Hé lộ những cách làm thịt chiên “hao cơm” với hương vị thơm ngon, khó cưỡng

Bạn muốn tìm hiểu những món ăn đơn giản và thú vị? Hãy bắt đầu với thịt chiên - một món ăn ngon miệng, giòn tan và đậm đà hương vị. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ giúp bạn tìm hiểu hàng loạt bí quyết nấu nướng hấp dẫn mà không phải ai cũng biết. 

Món thịt heo chiên sả thơm “nức mũi”

Món thịt heo chiên sả là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Đây là một món ăn đơn giản và ngon miệng, có hương vị đặc trưng từ sả và thịt heo. Chị em hãy theo dõi cách chế biến món ngon này như sau: 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt heo: Chọn thịt heo mềm, không quá nhiều mỡ. Thịt có thể được cắt thành miếng vuông nhỏ hoặc sợi mỏng.
• Sả: Lá sả tươi được cắt thành những lát mỏng hoặc sợi nhỏ. Sả có mùi thơm đặc trưng khiến món ăn thêm hấp dẫn.
• Hành tỏi: Hành và tỏi được băm nhỏ để tạo hương vị thơm ngon cho món thịt heo.
• Gừng: Gừng cũng được băm nhỏ hoặc cắt thành lát mỏng, mang đến hương vị đặc biệt cho thịt heo.
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Muốn thịt chiên ngon, phải chuẩn bị thịt heo đã được rửa sạch và cắt thành miếng vuông nhỏ hoặc sợi mỏng. Bạn cần lấy sả tươi và cắt thành những lát mỏng hoặc sợi nhỏ. Băm nhỏ hành tỏi và gừng.

Bước 3: Ướp và chiên thịt heo

Trộn thịt heo với hành tỏi đã băm nhỏ, gừng đã băm nhỏ, muối, đường, tiêu và một chút nước mắm để ướp trong ít nhất 15 phút. Đảm bảo thịt được ướp đều gia vị. Lấy chảo để đổ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, thả từng miếng thịt heo đã được ướp vào chảo một cách nhẹ nhàng.

Bước 4: Thêm sả vào thịt

Điều quan trọng để có thịt chiên chuẩn vị. Chiên thịt heo từ 5-7 phút hoặc cho đến khi thịt chín và có màu vàng hấp dẫn. Hãy đảo thịt thường xuyên để đảm bảo nó chín đều mặt. Sau khi thịt đã chín và có màu vàng hấp dẫn, hãy thêm sản đã được chuẩn bị vào chảo. Trộn đều thịt heo và sả để sả thêm mùi thơm và hương vị cho món ăn. Chiên thêm khoảng 1-2 phút nữa.

Bước 5: Gắp thịt heo chiên sả và trang trí

Sau khi món thịt chiên sả đã hoàn thành, hãy gắp thịt ra khỏi chảo và để ráo dầu thừa trên giấy vệ sinh. Trang trí đĩa món ăn bằng hành lá hoặc rau thơm tùy ý. Bạn có thể sắp xếp thịt heo chiên sả trên đĩa và thưởng thức khi nó còn ấm. Món ăn thích hợp với cơm nóng sẽ giúp gia đình có những bữa ăn chất lượng. 

Món thịt heo chiên xù kiểu Nhật (Tonkatsu) mới lạ

Tonkatsu là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Đây là món thịt heo chiên xù có vỏ giòn tan và thịt bên trong mềm mịn. Phục vụ cùng với rau và sốt tonkatsu, món ăn tạo nên cảm giác thú vị và béo ngậy. Dưới đây giới thiệu phương pháp chế biến cơ bản để chị em áp dụng. 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Miếng thịt heo (có thể dùng lợn hoặc tươi hoặc cố định): bạn có thể chọn miếng thịt cắt từ lưng, hay sườn heo.
• Muối và tiêu: để ngâm thịt heo.
• Bột mì: để làm vỏ xù.
• Trứng: để làm bột mì và làm cho vỏ có độ bền tốt hơn.
• Breadcrumbs (bột chiên giòn): để làm cho vỏ có vẻ nổi bật và giòn.
• Dầu ăn: để chiên thịt.

Bước 2: Sơ chế thịt heo

Trong bước đầu tiên, bạn hãy rửa sạch và lau khô miếng thịt heo. Ướp thịt với muối và tiêu trong khoảng 15-30 phút để thịt mềm hơn. Lấy một chiếc bát để đánh trứng để tạo thành một cơ bản hợp nhất. Tiếp đó, lấy thêm một bát khác và đổ bột mì vào.

Bước 3: Lăn thịt qua bột chiên

Lăn mỗi miếng thịt qua bột mì, đảm bảo bề mặt thịt được phủ đều. Sau đó, đặt thịt vào trứng hợp lý và đảm bảo nó được bao bọc đều bởi lớp trứng. Tiếp theo, lăn thịt qua vụn bánh mì, đảm bảo vỏ bột hoàn toàn bao phủ thịt.

Bước 4: Chiên thịt cho vàng

Trong một nội dung hoặc sâu,đổ dầu ăn sao cho có độ sâu khi chiên. Nóng dầu đến nhiệt độ 160-170°C. Thả nhẹ miếng thịt trong dầu nóng và chiên từ 6-8 phút cho đến khi vỏ Nâu và giòn. Lưu ý không chiên quá nhiều miếng cùng một lúc để đảm bảo điều nhiệt.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Khi thịt đã vàng và giòn, sử dụng giấy vệ sinh hoặc khay rỗ để gói giá dầu thừa. Đặt thịt lên một tấm giấy vệ sinh để hạn chế dầu. Trước khi thưởng thức, hãy cắt thịt heo chiên xù thành miếng nhỏ để đặt lên đĩa. 

Món thịt tonkatsu thường được phục vụ cùng sốt tonkatsu (sốt sả) và nhiều loại rau như: rau sống, như cải xoong, cà rốt hoặc củ cải. Sốt đặc trưng của món ăn có mùi thơm và vị ngọt, làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.

Món trứng nhồi thịt heo chiên giòn rụm

Món trứng đút thịt heo chiên giòn có hương vị đa dạng. Vỏ trứng chiên giòn và nhẹ, bên trong là miếng thịt heo đã được nấu chín mềm mịn. Khi bạn cắt một phần trứng, lòng trắng trứng nhẹ nhàng trào ra, tạo ra một sự kết hợp tuyệt vời giữa lòng trắng mềm mại và thịt heo giòn ngon. Để trổ tài với món ăn này, chị em hãy lưu ý các bước dưới đây: 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Trứng gà: số lượng tùy ý
• Thịt heo chiên giòn đã nấu sẵn
• Rau sống như cải xoong hoặc rau mùi (tùy chọn)
• Sốt tonkatsu hoặc sốt mayonnaise (tùy chọn)

Bước 2: Chuẩn bị trứng và thịt 

Chị em hãy đánh trứng gà trong một tô và khuấy đều. Bạn cũng có thể thêm một chút muối hoặc gia vị theo sở thích của bạn. Nếu bạn đã nấu sẵn thịt heo chiên giòn, hãy cắt nó thành miếng nhỏ như hình vuông hoặc hình chữ nhật.

Bước 3: Chế biến phần trứng

Đổ một ít dầu ăn vào chảo và đun nóng. Khi dầu ăn đã nóng, đổ một ít hỗn hợp trứng vào chảo và chờ một chút cho trứng chín ở mặt dưới. Khi trứng dưới đã chín đều, hãy đặt một miếng thịt heo chiên giòn đã nấu sẵn lên trên mặt trứng. Bóp nhẹ để thịt dính chặt vào trứng.

Bước 4: Chiên đều mặt trứng

Sử dụng xẻng hoặc cái dao, gấp trứng qua giữa để che chắn miếng thịt bên trong. Khi trứng đã chín ở mặt dưới, hãy chuyển trứng đút thịt sang mặt khác để trứng chín đều.

Vớt trứng đút thịt ra khỏi chảo và sắp xếp trên một đĩa trình bày. Bạn có thể trang trí bằng rau sống như cải xoong hoặc rau mùi. Ngoài ra, bạn cũng có thể phục vụ món ăn này cùng với sốt tonkatsu hoặc sốt mayonnaise để tăng thêm hương vị.

Bước 5: Thưởng thức món ăn

Hương vị của trứng đút thịt heo chiên giòn cũng tùy thuộc vào sốt hoặc gia vị mà bạn sử dụng. Nếu bạn dùng sốt tonkatsu, món ăn sẽ có một hương vị ngọt ngào và thơm phức. Sốt mayonnaise cung cấp một hương vị kem, thêm vào độ béo và độ mềm của món ăn. Trứng đút thịt heo chiên giòn có thể được kết hợp với rau sống để tạo một cảm giác tươi mát và tăng thêm độ giòn của món ăn.

Cách mua nguyên liệu thịt tươi để chế biến

Để mua loại thịt ngon và phù hợp để làm thịt heo chiên, bạn có thể áp dụng một số tiêu chí như:

• Thịt heo thường được chia thành nhiều phần khác nhau như thăn, thịt ba chỉ, thịt bắp, thịt đùi, và xương. Đối với món thịt heo chiên, thịt ba chỉ hoặc thịt thăn là lựa chọn phổ biến, vì chúng có lượng mỡ vừa phải và độ giòn ngon sau khi chiên.
• Chọn thịt có màu hồng đồng đều, không có dấu hiệu bị bỏng hoặc hỏng. Thịt phải có một mùi thịt tươi, không có mùi khó chịu hoặc mùi hôi. Kiểm tra xem thịt có mềm mịn, không có vết đau hoặc gân cứng.
• Ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm, chọn những nơi được biết đến có uy tín và đảm bảo chất lượng thực phẩm. Nếu có thể, hỏi người bán thịt về nguồn gốc và quy trình nuôi trồng thịt heo. 
• Sản phẩm hữu cơ có thể là một sự lựa chọn tốt nếu bạn quan tâm đến việc ăn uống lành mạnh và bền vững.
• Kiểm tra ngày sản xuất và ngày hết hạn trên bao bì để đảm bảo thịt còn tươi. Hãy chắc chắn mua thịt trong thời gian gần nhất trước khi bạn dự định sử dụng nó để đảm bảo tươi ngon nhất.

Nếu bạn không chắc chắn về loại thịt cần chọn, hãy hỏi nhân viên bán hàng hoặc thợ mộc tại tiệm thị trường. Họ sẽ có hiểu biết về các loại thịt phù hợp và có thể cung cấp cho bạn lời khuyên chi tiết.

Lưu ý về cách ướp thịt chiên thấm vị 

Sử dụng gia vị

Chọn các gia vị như muối, tiêu, tỏi, hành, gia vị ướp thịt hoặc các loại gia vị tùy khẩu vị để tạo ra hương vị thú vị cho thịt. Khi ướp thịt, thấm đều gia vị vào bề mặt thịt và nhồi vào lớp trong của miếng thịt để đảm bảo hương vị được thấm đều.

Thời gian ướp

Lưu ý thời gian ướp phù hợp để gia vị thấm đều vào thịt. Thời gian ướp tùy thuộc vào loại thịt, nhưng thường từ 30 phút đến 24 giờ. Thịt heo và thịt gà thường cần thời gian ướp lâu hơn so với thịt bò.

Phương pháp ướp

Bạn có thể ướp thịt bằng cách massage nhẹ nhàng gia vị lên thịt để đảm bảo gia vị được thấm đều vào bề mặt và lớp trong của miếng thịt. Đặt thịt ướp trong một túi ni lông hoặc hủy chương trình với gia vị và để trong tủ lạnh để thịt ngấm đều và thấm vị.

Kỹ thuật chiên

Khi chiên thịt, đảm bảo dung dịch chiên đã nóng trước khi thả thịt vào. Điều này giúp thịt giữ được độ mềm mịn và hương vị đậm đà. Hãy chú ý đến thời gian và nhiệt độ nấu thích hợp để không làm khô thịt và giữ được độ ngon và mềm mịn cho thịt.

Phụ gia ướp

Bạn có thể sử dụng các phụ gia ướp như soda (nước giải khát), sữa, rượu, nước dừa hoặc nước chanh để làm thịt thấm gia vị và mềm hơn. Tùy thuộc vào loại thịt và khẩu vị, bạn có thể thử các phụ gia khác nhau để tạo ra hương vị đặc biệt.

Nhớ kiểm tra các nguyên liệu và chỉ dùng những nguyên liệu an toàn và phù hợp với khẩu vị của bạn. Bằng cách ướp thịt một cách cẩn thận và sử dụng kỹ thuật chiên phù hợp, bạn sẽ có thể tạo ra thịt chiên đậm đà và ngon miệng.

Tạm kết

Trên đây giới thiệu những cách làm thịt chiên đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Mong rằng bạn đọc đã hiểu tường tận về quy trình chế biến các món ngon. 

Chuẩn bị các loại thiết bị gia dụng chất lượng là điều vô cùng quan trọng khi nấu nướng. FPT Shop cung cấp nồi chiên không dầu và chảo chất lượng. 

Vì thế, FPT gợi ý thêm cho bạn cách chiên thịt siêu giòn mà vẫn giữ thịt mọng nước bằng nồi chiên không dầu, ngon vô cùng, bạn đã thử chưa. Tham khảo qua 2 mẫu nồi chiên không dầu tốt đang ưu đãi cực lớn tại FPT Shop:

• Nồi chiên không dầu Philips giá rẻ
•  Nồi chiên không dầu Sunhouse rẻ

Bạn có thể xem thêm: 

Công thức làm ức gà chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà, người lớn trẻ nhỏ đều yêu thích.

Bật mí cách nấu gà hầm ngải cứu, món ăn siêu bổ dưỡng tưởng khó mà ai cũng làm được!