Hướng dẫn làm vịt rang riềng không hôi, cho thịt vịt giòn rụm "ngon nhức nách" ngay tại nhà

Nếu đã quá quen thuộc với những món vịt như vịt luộc nấu chao, vịt om sấu, vịt kho gừng... và muốn tìm kiếm một hương vị mới lạ cho bữa cơm gia đình. Vịt rang riềng sẽ là một gợi ý tuyệt vời dành cho bạn! Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà cách làm cũng vô cùng đơn giản. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để khám phá công thức làm món vịt rang riềng đậm đà, chuẩn vị.

1. Giới thiệu món vịt rang riềng

Vịt rang riềng là món ăn dân dã với hương vị thơm ngon đặc trưng. Màu vàng ruộm của thịt vịt kết hợp với mùi thơm nức của riềng, chỉ nhìn thôi đã đủ kích thích vị giác. Thịt vịt được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng rồi đem chiên vàng giòn. Sau đó, vịt được đảo đều cùng riềng thái sợi và chiên thêm một lần nữa cho riềng chín thơm. Chính cách chế biến này đã tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn.

Thịt vịt rang riềng có lớp da giòn tan, thấm đẫm gia vị, kết hợp với vị ngọt mềm của thịt vịt và hương thơm nồng nàn của riềng, tạo nên một món ăn đậm đà, khó quên.

2. Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt

Thịt vịt không chỉ là thực phẩm thơm ngon mà còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng cao. Nghiên cứu khoa học cho thấy hàm lượng protein trong thịt vịt vượt trội hơn hẳn so với thịt bò, heo, dê, cá và cả trứng.

Ngoài ra, thịt vịt còn giàu các khoáng chất thiết yếu như canxi, photpho, sắt và các vitamin nhóm B, A, D, E, Acid nicotic... Đây đều là những dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe con người, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch, chống oxy hóa và làm chậm quá trình lão hóa.

Đặc biệt, thịt vịt chứa nhiều vitamin B và E, có tác dụng phòng ngừa bệnh tê phù, viêm dây thần kinh và các bệnh viêm nhiễm khác. Hàm lượng niacin (vitamin B3) dồi dào trong thịt vịt cũng góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh như nhồi máu cơ tim.

Một điểm đáng chú ý nữa là tỷ lệ các loại axit béo trong thịt vịt (axit béo bão hòa, axit béo không bão hòa đơn và axit béo không bão hòa đa) rất cân đối, gần giống với dầu ô liu. Nhờ đó, thịt vịt có tác dụng giảm cholesterol, phòng ngừa các bệnh tim mạch và mạch máu não hiệu quả.

3. Cách chế biến món vịt rang riềng thơm ngon nức mũi 

Nguyên liệu làm món vịt rang riềng

• 1 con vịt
• 100 g riềng
• Sả cây (chỉ lấy phần gốc), ớt, hành tím.
• Bột chiên giòn, bột nghệ, bột năng, bột bắp, bột canh
• Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu mè, rượu trắng.

Cách chọn vịt tươi ngon

Khi mua vịt, bạn có thể chọn mua vịt nguyên con rồi tự làm lông, hoặc mua vịt đã làm sẵn ở các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị cho tiện.

Để chọn được vịt ngon, bạn nên quan sát kỹ con vịt. Vịt ngon thường có lớp da vàng óng, màu sắc đều, không có vết bầm tím hay trầy xước.

Dùng tay ấn nhẹ vào mình vịt, nếu thấy thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt thì đó là vịt ngon. Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra xem vịt có bị các vết thương hở hay không.

Cách làm chi tiết món vịt rang riềng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu.

Để thịt vịt không bị hôi, bạn cần làm sạch vịt bằng cách bỏ hết nội tạng, dùng chanh và muối chà xát khắp mình con vịt rồi rửa lại với nước cho thật sạch. Sau đó, bạn chặt vịt thành những miếng vừa ăn.

Sả bạn bỏ đi phần gốc già, đập dập rồi xé thành sợi nhỏ. Riềng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn cùng với 1 trái ớt và 4 củ hành tím.

Bước 2: Ướp thịt vịt.

Bạn ướp thịt vịt với các gia vị sau: 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê bột canh.

Tiếp đó, bạn cho vào 2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh bột chiên giòn, 2 muỗng canh bột bắp. Cho toàn bộ phần riềng, ớt đã giã nhuyễn vào ướp cùng thịt vịt.

Tiếp tục cho sả đã xé sợi vào, thêm 2 muỗng canh rượu trắng. Dùng tay bóp nhẹ và trộn đều để thịt vịt thấm gia vị. Cuối cùng, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ vào, trộn đều một lần nữa rồi ướp thịt trong khoảng 20 - 30 phút.

Bước 3: Chiên vịt.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu bắt đầu sủi tăm, nhẹ nhàng thả thịt vịt vào. Điều chỉnh lửa ở mức vừa phải, chiên cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt và lớp da bên ngoài giòn rụm. Lúc này, nhanh tay gắp thịt vịt ra khỏi chảo để tránh bị cháy.

Thưởng thức thành phẩm vịt rang riềng

Thịt vịt rang riềng sả vàng giòn có lớp bột áo quanh miếng thịt vô cùng hấp dẫn. Thịt chín mềm bên trong nhưng bên ngoài vẫn giòn rụm, thoang thoảng mùi thơm đặc trưng của riềng, sả và các nguyên liệu khác. Với cách làm này thịt vị sẽ không bị khô, thấm đều các gia vị, nếu ăn mặn hơn bạn có thể làm thêm nước mắm gừng nữa.

Tạm kết

Thưởng thức món vịt rang riềng nóng hổi bên cạnh đĩa cơm trắng dẻo thơm và bát nước chấm chua ngọt trong mùa tiết trời mùa đông thật hợp vị. Mùi thơm nức mũi của riềng sả quyện lẫn vị ngọt béo của thịt vịt chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng với công thức vịt rang riềng trên đây.

Để làm món vịt rang riềng, bạn sẽ không thể thiếu một chiếc chảo chống dính để chiên rán nguyên liệu dễ dàng. FPT Shop đang có bán các loại chảo chống dính chính hãng từ nhiều thương hiệu. Xem các sản phẩm tại đây.

Chảo chống dính giá tốt

Xem thêm:

Thịt vịt nấu gì ngon? Khám phá 12 món ngon từ thịt vịt phong phú thực đơn gia đình

Chia sẻ công thức làm vịt kho gừng đậm đà, đưa cơm chỉ vài bước chế biến đơn giản