Chia sẻ 3 công thức ướp thịt ức vịt nướng ngon và mẹo chế biến để ức vịt mềm, không bị khô

Ngoài ức gà thì ức vịt cũng là loại thực phẩm mang giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với nhiều chế độ ăn mà lại dễ dàng chế biến thành đa dạng món ngon. Trong bài viết này, bạn hãy cùng FPT Shop tìm hiểu những công thức làm ức vịt nướng hấp dẫn, mẹo chế biến để ức vịt không bị khô, giữ được độ mềm ẩm sau khi chín nhé!

Giá trị dinh dưỡng của thịt ức vịt

Thịt ức vịt nướng không chỉ thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại những lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Đây là nguồn cung cấp protein dồi dào cho cơ thể với 30g protein/100g ức vịt. Nếu sử dụng ức vịt không da, lượng chất béo trong loại thực phẩm này là rất ít, bên cạnh đó còn bổ sung các vitamin B6, B12 và khoáng chất như sắt, kẽm. Một số công dụng của thịt ức vịt có thể kể đến như:

• Giàu protein, ít chất béo: Ức vịt nướng bỏ da phù hợp cho người ăn kiêng, tập gym, tập thể thao cần tăng cơ. So với các loại thịt đỏ như bò, heo, dê thì ức vịt có chất béo thấp hơn.
• Hỗ trợ chuyển hóa năng lượng: Thịt ức vịt có chứa nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B6, B12, giúp có thể chuyển hóa năng lượng hiệu quả hơn, cùng với đó là cải thiện chức năng thần kinh, giảm căng thẳng, mệt mỏi.
• Tốt cho tim mạch: Nếu nướng không dầu mỡ và bỏ da, thịt ức vịt nướng có lượng chất béo bão hòa cực thấp, ít gây ảnh hưởng cholesterol xấu. Hàm lượng sắt và kẽm cao giúp tạo máu, tăng sức đề kháng cho cơ thể.
• Hỗ trợ giảm cân: Đây là loại thực phẩm lý tưởng mà bạn nên thêm vào thực đơn giảm cân, tăng cơ giảm mỡ của mình. Ức vịt giàu protein nên tạo cảm giác no lâu, kiểm soát cơn thèm ăn. Nếu được chế biến đúng cách, ví dụ như luộc, hấp, nướng không/ít dầu mỡ, ức vịt giữ được nguyên dưỡng chất và lành mạnh cho người giảm cân.

Gợi ý 3 công thức ướp ức vịt nướng ngon, dễ làm

Đừng chỉ chế biến ức vịt nướng theo cách thông thường, có nhiều công thức tẩm ướp đem đến món ăn hấp dẫn và thơm ngon hơn mà bạn có thể thử tại nhà. Tham khảo ngay sau đây.

Ức vịt nướng ngũ vị

Nguyên liệu:

• Ức vịt tươi: 400-500g
• Hành tím, tỏi băm
• Bột ngũ vị hương
• Gia vị: Muối, nước mắm, dầu hào, mật ong, tiêu xay, dầu mè.

Cách làm:

• Ức vịt sơ chế khá đơn giản, khi mua về bạn chỉ cần rửa sạch với nước muối loãng. Nếu có mùi hôi, bạn rửa với rượu trắng và gừng đập dập để khử bớt mùi hôi vịt. Rửa sạch lại để ráo nước. Khía nhẹ vài đường trên ức vịt để gia vị thấm đều.
• Trộn các nguyên liệu gồm hành tỏi băm, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 chút tiêu xay và 1/2 thìa cà phê dầu mè nếu có. Bạn xoa đều hỗn hợp lên thịt, ướp ít nhất 1–2 tiếng, lý tưởng nhất là ướp và để tủ lạnh qua đêm.
• Nướng ức vịt bằng lò nướng, nồi chiên không dầu ở 180°C trong 15–20 phút hoặc đem áp chảo. Bạn nhớ lật mặt để da giòn.

Món ức vịt nướng ngũ vị là cách chế biến đơn giản nhất, nguyên liệu cơ bản mà hương vị vẫn thơm ngon, hấp dẫn.

Ức vịt nướng sốt cam mật ong

Nguyên liệu:

• Ức vịt tươi: 400-500g
• Nước cam tươi: 100ml
• Mật ong
• Lá hương thảo
• Gia vị: Muối, nước tương, tiêu xay.

Cách làm:

• Sơ chế ức vịt sạch và xoa rượu gừng để khử mùi hôi vịt trước khi chế biến ức vịt nướng. Bạn khía vài đường trên miếng ức vịt giúp thấm gia vị tốt hơn.
• Sử dụng 100ml nước cam tươi, thêm một ít vỏ cam bào để tạo mùi thơm hấp dẫn hơn. Ướp thịt ức vịt với nước cam, 2 thìa canh mật ong, 1/2 thìa cà phê tiêu đen, 1 thìa cà phê nước tương (hoặc xì dầu) và 1 nhánh hương thảo tươi (nếu có). Xoa đều và ướp thịt trong hỗn hợp trên vài tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
• Áp chảo phần da ức vịt trên chảo để giữ độ giòn, sau đó bạn cho ức vịt vào lò nướng hoặc nồi chiên, nướng ở 180°C khoảng 10–15 phút. Tùy độ dày của miếng ức vịt mà bạn điều chỉnh thời gian nướng cho hợp lý.

Cam tươi tạo vị chua ngọt, kết hợp với mùi thơm của vỏ cam và lá hương thảo khiến cho món ức vịt nướng trở nên lạ miệng hơn.

Ức vịt nướng cay

Nếu yêu thích các món ăn có hương vị cay nồng thì bạn đừng bỏ qua công thức ướp ức vịt nướng cay kiểu Hàn Quốc sau đây.

Nguyên liệu:

• Ức vịt tươi: 400-500g
• Tỏi và gừng băm
• Tương ớt Hàn Quốc Gochujang
• Gia vị: Nước tương, dầu mè, mật ong

Cách làm:

• Sơ chế ức vịt tươi sạch bằng cách xát muối hoặc xoa rượu gừng để khử mùi hôi vịt trước khi chế biến ức vịt nướng. Sau đó hãy khía vài đường trên miếng ức vịt giúp thấm gia vị tốt hơn.
• Bạn ướp ức vịt với một ít gừng và tỏi băm, cùng hỗn hợp gia vị gồm 1 thìa canh tương ớt Hàn Gochujang, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê mật ong. Ướp ít nhất 1 tiếng, nếu ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh được thì càng tốt.
• Bạn đem nướng ức vịt 15-20 phút hoặc áp chảo đến khi chín đều, dậy mùi thơm, da vịt giòn và xém là được.

Rắc thêm một ít mè rang lên trang trí, món này ăn với cơm nóng, kèm kim chi chua cay thì “bắt vị” vô cùng.

Mẹo chế biến ức vịt mềm, không bị khô

Tương tự như ức gà, ức vịt rất dễ bị khô, dai nếu không chế biến đúng cách bởi đó là phần thịt nạc, ít mỡ. Tuy nhiên với vài mẹo nhỏ sau đây, bạn sẽ có món ức vịt nướng mềm, mọng nước bên trong, da giòn rụm bên ngoài ngon như nhà hàng:

• Nên dùng dao khía nhẹ phần da theo hình caro hoặc đường chéo nhưng không cắt vào phần thịt. Khía da vịt không chỉ giúp gia vị dễ ngấm hơn mà còn khiến mỡ dưới da vịt chảy ra khi nướng, da giòn hơn, thịt không bị khô.
• Ướp vịt ít nhất 1-2 tiếng trước khi nướng, tốt nhất là ướp qua đêm. Gia vị thấm đều sẽ giúp thịt đậm đà và mềm hơn. Bạn có thể thêm chút nước cam, chanh, giấm táo với tính axit nhẹ để làm mềm thịt tự nhiên.
• Khi chế biến ức vịt nướng, bạn hãy nướng hoặc áp chảo đến khi ức vịt vừa chín tới, không nên nấu chín kỹ quá khiến thịt bị dai và khô. Sau khi nướng xong, đừng cắt thịt ngay lập tức! Hãy để thịt nghỉ 5–10 phút rồi mới cắt để giữ độ mọng nước cho món nướng.

Bên cạnh đó, khi chế biến và thưởng thức ức vịt nướng, bạn cần lưu ý rằng không nên ăn sống/ quá tái vì nguy cơ nhiễm vi khuẩn rất cao. Da vịt nhiều mỡ, nếu ăn quá nhiều có thể tăng lượng cholesterol trong máu. Cách chế biến lành mạnh nhất đối với những người đang giảm cân hoặc có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, mỡ máu cao đó là nướng không dầu mỡ, bỏ da, ăn kèm rau củ.

Tạm kết

Bạn có đang sử dụng ức vịt trong chế độ ăn hàng ngày của mình? Hy vọng những thông tin dinh dưỡng trên đây cùng với 3 công thức chế biến thịt ức vịt nướng thơm ngon mà FPT Shop gợi ý sẽ giúp bạn tự tin bổ sung loại thực phẩm này vào thực đơn ăn uống của gia đình.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Công thức chế biến món ức vịt sốt tiêu đen chuẩn vị, mềm ngon, hấp dẫn cho bữa tối hoàn hảo

Cách ướp vịt nướng nồi chiên không dầu “thơm ngon ngọt thịt”