Hướng dẫn cách làm thịt rang mắm tép hấp dẫn, mẹ chồng cũng phải tấm tắc khen ngon

Thịt rang mắm tép là món ăn dân dã, đậm chất Bắc Bộ, mang hương vị thơm ngon khó quên nhờ sự kết hợp giữa mắm tép và thịt lợn mềm ngọt. Nếu bạn đã chán với món thịt luộc, thịt rang cháy cạnh và đang tìm kiếm một công thức mới để đổi món cho gia đình, hãy thử ngay cách làm thịt rang mắm tép dưới đây nhé.

Thịt rang mắm tép - Đặc trưng ẩm thực Bắc Bộ

Với người dân Bắc Bộ, mắm tép là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày. Loại mắm này có thể dùng để chấm với rất nhiều loại đồ ăn khác nhau như thịt luộc, rau luộc, củ cải luộc hoặc kho cùng với thịt ba chỉ,... Mắm tép được chế biến bằng cách chưng tép đồng lên men cùng với muối và bột thính. Do đó, mắm sẽ có mùi đặc trưng khá nồng, vị thơm bùi và hơi mặn. Cách chưng mắm và chế biến sẽ có sự khác nhau ở mỗi vùng miền nhưng vẫn giữ được vị riêng khó lẫn với các loại mắm khác.

Nhiều người thường nghĩ mắm ruốc và mắm tép là một. Tuy nhiên, hai loại này lại khác nhau. Dù cùng được làm từ họ nhà tép nhưng mắm tép sẽ được làm từ loại tép đồng có hình dáng giống con tôm, màu nâu đất. Trong khi đó, mắm ruốc sẽ làm từ con ruốc hay còn được gọi là con mồi (tép biển), có màu hồng.

Sự kết hợp giữa hương vị đậm đà của mắm tép với vị ngọt của thịt lợn sẽ tạo nên món thịt rang mắm tép siêu đưa cơm.

Cách làm thịt rang mắm tép đơn giản

Mách bạn cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon nhất

Để làm thịt rang mắm tép, trước tiên, bạn cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau đây:

• 500g thịt nạc vai.
• 400g mỡ lợn.
• 50g mắm tép.
• Gừng, sả, hành tím, tỏi ớt mỗi loại một ít.
• 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và tiêu xay.

Để làm được món thịt lợn rang mắm tép ngon thì nguyên liệu cũng cần được chọn lọc kỹ lưỡng.

• Về thịt lợn, bạn nên chọn loại thịt có màu hồng hoặc đỏ nhạt, ít mỡ. Không chọn thịt có màu tím hoặc bị khô, tái hay có mùi hôi bởi thịt đó có thể đã bị hỏng. Dùng tay ấn thử vào thịt để kiểm tra độ đàn hồi, nếu thịt bình thường và không có vết lõm thì đó là thịt tươi.
• Mắm tép chính là nguyên liệu mấu chốt của món ăn này. Do đó, việc mua được loại mắm ngon là điều rất quan trọng. Mắm tép có màu đỏ tự nhiên, nhìn gần giống nước mắm cốt, có mùi chua đặc trưng từ tép và bột thính. Hãy mua mắm tép ở nơi uy tín để đảm bảo sản phẩm không có chất bảo quản, phẩm màu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các bước làm thịt rang mắm tép

• Bước đầu tiên là sơ chế các nguyên liệu. Với sả, bạn bóc bỏ các lớp bẹ già bên ngoài và rửa sạch. Tỏi và hành tím cũng bóc vỏ sau đó đập dập, băm nhuyễn. Ớt và hành lá rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào chiếc bát.
• Rửa sạch thịt và mỡ lợn, thái thành những miếng nhỏ rồi đem thịt đi xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Cho mỡ vào chảo, rán để mỡ tiết ra đến khi thu được tóp vàng giòn. Tiếp theo, bạn vớt tóp mỡ ra để riêng, phần mỡ có thể cất để để dùng cho các món chiên rán lần sau.
• Ướp thịt heo xay với 1 thìa cà phê đường, 2 muỗng nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu rồi trộn đều cho thịt ngấm gia vị.

• Tùy vào mỗi vùng miền hay khẩu vị, việc ướp thịt có thể thêm hoặc bớt một vài nguyên liệu khác như tỏi, hành tím. Với khẩu vị của người miền Nam là thích vị ngọt, bạn có thể tăng lượng đường và giảm bớt nước mắm. Còn với người miền Bắc thích đậm đà thì hãy giảm bớt đường để không bị vị ngọt lấn át.

• Bước tiếp theo, bạn xào thịt với mắm tép. Cho 1 thìa canh mỡ heo vào chảo và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi, sả, hành tím vào phi thơm đến khi chuyển sang màu vàng thì tiếp tục cho thịt băm vào. Lúc này, bạn hãy để lửa to và đảo thịt thật nhanh. Khoảng 5 phút, khi thịt đã chín và săn lại, hãy cho thêm 50g mắm tép, tóp mỡ, ớt và 1 muỗng nước mắm. Tiếp tục đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện và thấm gia vị.
• Khi thịt chín, bạn cho thêm hành lá thái nhỏ vào rồi đảo thêm một vài lần là hoàn thành. Sau đó, bạn chỉ cần bày ra đĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt là có thể thưởng thức được rồi. Thịt rang mắm tép có màu nâu bóng đẹp mắt, vị đậm đà, cực kỳ đưa cơm.

Thịt rang mắm tép có thể để được bao lâu?

Nếu không bảo quản lạnh, thịt rang mắm tép chỉ nên để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 4 - 6 giờ. Sau thời gian này, món ăn có thể bị ôi thiu do ảnh hưởng của nhiệt độ và môi trường.

Khi được bảo quản trong hộp kín hoặc bọc kỹ, thịt rang mắm tép có thể để được 2 - 3 ngày ở ngăn mát tủ lạnh. Trước khi dùng, bạn nên hâm nóng lại để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để món ăn trong ngăn đông. Ở nhiệt độ -18°C, thịt rang mắm tép có thể giữ được khoảng 2 tuần đến 1 tháng. Khi sử dụng, hãy rã đông và đun nóng kỹ để đảm bảo an toàn.

Tạm kết

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và công thức đơn giản, bạn đã có thể làm món thịt rang mắm tép đậm đà và thơm ngon cho bữa cơm gia đình.

Mắm tép rang với thịt ăn cùng cơm trắng là ngon nhất. Một chiếc nồi cơm điện chất lượng sẽ giúp bạn nấu cơm dẻo mềm, tơi xốp. Đến ngay cửa hàng FPT Shop và tìm cho mình chiếc nồi cơm điện phù hợp nhé.

• Nồi cơm điện giá rẻ

Xem thêm:

• 2 cách làm chả nướng thịt băm chuẩn vị tại nhà ngon như nhà hàng
• Bật mí cách làm thịt heo muối khô thơm ngon, cực bắt vị chỉ với vài bước đơn giản