Cách làm trứng rán lá mơ: Món ăn dân dã và bổ dưỡng, mang đậm hương vị quê nhà

Trứng rán lá mơ là “món ăn tuổi thơ” của rất nhiều người, vừa dân dã, giản dị lại giàu giá trị dinh dưỡng. Với những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến nhanh chóng, món ăn này góp mặt từ những bữa cơm quê bình dị cho đến bàn tiệc sang trọng, nhưng vẫn giữ trọn hương vị gần gũi, khiến ai đã thưởng thức cũng khó lòng quên. Vậy hãy cùng FPT Shop khám phá ngay công dụng của trứng rán lá mơ và bí quyết chế biến món ăn hấp dẫn này nhé.

Công dụng của món trứng rán lá mơ

Trứng rán lá mơ là món ăn tuy đơn giản nhưng lại mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sự kết hợp hoàn hảo giữa trứng gà và lá mơ tạo nên một món ăn vừa thơm ngon, đậm đà lại bổ dưỡng. Món ăn này không chỉ gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ, mà nó còn giúp hỗ trợ tiêu hóa, phòng ngừa các vấn đề như đầy bụng, kiết lị hay đại tràng. Đặc biệt, trứng rán lá mơ rất thích hợp cho những người già gặp vấn đề về phong tê thấp và trẻ em suy dinh dưỡng.

Lá mơ hay còn được gọi theo dân gian là lá mơ lông, là một loại nguyên liệu tự nhiên mang đến nhiều tác dụng tuyệt vời như:

• Tăng cường sức đề kháng: Trong lá mơ có chứa vitamin C, protein, carotene và tinh dầu, giúp tăng cường khả năng miễn dịch, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Hỗ trợ kháng viêm: Chất Sulfur dimethyl disulphide trong lá mơ có tác dụng như kháng sinh tự nhiên, giúp diệt vi khuẩn, giảm viêm và hỗ trợ làm dịu các vấn đề về tiêu hóa.
• Hỗ trợ bảo vệ tế bào và chống oxy hóa: Chất alkaloid trong lá mơ giúp hỗ trợ bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hạn chế quá trình oxy hóa bởi các gốc tự do gây ra trong cơ thể.
• Hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày: Các hoạt chất kháng viêm trong lá mơ giúp điều chỉnh lượng axit dạ dày và thúc đẩy quá trình phục hồi niêm mạc dạ dày bị tổn thương.
• Cân bằng hệ tiêu hóa và điều hòa khí huyết: Lá mơ có tính mát tự nhiên, giúp làm giảm các vấn đề như đầy hơi, khó tiêu, đồng thời hỗ trợ lưu thông khí huyết, cân bằng hệ tiêu hóa.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mẹ bầu và mẹ cho con bú vẫn có thể ăn lá mơ, tuy nhiên lá mơ nên được nấu chín kỹ, như chiên với trứng hoặc hấp cách thủy để đảm bảo an toàn. Món trứng rán lá mơ cũng là một món ăn tốt cho đường ruột của phụ nữ sau khi sinh. 

Trứng rán lá mơ truyền thống

Nguyên liệu

• Trứng gà: 3 quả.
• Lá mơ lông: 10 – 15 lá.
• Dầu ăn: 2 thìa canh.
• Gia vị: Bột canh, muối, tiêu xay (tùy khẩu vị của gia đình).

Cách làm trứng rán lá mơ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Trứng gà bạn đem rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Lá mơ lông nhặt bỏ cuống, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Tiếp theo, bạn thái nhỏ lá mơ để khi trộn với trứng sẽ hòa quyện đều hơn.

Bước 2: Đánh trứng.

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn đập trứng gà vào tô, thêm lá mơ đã cắt nhỏ cùng một chút gia vị muối và tiêu xay. Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp trứng và lá mơ đến khi sủi bọt nhẹ.

Bước 3: Rán trứng lá mơ.

Bạn cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng đều rồi cho hỗn hợp trứng lá mơ vừa đánh vào. Bạn để lửa ở mức vừa, nghiêng nhẹ chảo để trứng dàn đều khắp mặt chảo. Tiếp tục rán trứng khoảng 3 – 4 phút cho đến khi mặt dưới vàng đều, sau đó bạn lật trứng và rán thêm khoảng 2 phút nữa cho trứng chín hoàn toàn.

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn gắp trứng rán lá mơ ra đĩa, cắt thành từng miếng vừa ăn. Món trứng vàng ươm đẹp mắt, mùi thơm nhẹ từ lá mơ hòa quyện cùng vị béo ngậy của trứng, ăn kèm với cơm nóng và chút nước mắm đậm đà chắc chắn sẽ làm bạn “tốn cơm”.

Trứng rán lá mơ thịt băm

Nguyên liệu

• Trứng gà: 3 – 4 quả.
• Lá mơ lông: 10 lá.
• Thịt lợn băm: 50 g.
• Hành khô: 1 củ.
• Gia vị: Muối, tiêu xay, dầu ăn, hạt nêm (tùy khẩu vị của gia đình).

Cách làm trứng rán lá mơ thịt băm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Đầu tiên, bạn nhặt cuống lá mơ, rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ. Hành khô bạn bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Bước 2: Trộn hỗn hợp.

Bạn đập trứng gà vào bát lớn, cho lá mơ vừa thái nhỏ, thịt băm và hành tím vào cùng. Thêm một chút muối, tiêu xay và hạt nêm tùy khẩu vị gia đình. Sau đó, dùng đũa khuấy đều để nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Rán trứng lá mơ thịt băm.

Bạn làm nóng chảo với dầu ăn, khi dầu sôi thì đổ hỗn hợp vừa chuẩn bị vào rán đều 2 mặt. Bạn lưu ý chỉ nên rán ở mức lửa vừa để đảm bảo thịt băm và lá mơ chín vàng, không bị cháy.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món trứng rán lá mơ thịt băm vàng ươm, thơm lừng. Món ăn không chỉ béo ngậy, thơm ngon mà còn cực kỳ đưa cơm, chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn thích mê.

Lưu ý: Mặc dù lá mơ có thể ăn sống, nhưng ăn lá mơ sống quá nhiều có thể gây đen lưỡi, một tình trạng vô hại nhưng gây ảnh hưởng đến thẩm mỹ răng miệng. Do đó khi làm trứng rán lá mơ, bạn nên rán kỹ để lá mơ được chín kỹ.

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn trứng gà tươi ngon

Khi mua trứng gà, bạn nên chọn những quả có vỏ hơi nhám và đều màu. Lắc nhẹ trứng, nếu không thấy tiếng động bên trong thì đó là dấu hiệu trứng còn mới. Ngoài ra, bạn cũng có thể soi trứng dưới ánh đèn, trứng tươi sẽ có lòng đỏ tròn và nằm ở giữa, còn trứng cũ có thể có lòng đỏ bị lệch hoặc không còn hình dạng rõ ràng. Tránh mua những quả trứng có vỏ bị đốm đen hoặc nứt, vì đó có thể là trứng cũ hoặc sắp hỏng, không đảm bảo chất lượng món ăn.

Chọn lá mơ tươi ngon

Với lá mơ, bạn nên chọn những lá còn non, có màu xanh mướt, mặt lá phủ một lớp lông mịn đều. Bạn tránh chọn những lá quá to, có mặt lá thô ráp, lông cứng hoặc lá bị héo, vì đó là những lá già, khi chế biến sẽ mất đi mùi thơm đặc trưng, làm món ăn giảm độ hấp dẫn.

Chọn thịt lợn tươi ngon

Khi mua thịt lợn, bạn nên chọn thịt có màu hồng tươi, không có mùi lạ để đảm bảo thịt tươi ngon. Bạn kiểm tra, thấy thớ thịt mềm và bề mặt hơi se lại, khi sờ vào thịt vẫn có độ đàn hồi thì là thịt tươi ngon. Nếu muốn đảm bảo vệ sinh, bạn có thể mua thịt ba chỉ về tự xay tại nhà. Bạn nên mua thịt lợn ở siêu thị hoặc những nơi uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kết luận

Trứng rán lá mơ không chỉ là một món ăn dân dã, quen thuộc mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với 2 công thức trứng rán lá mơ truyền thống và lá mơ thịt băm, bạn có thể dễ dàng chế biến để đổi mới thực đơn cho gia đình. Với mùi thơm đặc trưng của lá mơ kết hợp cùng trứng gà béo ngậy sẽ mang đến một món ăn vừa ngon miệng, vừa “tốt bụng”. Vậy hãy thử ngay hôm nay để bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và hấp dẫn nhé. 

Để làm món trứng rán lá mơ vừa nhanh gọn vừa đẹp mắt, bạn đừng quên chuẩn bị cho mình một chiếc chảo chống dính chuyên dụng nhé. Khám phá ngay các mẫu chảo chống dính chất lượng, bền bỉ, giá cả hợp lý với nhiều mẫu mã đa dạng tại FPT Shop. Chi tiết xem tại đây:

Chảo chống dính

Xem thêm: 

• Tổng hợp 20 món trứng chiên đơn giản nhưng ngon mê ly cho những bữa ăn vội đủ chất
• Tổng hợp 2 cách chiên trứng ngon đơn giản và dễ làm dành cho những bạn mới vào bếp, chưa có nhiều kinh nghiệm