Cách nấu thịt kho nước mắm đậm đà, món ngon quen thuộc trong mâm cơm Việt

Thịt kho nước mắm từ lâu đã trở thành một món ngon quen thuộc trong mâm cơm Việt. Với hương vị đậm đà, hấp dẫn và thanh mát của nước mắm, món thịt kho này luôn khiến mọi người không thể cưỡng lại. Hãy cùng FPT Shop học cách nấu món này để cảm nhận hương vị của ẩm thực Việt nhé.   

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt kho nước mắm

Để nấu được món này, trước tiên cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết gồm: 

•  Thịt ba chỉ: 500 gr
•  Ớt bột: 1/2 thìa cà phê
•  Hành tím: 5 củ
•  Hành lá 
•  Rượu gạo 1 muỗng cà phê
•  Tỏi: 3 tép
•  Nước mắm: 4 muỗng canh
•  Dầu ăn: 5 muỗng canh
•  Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, đường, bột ngọt.

Hướng dẫn cách nấu thịt kho nước mắm đơn giản, dễ làm

Cách nấu món này cũng khá đơn giản, nếu bạn chưa biết cách nấu có thể thực hiện theo các bước hướng dẫn chi tiết sau đây:

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ sau khi mua về, tiến hành rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 1 đốt ngón tay. Để khử mùi hôi của thịt, bạn cần đun sôi khoảng khoảng 1 lít nước, sau đó cho thịt đã cắt vào và chần sơ trong khoảng và vớt ra để ráo nước. 

Tiếp theo, lột vỏ hành tây và tỏi rồi đem đi băm nhỏ. Tương tự, hành lá cũng cắt nhỏ thành từng khúc. 

Phi tỏi và hành tím

Bắc chảo chống dính lên bếp và cho vào khoản 5 muỗng canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu bắt đầu nóng, bạn cho phần hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào chảo và đảo đều với lửa nhỏ.

Khi hành và tỏi đã đạt độ vàng giòn mức, hãy sử dụng một rây để đổ phần hành tỏi đã phi ra và giữ lại phần dầu.

Để đạt được màu vàng giòn như mong muốn và tránh hành tỏi bị cháy, bạn nên vớt phần hành tỏi ra khỏi dầu trước khi chúng chuyển sang màu nâu. Sau khi vớt ra, hành tỏi vẫn tiếp tục chín và trở nên thơm ngon hơn.

Kho thịt

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh ăn, 2 muỗng canh đường và thắng cho đến khi đường chảy thành nước màu. Tuy nhiên, nếu bạn không có nhiều thời gian rảnh, có thể mua sẵn nước màu được bán các siêu thị hoặc chợ.

Khi đường bắt đầu chuyển qua màu cánh gián, bạn phần thịt đã được sơ chế vào và đảo đều. Tiếp theo, nêm thêm 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê rượu gạo. Sau đó, tiến hành đảo đều để thịt thấm gia vị với lửa vừa.

Cuối cùng, cho phần hành tím và tỏi đã phi vào và tiếp tục đảo đều rồi hâm nóng thịt ở lửa nhỏ cho đến khi rút nước là có thể tắt bếp. 

Thành phẩm món thịt kho nước mắm

Sau khi nấu xong, có thể bày ra đĩa và rắc thêm một chút hành lá lên trên để tăng thêm màu sắc. Món thịt kho nước mắm có một hương vị đậm đà và màu sắc bắt mắt. Phần thịt mềm và thấm đều mùi vị của nước mắm, đường và các gia vị khác. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng và rau sống, tạo thành một bữa ăn ngon và hấp dẫn.

Bật mí cách khử hôi của thịt lợn

Vì thịt lợn thường có mùi hôi đặc trưng, nếu không được xử lý đúng cách sẽ làm mất đi hương vị của thịt và không còn hấp dẫn nữa. Để khử mùi hôi của thịt lợn, bạn có thể áp dụng các biện pháp sau:

Sử dụng nước muỗi pha loãng

Đây là một phương pháp dân gian đã được lưu truyền từ lâu để giữ cho miếng thịt tươi ngon. Với cách này không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt lợn mà còn là cách rã đông an toàn và hiệu quả. Để thực hiện phương pháp này, bạn chỉ cần làm như sau:

• Rửa sạch miếng thịt lợn sau khi mua về.
• Loại bỏ lông và các chất bẩn trên bề mặt da.
• Pha một lượng nước ấm với muối.
• Chờ muối tan, sau đó cho thịt vào ngâm với nước muối từ 25-30 phút.
• Cuối cùng, vớt miếng thịt ra và rửa lại bằng nước sạch một lần nữa. Lúc này bạn đã có một miếng thịt lợn không hôi mùi và có thể tiếp tục chế biến như bình thường.

Xử lý bằng nước sôi

Chần qua nước sôi là cách mà nhiều chị em phụ nữ sử dụng để khử mùi hôi thịt heo. Dưới đây là các bước thực hiện:

• Rửa sạch thịt và cho vào nồi nước lạnh sao cho thịt được ngập hoàn toàn.
• Đặt nồi lên bếp và đun nước cho đến khi sôi khoảng 2-3 phút sau đó tắt bếp.
• Sau khi thịt đã được chần qua nước sôi, vớt thịt ra và rửa kỹ lại bằng nước lạnh.
• Thịt đã qua xử lý có thể được chế biến như bình thường để tạo ra các món ăn khác.

Khử mùi bằng hành khô

Với cách này vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần rửa sạch thịt và cho vào một nồi nước kèm theo vài củ hành khô đập dập. Sau đó đun sôi khoản 5 - 7 và cho thêm vài giọt rượu vào. Hành và rượu kết hợp với nhau sẽ giúp khử hoàn toàn mùi hôi của thịt lợn một cách hiệu quả. 

Mẹo lựa thịt heo tươi ngon

Để tăng thêm độ ngon của món thịt kho nước mắm, cần lựa những miếng thịt tươi ngon qua một số mẹo sau đây: 

Về mùi và màu sắc của thịt

Một trong những cách phổ biến nhất để chọn thịt lợn ngon là quan sát màu sắc và mùi của nó. Thịt lợn chất lượng sẽ có màu từ hồng nhạt đến đỏ thẫm và không có mùi hôi. Khi cắt thịt theo chiều dọc, bạn sẽ thấy các phần thịt bên trong khô và có cấu trúc liên kết chặt chẽ, lớp bì mềm mại và mỡ có màu trắng ngà. Khi ngửi, thịt lợn chất lượng sẽ không có mùi dầu hôi. 

Về độ đàn hồi

Thịt lợn tươi ngon thường có tính đàn hồi tốt. Khi mua, bạn có thể sử dụng ngón tay để thử nghiệm. Hãy nhấn vào thịt để tạo ra một vết lõm nhẹ, sau đó nhấc ngón tay ra. Nếu không để lại dấu vết và khi quan sát thấy thịt đều, săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt và không bị chảy nhớt thì đó là thịt lợn ngon và tươi mới.  

Về lớp mỡ và thịt

Thường thịt lợn ngon sẽ có một lớp mỡ dày khoảng 1,5 - 2cm. Lớp mỡ này thường dính một cách chặt chẽ với phần nạc thịt. Theo một số người, nếu lớp mỡ và bì càng dày thì có thể cho thấy lợn đó không bị nuôi tăng trọng.  

Nhìn chung, cách nấu món thịt kho nước mắm cũng khá đơn giản và dễ làm. Nếu bạn cũng mê món này hãy lưu ngay công thức trên để nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. 

Đặc biệt, để nấu được món này không thể thiếu một chiếc bếp từ bền và chất lượng. Hiện tại, FPT Shop đang cung cấp các mẫu bếp từ với đa dạng kiểu dáng và kích thước. Các sản phẩm đều được cam kết về chất lượng cao, chính hãng và có chính sách bảo hành cho khách hàng. 

Xem thêm:

• Cách làm cá hồi kho tộ thơm ngon, cực kỳ đơn giản tại nhà
• Chia sẻ cách làm kho quẹt tôm thịt ba chỉ đậm đà, đơn giản mà cực kỳ hao cơm
• Làm tai heo ngâm nước mắm, món ngon “lai rai" đổi vị cơm nhà, dễ làm lại bảo quản cực lâu

Mách nhỏ bạn FPT Shop điện máy gia dụng hiện đang có ưu đãi hời dành cho các mẫu máy xay thịt chính hãng, giá rẻ mà bền bỉ vô cùng, xem thử sản phẩm hot sale của FPT Shop:

• Máy xay thịt Philips
• Máy xay thịt Mishio
• Máy xay thịt Goldsun