Cách làm trứng chiên ngải cứu đơn giản, vừa ngon vừa bổ

Chỉ với vài nguyên liệu dễ kiếm và vài phút chế biến, bạn đã có ngay một món trứng chiên ngải cứu hấp dẫn với hương vị độc đáo, khó lẫn. Vị béo ngậy của trứng kết hợp với vị đắng nhẹ, thơm nồng đặc trưng của ngải cứu, đảm bảo sẽ kích thích vị giác của bạn ngay từ những miếng đầu tiên. Nếu bạn cũng đang muốn thử làm món trứng chiên ngải cứu thì đừng bỏ qua những thông tin chia sẻ dưới đây của FPT Shop nhé!

Nguyên liệu làm trứng chiên ngải cứu

Trứng gà nhỏ : 6 - 7 quả
Lá ngải cứu : 50 g (~1/3 bó)
Hành khô : 1 - 2 củ
Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, nước mắm, bột canh, hạt tiêu
Nước chấm: Tương ớt, chanh, đường
Hoặc bột canh tiêu chanh ớt tùy khẩu vị

Cách làm trứng chiên ngải cứu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngải cứu bạn nhặt lấy ngọn và lá non, loại bỏ những nhánh già, lá vàng hoặc bị sâu. Sau đó, rửa qua ngải cứu, ngâm trong nước muối khoảng 4 - 5 phút để sạch bụi bẩn và vi khuẩn, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Khi ngải cứu đã ráo nước, thái nhỏ và cho vào tô.

Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy thích, rồi cho vào tô ngải cứu đã thái nhỏ.

Đập trứng gà vào tô, tách bỏ vỏ, cho phần trứng vào tô ngải cứu, hành khô.

Nêm gia vị gồm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu vào tô trứng.

Dùng đũa đánh đều hỗn hợp trứng ngải cứu cho đến khi hỗn hợp trở nên tơi bông.

Một mẹo nhỏ để món trứng rán ngải cứu không bị khô là bạn có thể cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào cùng khi nêm gia vị.

Sơ chế nguyên liệu làm trứng chiên ngải cứu

Bước 2: Làm trứng chiên ngải cứu

Đầu tiên, cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu sao cho đủ láng đều mặt chảo. Làm nóng dầu ở mức nhiệt vừa phải.

Khi dầu đã nóng, đổ hỗn hợp trứng ngải cứu vào chảo và bắt đầu chiên. Chiên trong khoảng hơn 1 phút, khi thấy mặt dưới của trứng bắt đầu se lại và không bị dính chảo, thì lật mặt trứng.

Dùng xẻng chiên để nhẹ nhàng lật mặt còn lại của trứng và tiếp tục chiên thêm khoảng 1 phút nữa cho đến khi cả hai mặt trứng đều vàng.

Nếu bạn thích trứng ngải cứu mềm và non, sau khi thấy hai mặt trứng đã chín đều, tắt bếp và cho trứng ra đĩa. Nếu bạn muốn trứng giòn hơn và "già" hơn một chút, có thể tiếp tục chiên thêm cho đến khi các mặt trứng có màu xém vàng là được.

Bước 3: Pha nước chấm

Pha tương ớt: Cho hỗn hợp gồm 2 thìa canh tương ớt, 1/3 thìa cà phê đường, 1 - 2 thìa cà phê nước cốt chanh vào bát sạch. Khuấy đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Pha muối tiêu chanh: Cho hỗn hợp gồm 1 thìa canh bột canh, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước cốt chanh và vài lát ớt tươi vào bát sạch. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Thành phẩm

Cuối cùng bạn chỉ cần cho trứng chiên ngải cứu ra đĩa, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vị món ăn. Bạn có thể chấm trứng chiên ngải cứu với tương ớt hoặc muối tiêu chanh ớt để tăng thêm hương vị.

Cách chọn nguyên liệu làm trứng chiên ngải cứu

Cách chọn trứng tươi ngon

Trứng tươi sẽ có vỏ sạch, không có đốm đen hoặc vết nứt, màu sắc sáng và đều. Nếu trứng có những đốm đen hoặc màu nhợt nhạt, có thể đó là trứng đã để lâu và không còn tươi. Tuy nhiên, cách này chỉ áp dụng đối với trứng gà công nghiệp. Với trứng gà vườn, vỏ có thể có màu trắng hoặc vàng nhạt, nên cần phải xem xét các yếu tố khác.

Bạn cũng có thể sờ vào vỏ trứng để cảm nhận độ tươi. Trứng mới sẽ có vỏ nhám, sần sùi vì có những lỗ nhỏ không nhìn thấy bằng mắt thường. Còn trứng để lâu sẽ có vỏ láng mịn, do những lỗ này đã bị bít lại.

Một cách khác để kiểm tra độ tươi của trứng là soi trứng dưới ánh sáng. Trứng mới sẽ có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn và không di động, nằm cân bằng ở giữa trứng, trong khi lòng trắng vẫn trong suốt và có màu cam hoặc hồng nhạt. Trứng cũ sẽ có buồng khí lớn, lòng đỏ lỏng lẻo và có vân đỏ, dễ dàng nhận diện qua ánh sáng.

Bạn cũng có thể lắc nhẹ quả trứng gần tai. Nếu nghe thấy tiếng động hoặc cảm thấy trứng di chuyển mạnh, đó là dấu hiệu của trứng đã để lâu hoặc hư.

Cách chọn ngải cứu tươi ngon

Khi mua ngải cứu, bạn nên chọn những lá còn non, sẽ tươi ngon và có hương vị đặc trưng hơn. Lá ngải cứu tươi ngon thường có màu xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới.

Bạn nên tránh mua ngải cứu có lá bị héo, úa vàng hoặc không còn độ tươi, vì những lá này đã bị mất đi chất dinh dưỡng và không còn tươi ngon.

Không nên chọn những lá ngải cứu có màu xanh quá đậm hoặc quá mướt, vì đó có thể là dấu hiệu của việc sử dụng chất tăng trưởng để thúc đẩy sự phát triển của cây, không đảm bảo an toàn và không tốt cho sức khỏe khi sử dụng.

Lời kết

Trứng chiên ngải cứu là món ăn đơn giản nhưng đầy dinh dưỡng, dễ làm mà lại cực kỳ ngon miệng. Với hương vị đặc biệt từ ngải cứu kết hợp cùng trứng gà tươi, đây sẽ là món ăn lý tưởng để làm mới bữa cơm gia đình, bồi bổ cả nhà, cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe như điều hòa khí huyết, cải thiện giấc ngủ,... Hãy áp dụng ngay cách làm trứng chiên ngải cứu mà FPT Shop vừa chia sẻ để chiêu đãi cả nhà nhé!

Và nếu bạn còn phân vân chưa biết nên mua chảo chống dính chính hãng ở đâu thì hãy ghé ngay cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào website FPT Shop để lựa chọn và đặt mua sản phẩm phù hợp. FPT Shop hiện đang cung cấp nhiều mẫu chảo chống dính chất lượng, đa dạng cả về kích thước và chất liệu, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.

Chảo chống dính

Xem thêm:

Bỏ túi cách làm trứng chiên ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng và dễ thực hiện tại nhà