Cách nấu xôi đậu phộng lá dứa và xôi đậu phộng mặn dẻo thơm

Cách nấu xôi đậu phộng rất đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm và dụng cụ nấu thì chỉ cần dùng xửng hấp hoặc nồi cơm điện là được. Những hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn nắm rõ từng bước chế biến cũng như bí quyết để nấu món xôi này ngon miệng, bổ dưỡng, không thua kém ngoài hàng cho gia đình mình đấy.

Cách nấu xôi đậu phộng lá dứa

Nguyên liệu

500g gạo nếp;
150g đậu phộng;
50g lá dứa;
200ml nước cốt dừa;
40g đường;
1 muỗng cà phê muối.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp hoặc nồi cơm điện, dao, thớt, máy xay sinh tố, rây, rổ,...

Cách chế biến

Bước 1: Xay lá dứa

Rửa sạch lá dứa và cắt nhỏ.
Cho lá dứa cùng với 200ml nước lọc vào máy xay rồi xay nhuyễn.
Dùng rây để lọc lấy nước cốt lá dứa và chia 1/3 lượng nước cốt cho vào một chén riêng.

Bước 2: Ngâm nguyên liệu

Rửa sạch đậu phộng để loại bỏ bụi bẩn.
Đổ nước vào và ngâm đậu phộng khoảng 8 giờ hoặc qua đêm. Chắt bỏ nước đậu ngâm rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Vo gạo nếp cho sạch.
Cho 2/3 lượng nước cốt lá dứa vào gạo nếp và trộn đều. Sau đó, thêm 300ml nước lọc vào tô chứa nước cốt lá dứa.
Trộn đều gạo nếp với nước cốt lá dứa và thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Ngâm nếp trong vòng 4 - 5 tiếng hoặc qua đêm.
Sau khi ngâm, đổ nếp qua một cái rây, để ráo nước.

Bước 3: Luộc đậu phộng

Đổ đậu phộng đã ngâm vào nồi và đổ nước đến khoảng 1/2 chiều cao nồi.
Bật bếp, đậy nắp và luộc đậu phộng khoảng 45 phút - 1 giờ cho đậu chín mềm. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.

Bước 4: Nấu xôi

Đặt xửng hấp lên bếp và đun sôi nước trong xửng.
Cho nếp và đậu phộng vào xửng hấp rồi dàn đều. Khoét một lỗ ở giữa xửng hấp để hấp xôi.
Hấp xôi trong 20 - 25 phút.
Sau 20 phút, cho toàn bộ phần đường đã chuẩn bị vào và xới đều. Rưới phần nước cốt lá dứa đã chuẩn bị lên mặt xôi rồi đảo đều một lần nữa.
Tiếp tục hấp xôi thêm 5 phút cho xôi chín mềm.
Cho xôi ra đĩa và trang trí để thêm hấp dẫn.

Bước 5: Thành phẩm

Như vậy, bạn đã hoàn thành xôi đậu phộng lá dứa. Món xôi này có hương vị thơm ngon của lá dứa và đậu phộng, kết hợp với độ mềm dẻo của xôi, đảm bảo ăn siêu “dính”. Bạn có thể dùng xôi đậu phộng lá dứa làm món ăn sáng hoặc thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào bạn muốn.

Cách nấu xôi mặn đậu phộng

Nguyên liệu

300g gạo nếp;
100g đậu phộng;
50g tôm khô;
500g cơm dừa nạo;
300g thịt nạc;
5g hành tím cắt lát mỏng;
1 muỗng canh dầu ăn;
1/2 muỗng cà phê nước mắm;
1/3 muỗng cà phê dầu ô liu;
1/2 muỗng cà phê dầu hào;
Gia vị thường dùng: Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi sống

Cách mua thịt heo ngon

Chọn thịt có màu tươi sáng, hồng nhạt, không có màu xám, đen hoặc tái.
Kiểm tra độ đàn hồi bằng cách ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt dẻo, không bị lõm và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì chứng tỏ thịt tươi mới.
Thịt tươi không có mùi lạ hoặc mùi hôi.
Nếu thấy các hạt nhỏ như hạt gạo nằm lẫn trong thớ thịt thì có thể đây là trứng sán rất nguy hại nếu bạn ăn phải. Tuyệt đối không mua.

Cách mua tôm khô ngon

Tôm khô được phơi sống sẽ có màu đỏ tươi tự nhiên (màu men gạch). Không chọn tôm khô có màu đỏ quá nhạt hoặc đỏ sẫm quá mức vì có thể tôm được luộc chín rồi mới phơi hoặc tẩm phẩm màu.
Khi cầm tôm khô sẽ thấy thịt tôm săn chắc, không mềm hay dính tay. Bóp lên thân tôm không bị gãy hay bể vụn. Thân tôm căng tròn, thịt tôm cần có độ đàn hồi.
Tôm khô tươi ngon không có mùi hôi hoặc mùi nồng khác lạ. Nếu có mùi khét, nồng thì nên tránh mua. FPT Shop khuyên bạn nên mua thực phẩm ở các cửa hàng uy tín để đảm bảo vệ sinh, chất lượng và an toàn thực phẩm. Nếu bạn muốn thử làm tôm khô tại nhà, hãy tìm hiểu các bước và công thức chế biến từ các nguồn tin đáng tin cậy.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp hoặc nồi cơm điện, dao, thớt, chảo chống dính, rây,...

Các bước thực hiện

Bước 1: Luộc đậu phộng

Rửa sạch đậu phộng và ngâm trong nước khoảng 6 - 7 tiếng cho đậu nở mềm.
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào ngập khoảng 1/2 nồi, sau đó cho đậu phộng và 1 muỗng cà phê muối vào nồi rồi đậy nắp.
Luộc đậu trong tầm 1 - 2 tiếng cho đậu mềm. Sau đó, vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt

Rửa thịt heo với nước muối loãng và nhiều lần nước sạch rồi thái nhỏ.
Trộn thịt với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê dầu hào.
Ướp thịt trong vòng 20 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Làm thịt xé

Cho thịt heo và 50ml nước lọc vào chảo và tiến hành ram.
Ram thịt heo ở lửa vừa cho đến khi phần nước cạn và thịt heo vàng đều sau đó tắt bếp.
Để thịt nguội rồi dùng chày đâm thịt sơ qua để thịt tơi. Cuối cùng, xé thịt thành các sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Xào tôm khô và nấu nước cốt dừa

Nạo cơm dừa và cho khoảng 200ml nước lọc vào. Bóp đều tay để lấy được nước cốt dừa.
Đun nước cốt dừa ở lửa vừa và khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sánh và kẹo lại còn bằng 1/2 lượng ban đầu thì tắt bếp.
Ngâm tôm khô trong nước ấm từ 5 - 7 phút để tôm khô mềm ra. Sau đó, vớt ra rửa lại với nước và để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành băm vào phi thơm.
Trút toàn bộ tôm khô đã ngâm vào chảo, thêm 1 muỗng canh đường và đảo đều cho tôm khô chín và thơm sau đó tắt bếp.

Bước 5: Nấu xôi

Cho đậu phộng luộc, gạo nếp đã để ráo, nước cốt dừa và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi rồi trộn đều.
Bật bếp ở lửa nhỏ và đun nồi xôi trong khoảng 15 - 20 phút, đảo đều để xôi không bị cháy.
Khi xôi đã chín, tắt bếp và để nồi xôi nghỉ trong khoảng 5 - 10 phút.

Bước 6: Trình bày

Dùng thìa múc xôi ra đĩa, trải thịt xé lên mặt xôi.
Rắc hành băm và đường lên trên thịt xé để trang trí.
Xếp tôm khô đã xào xung quanh xôi.
Hoàn thành, bạn có thể thưởng thức xôi mặn đậu phộng ngon lành.

Bí quyết giúp xôi đậu phộng không bị nhão hoặc khô

Trải đều hạt nếp: Đảm bảo rằng hạt nếp được trải đều trong nồi để khi hấp, nhiệt độ và hơi nước có thể lưu thông đều khắp xôi.
Tạo lỗ khí: Sử dụng đũa hoặc cây lăn để chọc 3 - 4 lỗ to giữa hạt nếp, tạo lỗ khí để hơi nước và hơi nhiệt có thể lưu thông trong quá trình hấp. Điều này giúp xôi chín đều và tránh tình trạng xôi nhão.
Lượng nước cho vào nồi dưới của xửng: Khi hấp xôi, hãy lưu ý lượng nước trong nồi dưới của xửng hấp. Nước trong nồi nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi để đảm bảo hơi nước có thể bốc lên và làm mềm đều hết hạt nếp. Điều này giúp xôi chín kỹ mà cũng không bị quá khô.

Mẹo bảo quản xôi đậu phộng được lâu

Sử dụng trong ngày: Xôi đậu phộng thơm ngon nhất khi ăn trong ngày. Vì vậy, hãy thưởng thức xôi trong khoảng thời gian từ 10 - 12 tiếng sau khi nấu để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.
Gói lại bằng màng bọc thực phẩm: Nếu bạn không dùng hết xôi, hãy gói kín lại bằng màng bọc thực phẩm để tránh xôi bị khô. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Xôi đậu phộng có thể được trữ trong tủ lạnh khoảng 1 - 2 ngày. Khi muốn ăn xôi đã bảo quản, bạn có thể hấp lại hoặc sử dụng lò vi sóng để làm nóng. Món xôi sẽ mềm và ấm trở lại, sẵn sàng để thưởng thức.

Cách mua đậu phộng ngon

Hạt to tròn, cảm giác chắc, mẩy: Đậu phộng ngon thường có hạt to tròn, khi bấm móng tay vào hạt đậu, bạn sẽ cảm nhận được hạt chắc, mẩy. Điều này cho thấy hạt đậu phộng chất lượng tốt và giàu dinh dưỡng.
Vỏ hạt có màu sáng: Khi chọn đậu phộng, hãy kiểm tra màu sắc của vỏ hạt. Vỏ hạt đậu phộng ngon thường có màu sáng, không có màu sắc khác thường.
Hạt đều, không bị lẫn các hạt lép, hư thối: Kiểm tra xem hạt đậu phộng có đều không, không bị lẫn các hạt lép, hư thối.
Không có mốc và màu sắc lạ: Tránh chọn đậu phộng đã bị mốc, có mùi hôi, hoặc xuất hiện các màu sắc lạ như đốm xanh, trắng,... Điều này đảm bảo rằng đậu phộng bạn mua là an toàn cho sức khỏe.

Cách mua gạo nếp ngon

Kích thước to, đều hạt: Hạt gạo nếp ngon nên có kích thước to đều, không có hạt quá nhỏ hoặc hạt quá lớn.
Bề mặt căng bóng: Kiểm tra xem bề mặt của hạt gạo nếp có căng bóng không. Bề mặt căng bóng thường cho thấy gạo được chăm sóc tốt và có chất lượng cao.
Không bị gãy, không bị mùn: Hạt gạo nếp ngon không nên bị gãy hoặc bị mùn. Hạt gạo nguyên vẹn và không bị hỏng chứng tỏ chất lượng của nó.
Màu vàng và mùi thơm tự nhiên: Gạo nếp ngon thường có màu vàng tự nhiên và mang mùi thơm đặc trưng. Màu sắc và mùi hương cho thấy gạo còn tươi ngon.
Loại nếp: Nếu bạn muốn nấu xôi ngon, loại nếp ngỗng là một lựa chọn hoàn hảo. Nếp ngỗng có màu trắng sữa, hạt thon dài, hương vị tự nhiên. Khi nấu chín, hạt nếp sẽ dẻo mềm, thơm phức. Khi nguội đi, xôi vẫn dẻo ngon mà không bị khô cứng. Tuy nhiên, nếu không có nếp ngỗng, bạn có thể chọn các loại nếp khác như nếp cái hoa vàng, nếp nương, nếp nhung hoặc các loại nếp khác. Mỗi loại nếp sẽ mang đến hương vị đặc trưng riêng của nó.

Tạm kết

Hy vọng hai cách nấu xôi đậu phộng mặn, ngọt bên trên sẽ giúp bạn chế biến món ăn này thành công. Ngoài ra, những bí quyết nho nhỏ khi chọn mua nguyên liệu cũng sẽ rất hữu ích cho bạn không chỉ ở món xôi đậu phộng mà còn nhiều món ăn khác nữa.

Xem thêm:

Để nấu cơm, nấu xôi hay nấu cháo ngon thì một chiếc nồi cơm điện xịn xò sẽ rất hữu dụng cho bạn. Hãy ghé ngay cửa hàng FPT Shop để xem những mẫu nồi cơm điện giá tốt, bền bỉ và tiết kiệm điện cho những bữa cơm gia đình thêm nhanh chóng, dễ dàng nhé!

Tham khảo ngay tại đây: Nồi cơm điện