Cách làm bê tái chanh đơn giản, thơm ngon, cực bắt miệng cho gia đình dịp cuối tuần

Khi nhắc đến món bê tái chanh, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ đây là món ăn có vị chua chủ đạo và khá kén người ăn. Tuy nhiên, bê tái chanh lại rất hài hòa các vị chua, cay, mặn, ngọt và cách làm bê tái chanh cũng đơn giản lắm đấy. Mời bạn cùng FPT Shop tìm hiểu công thức làm bê tái chanh ngay trong bài viết hôm nay.

Nguyên liệu làm món bê tái chanh

• 500gr thịt bê tươi;
• 4 quả chuối xanh;
• 3 quả khế xanh;
• 200gr rau ngò ôm;
• 6 củ sả;
• 1 củ riềng;
• 1 củ gừng;
• 2 quả chanh;
• 50g mè rang;
• 400ml rượu trắng;
• Các dụng cụ nấu ăn hàng ngày như nồi, dao,...

Cách làm bê tái chanh

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Muốn cách làm bê tái chanh cho thành phẩm thơm ngon và hấp dẫn thì bước sơ chế các nguyên liệu rất quan trọng. Mỗi nguyên liệu đều cần sơ chế cẩn thận, đúng cách.

Thịt bê mua về bạn đem rửa với nước sạch và muối, ngâm với rượu trắng để khử mùi tốt hơn, nên ngâm khoảng 50 - 20 phút để thịt bê giảm mùi tự nhiên. Trong quá trình ngâm thịt bê với rượu trắng nên lật trở mặt thịt thường xuyên để cả mặt thịt và da đều được khử mùi.

Chuối xanh mua về bạn đem gọt sạch vỏ, ngâm với nước có pha nước cốt chanh để chuối không bị thâm. Khế chua bạn nên ngâm với nước, thêm nước cốt nửa quả chanh để khế không bị thâm và giảm nhựa trong khế.

Sả chia thành 2 phần, 3 củ dùng dao cắt lát mỏng, để riêng, 3 củ còn lại đem đập dập, cắt khúc.

Gừng và riềng rửa sạch, cạo vỏ và cắt thành lát mỏng. Ớt cắt nhỏ, băm nhuyễn vài lát gừng. Rau ngò ôm rửa sạch bằng nước muối loãng rồi cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt bê

Bước ướp thịt bê rất quan trọng trong tổng thể cách làm bê tái chanh, bước này quyết định thịt bê chế biến xong có mềm ngon, thơm ngọt tự nhiên, gia vị vừa ăn hay không.

Thịt bê ngâm rượu xong nên vớt ra, trộn đều với gừng đã băm nhuyễn trước đó, thêm vào 1 thìa bột canh, 1 thìa cà phê tiêu xay, nửa thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hào, 1/3 sả đã cắt lát. Để thịt ướp trong 10 - 15 phút cho thấm, có thể kết hợp xoa bóp miếng thịt thấm hơn và thịt mềm ngon hơn. Nếu miếng thịt quá to bạn có thể khứa một vài đường trên miếng thịt để gia vị thấm tốt hơn.

Bước 3: Hấp thịt

Cho thịt bê đã ướp thấm vào khay hấp đã lót sả đập dập, riềng và gừng cắt lát. Nếu không có nồi hấp bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện có khay hấp. Bật bếp lửa to hấp thịt bê trong 15 phút, gắp ra khi thịt vừa chín tới là cách làm bê tái chanh ngon hơn, thịt không bị dai, cứng,…

Bước 4: Hoàn thiện món bê tái chanh

Thịt dê hấp xong để nguội rồi thái miếng mỏng, vừa ăn. Chanh đem vắt nước cốt, bỏ hạt.

Cho thịt bê đã cắt lát vào tô trộn, thêm 50g mè rang, sả cắt lát, nửa thìa tiêu xay, nửa thìa đường, nước cốt chanh, ớt, rau ngò ôm rồi trộn thật đều, để các nguyên liệu thấm trong 2 - 3 phút. Bày bê tái chanh ra đĩa kèm chuối xanh, khế chua và thưởng thức.

Bước 5: Thưởng thức

Cách làm bê tái chanh thành công khi món ăn có màu sắc hài hòa từ các nguyên liệu, thịt bê có độ thơm ngọt tự nhiên, mềm và hương vị hòa quyện với các nguyên liệu khác. 

Khi thưởng thức món bê tái chanh bạn có thể cảm nhận rõ vị chua của chanh, cay của ớt, ngọt của thịt bê kèm theo mùi thơm cực hấp dẫn, hương vị lạ miệng.

Món bê tái chanh bạn có thể dùng kèm với nước chấm hoặc không đều được. Nếu muốn ăn bê tái chanh đậm đà hơn, bạn có thể pha nước chấm với tương bần, chút đường và gừng băm nhỏ, vừa ngon, tăng thêm hương vị cho món ăn. Ngoài ra, bê tái chanh cũng có thể dùng kèm bánh tráng cũng rất hấp dẫn.

Cách chọn mua thịt bê tươi ngon

Để có món bê tái chanh ngon nhất, ngoài cách làm bê tái chanh thì khâu chọn mua nguyên liệu cũng rất quan trọng. Để chọn được những miếng thịt bê tươi và sạch, bạn có thể áp dụng những cách dưới đây.

• Miếng thịt bê tươi ngon thường có màu đỏ tươi, phần mỡ màu vàng nhạt. Thịt bê ngon mà miếng thịt có độ đàn hồi khi ấn vào.
• Nên chọn miếng thịt bê khi sờ thấy khô ráo, thịt có độ dính tự nhiên và không bị nhớt, không có mùi hôi khó chịu.
• Nên chế biến ngay sau khi mua thịt bê về để thịt giữ được độ tươi, vị ngon tốt nhất.
• Không nên mua miếng thịt bê có màu tái xanh, thịt nhão, mùi hôi lạ thường.
• Tốt nhất nên chọn mua thịt bê từ những thương hiệu uy tín, chất lượng và đã được kiểm định đầy đủ để ăn ngon hơn và khỏe hơn.

Tạm kết

Bê tái chanh là món ăn ngon, dễ làm và rất giàu dinh dưỡng. Hy vọng cách làm bê tái chanh được FPT Shop chia sẻ trên đây đã giúp bạn có thể một món ăn hấp dẫn cho gia đình và người thân.

Xem thêm:

• Gợi ý làm bê xào sả ớt và bê xào cải rổ mềm thơm cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn
• Công thức chế biến món thịt bò xào hành tây cực đơn giản và thơm ngon hấp dẫn

Để nấu ăn thật ngon và tiết kiệm thời gian, bạn có thể tham khảo đồ gia dụng, chảo chống dính, nồi hấp,… hiện có tại FPT Shop với mẫu mã đa dạng và tính năng vượt trội. Xem thêm các sản phẩm điện gia dụng tại đây.

• Chảo chống dính