, dễ ăn mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà, đảm bảo độ béo mịn, chua ngọt hài hòa đúng chuẩn. Còn gì tuyệt hơn khi tự tay chuẩn bị những hũ sữa chua mát lạnh cho cả gia đình và người thân? Bắt tay vào làm ngay hôm nay và tận hưởng thành quả thôi! Nếu thấy hữu ích, đừng quên chia sẻ công thức này với bạn bè nhé!

Không chỉ giúp bạn nấu những bữa ăn ngon, một chiếc nồi cơm điện hoặc bếp chất lượng còn giúp tiết kiệm thời gian và công sức đáng kể. Nếu bạn đang tìm kiếm sản phẩm phù hợp cho gia đình, hãy tham khảo ngay bộ sưu tập nồi cơm điện và bếp đang bán chạy nhất tại FPT Shop. Cùng khám phá và chọn lựa thiết bị ưng ý để việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn nhé!