Tiết canh dê: Khám phá cách làm ngon chuẩn vị và những lưu ý cần biết khi ăn

Bên cạnh các món ăn phổ biến như lẩu dê, dê hấp lá tía tô, dê nướng chao, dê hấp sả… thì tiết canh dê cũng là lựa chọn hấp dẫn đáng trải nghiệm một lần trong đời. Món ăn có vị béo ngậy, giòn ngon và thanh mát. Để học cách làm tiết canh dê không tanh, chuẩn vị, hãy cùng FPT Shop vào bếp ngay bây giờ nhé.

Tiết canh dê là món gì?

Tiết canh dê là một món ăn quen thuộc của nhiều người. Tuy nhiên không phải ai cũng dám thử bởi tiết canh dê được làm từ máu tươi của dê kết hợp với thịt dê, sụn, họng, tim, gan và một số loại rau thơm. Sau khi cắt tiết dê, phần tiết sẽ được thu lại và hãm với chanh, muối hoặc nước mắm để tránh tình trạng máu đông lại.

Ăn tiết canh dê có tốt không?

Như đã nói ở trên, tiết canh là món ăn làm từ máu động vật kết hợp với nội tạng và một ít rau mùi thơm. Do đó tiết canh được xếp vào dạng món ăn tươi sống, có thể chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng nếu máu động vật bị nhiễm bệnh. Những vi sinh vật này dễ dàng xâm nhập vào cơ thể con người và để lại các biến chứng nghiêm trọng như nhiễm khuẩn huyết, viêm màng não mô cầu, bệnh đường tiêu hóa, giun sán…

Mặc dù tiết canh dê sống ẩn chứa nhiều nguy hiểm cho sức khỏe, nhưng nếu biết cách chế biến và nấu chín kỹ, món này sẽ không đe dọa cho sức khỏe nữa. Thay vào đó, tiết dê chín trong Đông y có tính bình, vị mặn, khi kết hợp với thịt dễ để chế biến thành các món ăn sẽ cho công dụng bồi bổ cơ thể, loại bỏ chất thải hiệu quả và giúp hồi phục nhanh chóng. Nhưng bạn nên nhớ rằng, chỉ khi tiết dê được nấu chín mới đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Hướng dẫn làm tiết canh dê ngon chuẩn vị

Nguyên liệu làm tiết canh dê

• Tiết dê: 300 ml
• Lưỡi dê: 200gr
• Sụn dê: 200 gr
• Hành tây: 2 củ
• Gừng: 1/2 củ
• Sả: 1 cây
• Đậu phộng rang: 30 gr
• Mè rang: 15 gr
• Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 1 ít

Cách chế biến tiết canh dê

Bước 1: Sơ chế sụn dê và lưỡi dê

• Trước tiên, bạn bắc một nồi nước, đun sôi, cho vào đó nửa củ gừng và 1 cây sả đập dập. Khi nước sôi lớn thì cho sụn dê và lưỡi dê vào trụng nhanh khoảng 7 phút, sau đó vớt ra. Dùng dao cạo sạch sụn và lưỡi dê, rồi rửa lại với nước muối loãng.
• Nướng 2 củ hành tây.

Bước 2: Sơ chế và xào thịt dê

• Dùng dao băm phần sụn và lưỡi dê đã sơ chế cho thật nhuyễn mịn. Khi băm nếu thấy xương dăm, hãy lấy ra và bỏ đi.
• Sau đó bạn cho hành tây nướng vào và băm cùng.
• Bắc chảo lên bếp, xào thịt dê và hành tây đã băm cùng với nửa muỗng cà phê nước mắm để món ăn dậy mùi thơm. Vặn lửa lớn, xào trong khoảng 3 phút cho thịt săn lại là được.
• Khi thịt chín thì bạn múc ra các chén nhỏ.

Bước 3: Pha tiết canh

• Chuẩn bị một tô lớn, cho vào tô 6 muỗng canh tiết dê (khoảng 300ml) và 12 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.
• Múc tiết canh vào chén thịt dê đã xào.
• Rắc ít đậu phộng rang, mè rang lên trên chén tiết, vắt chút chanh để tăng hương vị. Như vậy bạn đã chế biến xong món tiết canh dê.

Thành phẩm tiết canh dê

Tiết canh dê sau khi hoàn thành sẽ có sắc đỏ hồng bắt mắt, sánh mịn. Tiết mềm dai, vị hơi mặn, tỏa mùi thơm đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được phần sụn và lưỡi dê giòn sần sật, quyện cùng miếng thịt dê dai ngọt và béo nhẹ. Tiết canh dê sẽ ngon hơn nếu vắt thêm chanh và cho thật nhiều đậu phộng, rau thơm vào để tăng độ béo bùi, chua thanh, khó cưỡng.

Những lưu ý khi ăn tiết canh dê

• Tiết canh dê chế biến từ máu sống, do đó cần được bảo quản cẩn thận để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Sau khi đánh đông, tiết dê nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 2 - 4 độ C và sử dụng hết trong vòng 1 ngày. Lý do là vì nếu để tiết canh quá lâu trong không khí sẽ bị oxy hóa, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ tiêu hóa lẫn sức khỏe.
• Tuyệt đối không ăn tiết canh để qua đêm hoặc đã bị chảy nước.
• Chỉ nên ăn tiết canh nếu bạn nắm rõ nguồn gốc, xuất xứ của con dễ bị cắt tiết, để đảm bảo dễ tươi ngon và không nhiễm bệnh.
• Tiết canh dê chứa nhiều protein và chất béo không tốt, do đó không thích hợp cho người già, người có nồng độ cholesterol cao, người bị xơ vữa động mạch, bệnh gút, hay tiểu đường.
• Vì lý do sức khỏe, bạn nên chọn sử dụng tiết dê đã được nấu chín.

Tạm kết

Như vậy cách chế biến tiết canh dê do FPT Shop hướng dẫn trong bài viết khá đơn giản, bạn có thể tham khảo và thực hiện ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản đúng không nào. Đừng quên lưu lại công thức làm tiết canh này để có cơ hội trổ tài chiêu đãi gia đình, bạn bè nhé.

Trang bị ngay cho căn bếp nhà bạn những chiếc chảo chống dính chất lượng, an toàn để tha hồ chế biến nhiều món ăn ngon miệng là điều rất cần thiết. Tại FPT Shop, bạn có thể lựa chọn và mua các sản phẩm chảo chất lượng, đảm bảo giá bán cạnh tranh, kèm theo nhiều ưu đãi bất ngờ khác.

Mua ngay các mẫu chảo chống dính nhiều ưu đãi tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Mách bạn 5 cách đánh tiết canh ngan đơn giản, được nhiều người ưa chuộng vì cho ra thành phẩm hấp dẫn
• Cách làm tiết canh vịt đúng chuẩn, sạch sẽ, an toàn cho sức khỏe