Mẹo làm thạch rau câu xoài sữa béo thơm, không bị tách lớp

Thạch rau câu xoài sữa, món tráng miệng quen thuộc với hương vị thơm ngon, mát lạnh, luôn là lựa chọn lý tưởng để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của xoài chín và vị béo dịu của sữa tươi tạo nên một món ăn hấp dẫn cả về hương vị lẫn màu sắc.

Nguyên liệu cho món thạch rau câu xoài sữa

Xoài chín: 2 quả (nên chọn xoài cát để có vị ngọt và thơm đặc trưng)
Bột rau câu con cá dẻo: 1 gói
Sữa tươi không đường hoặc có đường: Khoảng 500ml (tùy theo sở thích về độ ngọt)
Nước lọc: Khoảng 200ml
Đường kính trắng: Lượng vừa đủ

Nguyên liệu cho món thạch rau câu xoài sữa

Dụng cụ cần thiết:

Máy xay sinh tố
Nồi
Khuôn đựng rau câu

Hướng dẫn chọn mua xoài ngon ngọt

Để chọn được những quả xoài ngon ngọt, bạn cần quan sát kĩ một số đặc điểm sau. Đầu tiên, hãy chọn quả có màu vàng đều từ vỏ đến cuống. Phần thịt xoài gần cuống cần cứng cáp, không bị mềm nhũn hay nhăn nheo. Cuống xoài nên hơi lún vào thịt, đây là dấu hiệu của quả chín tự nhiên.

Xoài ngon thường có lớp da căng bóng, mịn màng, không bị sần sùi hay xuất hiện nhiều vết thâm tím. Nếu ngửi thấy mùi thơm ngọt đậm đặc trưng từ cuống, đó là xoài tươi, không chứa chất bảo quản.

Tránh chọn những quả quá mềm hoặc quá cứng. Xoài chín tự nhiên sẽ có độ cứng vừa phải, cầm chắc tay và khi ấn nhẹ không bị nát. Những quả như vậy thường có vị ngọt thanh và thơm ngon nhất.

Các bước làm thạch rau câu xoài sữa

Bước 1: Sơ chế xoài tươi

Rửa thật sạch hai quả xoài dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bám trên vỏ.
Dùng dao gọt bỏ hoàn toàn phần vỏ xoài, sau đó dùng dao cắt lấy phần thịt xoài, tránh phần xơ và hạt.
Một quả rưỡi xoài đem xay nhuyễn cùng một ít nước lọc. Nửa quả xoài còn lại cắt hạt lựu để trang trí.

Bước 2: Tạo hỗn hợp xoài xay nhuyễn

Cho phần xoài đã cắt miếng nhỏ vào máy xay sinh tố.
Thêm vào cối xay khoảng 50ml nước lọc (lượng nước này giúp xoài dễ xay hơn và tạo độ lỏng vừa phải cho hỗn hợp).
Bật máy và xay nhuyễn hỗn hợp xoài ở tốc độ cao cho đến khi đạt được độ mịn hoàn hảo, không còn bất kỳ cặn hoặc lợn cợn nào.
Để đảm bảo hỗn hợp được mịn màng nhất, bạn nên lọc qua một chiếc rây. Dùng thìa nhẹ nhàng khuấy và ép hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xơ xoài còn sót lại.

Bước 3: Nấu lớp thạch sữa thơm béo

Cho bột rau câu vào nồi, thêm khoảng 300ml nước lọc và 25g đường. Khuấy đều cho bột rau câu tan hoàn toàn. Bắc nồi lên bếp, đun sôi với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để bột rau câu không bị vón cục.

Khi hỗn hợp sôi, cho sữa tươi vào, tiếp tục khuấy đều và đun thêm vài phút cho sữa hòa quyện với rau câu. Lọc hỗn hợp sữa qua rây để loại bỏ lợn cợn, giúp thạch mịn hơn.

Bước 4: Đổ lớp thạch sữa đầu tiên

Xếp xoài cắt hạt lựu xuống đáy khuôn. Đổ một nửa hỗn hợp sữa vào và dàn đều. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho lớp thạch sữa đông lại.

Bước 5: Nấu hỗn hợp xoài

Xoài xay nhuyễn lọc qua rây để loại bỏ xơ. Cho phần bột rau câu còn lại vào nồi, thêm nước lọc và 25g đường, khuấy đều cho tan. Đun sôi với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy. Khi hỗn hợp sôi, cho xoài xay vào, khuấy đều và đun thêm vài phút rồi lọc hỗn hợp xoài qua rây.

Bước 6: Đổ lớp thạch xoài

Lấy khuôn thạch sữa ra khỏi tủ lạnh. Dùng tăm xước nhẹ lên bề mặt thạch sữa để tạo độ kết dính giữa hai lớp thạch. Đổ từ từ hỗn hợp xoài lên trên lớp thạch sữa, dàn đều. Đặt khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho nó đông hoàn toàn.

Bước 7: Thêm lớp thạch sữa

Nhẹ nhàng rót hỗn hợp nước rau câu sữa tươi lên bề mặt lớp xoài. Lưu ý nên đổ theo một góc của khuôn để đảm bảo các lớp không bị phân tách. Sau đó, đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh, chờ khoảng 2 tiếng là có thể lấy ra và thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Thạch rau câu xoài sữa sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, lớp thạch sữa trắng mịn xen kẽ lớp thạch xoài vàng ươm. Thạch có độ dai giòn, thơm mùi xoài chín, vị ngọt thanh mát của sữa, khi ăn tạo cảm giác sảng khoái, giải nhiệt hiệu quả.

Thạch rau câu xoài sữa ngon nhất khi được dùng lạnh. Bạn có thể cắt thạch thành miếng vừa ăn hoặc dùng muỗng múc trực tiếp từ khuôn.

Mẹo đổ rau câu không bị tách lớp

Để rau câu không bị tách lớp, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau. Đầu tiên, bạn hãy đợi lớp đầu tiên đông lại, bề mặt hơi cứng rồi mới tiếp tục đổ lớp thứ hai lên trên. Nếu đổ lớp mới quá sớm khi lớp dưới còn lỏng, chúng sẽ dễ dàng hòa lẫn vào nhau, làm mất đi độ tách lớp đẹp mắt.

Khi đổ rau câu, nên rót nhẹ nhàng theo một góc của khuôn, tránh đổ mạnh hoặc trải đều khắp mặt khuôn vì điều này có thể làm vỡ lớp rau câu bên dưới.

Ngoài ra, nếu hỗn hợp rau câu đã bắt đầu đông lại mà bạn chưa kịp chuẩn bị khuôn, đừng lo lắng. Chỉ cần đun nóng nhẹ trên bếp, hỗn hợp sẽ tan chảy và bạn có thể tiếp tục thực hiện các bước tiếp theo.

Lời kết

Thạch rau câu xoài sữa là món ăn dễ làm, thơm ngon và bổ dưỡng, thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm món tráng miệng này để chiêu đãi cả gia đình. Chúc các bạn thành công!

Để giữ cho món thạch rau câu của bạn luôn tươi ngon và mát lạnh, đừng quên bảo quản trong một chiếc tủ lạnh chất lượng nhé! Tại FPT Shop, bạn có thể tìm thấy những tủ lạnh Hisense chính hãng với chất lượng vượt trội và chế độ bảo hành uy tín, đảm bảo giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon cho nhiều loại thực phẩm của gia đình.