Các bước làm thơm sấy dẻo tại nhà và cách khắc phục những lỗi thường gặp để thành phẩm chuẩn ngon

Làm thơm sấy dẻo tại nhà không hề khó, lại đảm bảo không có chất bảo quản, an toàn vệ sinh mà vẫn giữ được hương vị chua ngọt tự nhiên rất hấp dẫn của loại trái cây này. Không cần nguyên liệu, dụng cụ cầu kỳ hay những thao tác phức tạp, dưới đây là cách làm thơm sấy dẻo chuẩn ngon để bạn trổ tài vào bếp.

Hướng dẫn làm thơm sấy dẻo tại nhà

Nguyên liệu cần có

• Dứa (thơm): 2–3 trái
• Đường cát: 100–150g (tùy độ chua của dứa và khẩu vị của bạn)
• Nước cốt chanh
• Muối: 1/4 muỗng cà phê

Bước 1: Sơ chế thơm

Dứa (thơm/khóm) tươi để làm thơm sấy dẻo bạn chọn những quả vừa chín tới, không quá mềm. Mua dứa về hãy gọt bỏ vỏ, loại bỏ hoàn toàn mắt dứa để tránh ngộ độc. Phần lõi dứa bạn có thể sử dụng dao nhọn loại bỏ hoặc để nguyên tùy ý. Rửa sạch dứa, cắt thành từng lát tròn với độ dày 0.5–1cm. Cắt dứa càng đều thì thành phẩm sau khi sấy càng đẹp mắt.

Để giữ màu vàng tươi sáng đẹp mắt và giúp dứa không bị thâm, đừng bỏ qua công đoạn ngâm dứa nhé. Ngâm dứa đã cắt trong nước muối pha loãng thêm chút nước cốt chanh khoảng 5–10 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Ướp thơm

Ướp dứa với 100-150g đường cát, có thể thêm 1 chút mật ong nếu thích. Bạn hãy ướp dứa trong 1–2 giờ cho đường tan và dứa thấm vị. Sau đó vớt dứa ra để ráo bớt, giữ lại phần nước đường để rim. Công đoạn ướp với đường sẽ giúp cho món thơm sấy dẻo có vị đậm đà và ngon hơn.

Bước 3: Rim thơm

Cho dứa cùng với nước đường vào chảo chống dính, tiến hành rim lửa nhỏ đến khi nước hơi sánh, dứa chuyển trong và có độ dẻo nhẹ. Bạn đảo nhẹ tay để dứa nhanh ráo, rồi tắt bếp để nguội. Rim dứa trước khi sấy giúp dứa dẻo, thơm và bảo quản lâu hơn.

Bước 4: Làm thơm sấy dẻo

Sử dụng thiết bị nhà bếp có sẵn tại nhà để làm thơm sấy dẻo, như lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc phơi nắng theo cách truyền thống.

• Sấy thơm bằng lò nướng: Sấy thơm ở nhiệt độ 80-100 độ C hoặc chế độ sấy nếu có, trong thời gian 2-3 tiếng. Bạn lưu ý trở mặt trong quá trình sấy để thơm khô đều, và mở hé cửa lò (dùng thìa chèn cửa lò) để hơi nước thoát ra, giúp thơm không bị ướt lại.
• Cách làm thơm sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu: Xếp thơm vào khay đã lót giấy nến sao cho những miếng thơm không bị chồng lên nhau. Bạn điều chỉnh nhiệt độ 80-90 độ C và tiến hành sấy liên tục trong 1.5–2 giờ, kiểm tra và lật mặt sau mỗi 30 phút.
• Phơi khô thơm: Trong trường hợp không có lò nướng hay nồi chiên không dầu thì phơi khô thơm dưới nắng cũng là cách làm thơm sấy dẻo hiệu quả. Bạn cần phơi ở nơi nắng to, sạch sẽ, dùng màn che bụi cẩn thận. Sau 2-3 ngày phơi, thơm dẻo khô lại không còn ướt là được.

Vậy là bạn đã hoàn thành các bước làm thơm sấy dẻo tại nhà khá đơn giản. Thành phẩm là những lát thơm có màu vàng ươm đẹp mắt, khô ráo, vị chua ngọt dẻo dẻo, càng ăn càng mê.

Mẹo bảo quản thơm sấy dẻo được lâu

• Sau khi làm thơm sấy dẻo, hãy để thật nguội trước khi tiến hành bảo quản.
• Bạn sử dụng hộp/lọ kín hoặc túi zip, hút chân không để bảo quản thơm sấy dẻo.
• Khi để ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hay nơi nóng ẩm, thơm sấy dẻo có thể sử dụng được trong vài tuần. Để kéo dài thời gian sử dụng, bạn hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Những lưu ý quan trọng khi làm thơm sấy dẻo

Khi làm thơm (dứa) sấy dẻo tại nhà, có một số lưu ý quan trọng mà chị em cần nhớ để thành phẩm dẻo ngon, khô ráo, màu đẹp và bảo quản được lâu hơn.

Chọn dứa là công đoạn quan trọng

Dứa vừa chín tới, thơm, ngọt, cùi dày là nguyên liệu lý tưởng nhất để làm dứa sấy dẻo tại nhà. Nếu bạn chọn quả quá chín, mứt dứa sẽ dễ bị mềm, nhũn và không giữ được hình dạng múi đẹp khi sấy. Trong khi đó, chọn dứa quá xanh sẽ khiến cho dứa sấy bị chua gắt, không ngon. Dứa mật hoặc dứa không gai là loại dứa bạn nên chọn mua vì ít xơ và có vị ngọt đậm.

Cắt dứa đều tay

Cắt miếng đều nhau khi sơ chế giúp thành phẩm thơm sấy dẻo đồng đều, đẹp mắt. Độ dày lý tưởng của miếng dứa khi cắt là 0.5–1cm, mỏng quá dễ vụn nát khi sấy, dày quá khó khô và dễ bị dai cứng.

Đừng bỏ qua bước ngâm dứa

Nhiều chị em thường bỏ qua công đoạn ngâm dứa với nước muối và chanh để tiết kiệm thời gian chế biến thơm sấy dẻo. Tuy nhiên đây là sai lầm nghiêm trọng khiến cho thành phẩm sau khi sấy không còn giữ được màu sắc tươi sáng đẹp mắt. Việc ngâm dứa còn giúp giảm bớt vị chua gắt và giúp dứa dẻo hơn sau khi sấy.

Ướp và rim dứa kỹ trước khi sấy

Sau khi ướp đường, không nên bỏ qua bước rim nếu muốn thành phẩm thơm sấy mềm dẻo và bảo quản được lâu. Rim đến khi ráo nước đường giúp dứa thấm vị ngọt nhẹ, có độ ẩm vừa phải, không bị khô cứng. Nếu thích vị gừng, bạn có thể thêm vài lát gừng tươi khi ướp dứa.

Chú ý trong quá trình sấy

Khi chế biến các loại trái cây sấy dẻo, bạn hãy lưu ý nhiệt độ sấy phải thật thấp. Nhiệt độ lý tưởng là 80–100 độ C giúp dứa khô đều từ trong ra ngoài nhưng vẫn giữ được độ dẻo, không bị cháy, giòn. Nếu sấy bằng lò nướng, hãy mở hé cửa lò, nếu sử dụng nồi chiên không dầu thì bạn nên mở khay chiên sau mỗi 30 phút để thoát hơi nước, dứa sấy sẽ được sấy khô nhanh hơn.

Sau mỗi 30–45 phút bạn nên lật mặt dứa để cả hai mặt đều khô, tránh ẩm mốc khi bảo quản. Nên sử dụng khay lưới khi sấy để tạo độ thông thoáng, giúp dứa sấy dẻo khô ráo nhanh hơn.

Những lỗi thường gặp khi làm thơm sấy dẻo tại nhà

Cách làm thơm sấy dẻo không hề khó, tuy nhiên một số chị em lại không thể thành công từ lần đầu thực hiện. FPT Shop chia sẻ đến bạn một số lỗi thường gặp khi làm dứa sấy dẻo tại nhà và cách khắc phục, giúp bạn thực hiện thành công món ăn vặt này.

Tạm kết

Thơm sấy dẻo là món ăn vặt healthy, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, mà lại dễ dàng chế biến tại nhà. Bạn có thể tự làm thơm sấy dẻo để thưởng thức, đem tặng bạn bè, người thân, vừa ý nghĩa vừa đảm bảo vệ sinh.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Hướng dẫn cách làm thơm sấy muối ớt vị chua ngọt cay mặn hoà quyện siêu ngon

Bật mí cách làm cam sấy dẻo dẻo thơm, không đắng vỏ, chuẩn vị như ngoài hàng