Cách làm xôi thịt Hải Phòng và top 10 quán ngon nức tiếng không thể bỏ lỡ

Mỗi khi nhắc đến ẩm thực Hải Phòng, người ta thường nhớ đến bánh mì que, bún cá hay dừa dầm. Thế nhưng, có một món ăn thơm ngon không kém nhưng lại ít người biết đến – đó chính là xôi thịt Hải Phòng. Món ăn này chinh phục thực khách nhờ lớp xôi dẻo mềm, hạt xôi căng bóng kết hợp cùng thịt kho béo ngậy, đậm vị, tạo nên một hương vị độc đáo không thể trộn lẫn. Cùng FPT Shop tìm hiểu về món ăn này ngay trong bài viết bên dưới nhé.

Đôi nét về món xôi thịt Hải Phòng

Xôi thịt là món ăn quen thuộc có mặt ở khắp mọi nơi, nhưng tại Hải Phòng, món ăn này lại mang một hương vị rất riêng, đủ sức “đốn tim” thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức.

Không phải ngẫu nhiên mà xôi thịt – một món ăn tưởng chừng bình dân – lại trở thành đặc sản trứ danh của đất cảng. Bí quyết tạo nên sự khác biệt nằm ở phần thịt kho ăn kèm. Để có được món xôi thịt đúng chuẩn, người ta phải lựa chọn loại ba chỉ ngon nhất, với tỷ lệ nạc và mỡ cân đối. Qua nhiều công đoạn chế biến công phu, miếng thịt thành phẩm có màu nâu óng đẹp mắt, phần da giòn sần sật, lớp mỡ trong veo béo ngậy.

Nhờ quá trình tẩm ướp kỹ lưỡng và phương pháp chế biến tinh tế, xôi thịt Hải Phòng mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Từng miếng thịt đậm đà hòa quyện với hạt xôi dẻo mềm, bóng mượt, tạo nên món ăn có sức hút đặc biệt mà bất kỳ ai đặt chân đến thành phố hoa phượng đỏ cũng muốn thử một lần.

Cách chế biến món xôi thịt Hải Phòng

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có món xôi thịt Hải Phòng thơm ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị:

500g gạo nếp cái hoa vàng – Loại gạo này giúp xôi dẻo, thơm, hạt căng bóng.
1kg thịt ba chỉ – Chọn loại thịt có tỷ lệ nạc – mỡ hài hòa.
Gia vị: Hành khô, tỏi, nước tương, hạt nêm, đường, ngũ vị hương, nước màu, giấm, muối.
Chao trắng – Thành phần quan trọng giúp thịt kho đậm đà.
Dưa góp ăn kèm – Tạo vị chua ngọt giúp cân bằng món ăn.

Hướng dẫn cách làm xôi thịt Hải Phòng

Bước 1: Ngâm gạo nếp

Gạo nếp cái hoa vàng sau khi mua về, vo sơ rồi ngâm nước từ 6 – 8 tiếng để hạt gạo hút đủ nước. Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng nước ấm để rút ngắn thời gian ngâm xuống khoảng 1 – 2 tiếng.

Sau khi ngâm xong, xả gạo lại với nước sạch, để ráo. Thêm 1 thìa cà phê muối, trộn đều để xôi có vị đậm đà hơn.

Bước 2: Đồ xôi

Cho gạo vào chõ hấp đang nóng, dàn đều rồi đồ xôi trên lửa vừa. Khi xôi gần chín, dùng đũa xới đều để hạt xôi chín đều.

Để xôi thơm ngon hơn, bạn có thể đồ xôi hai lần:

Lần 1: Hấp đến khi chín, lấy xôi ra để nguội.
Lần 2: Đồ lại thêm 15 phút, thêm chút mỡ gà hoặc dầu ăn để hạt xôi bóng bẩy, mềm dẻo hơn.

Bước 3: Sơ chế thịt ba chỉ

Chọn miếng thịt ba chỉ tươi, có tỷ lệ nạc – mỡ cân đối. Nếu không có ba chỉ, có thể thay bằng thịt vai hoặc mông, nhưng không nên dùng thịt thăn vì dễ bị khô.

Thịt cắt thành miếng dài khoảng 1 gang tay, rộng khoảng 2 ngón tay.
Cạo sạch phần bì rồi ngâm nước muối loãng 30 phút để khử mùi.
Trải giấy bạc, xếp thịt lên sao cho phần bì hướng lên trên, bọc kín phần dưới.
Phết một lớp giấm lên bì, đặt vào tủ lạnh đến khi bì se lại.
Rắc một lớp muối hạt lên bề mặt bì trước khi nướng.

Bước 4: Nướng và ướp thịt

Làm nóng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở 200°C trong 10 phút, sau đó cho thịt vào nướng 25 – 30 phút, đến khi bì giòn.

Sau khi nướng xong:

Cạo bỏ muối, rửa sạch thịt.
Ướp với:
- 2 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh đường
- 2 thìa canh nước màu
- 1 thìa canh ngũ vị hương
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 3 – 4 miếng chao trắng
Hành tỏi băm nhỏ, trộn vào thịt, ướp 1 – 2 tiếng cho thấm gia vị.

Bước 5: Kho thịt và hoàn thành món xôi

Đun thịt trên lửa nhỏ 2 tiếng đến khi mềm.
Nếu thích, có thể kho kèm giò, chả hoặc trứng.
Điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.

Múc xôi ra bát, đặt thịt kho lên trên, thêm dưa góp ăn kèm để cân bằng hương vị. Xôi thịt Hải Phòng ngon nhất khi ăn nóng, nếu còn dư, có thể bảo quản trong tủ lạnh và hấp lại khi dùng.

Gợi ý 10 quán xôi thịt Hải Phòng nhất định bạn nên thử

Xôi thịt Lãn Ông - Hải Phòng

Địa chỉ: 22A Lãn Ông, Phan Bội Châu, Hồng Bàng, Hải Phòng

Nằm trong danh sách những quán xôi lâu đời tại Hải Phòng, xôi thịt Lãn Ông là địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách. Nếu bạn đang tìm một bữa sáng ngon - bổ - rẻ thì đây chính là lựa chọn tuyệt vời. Thực đơn của quán có hai món chính: xôi thịt và xôi pate. Nguyên liệu luôn được chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Một điểm đặc biệt nữa là quán có món nộm dưa chuột chua ngọt giúp cân bằng vị giác, khiến bữa sáng thêm tròn vị.

Xôi thịt Đình Đông - Hải Phòng

Địa chỉ: Đình Đông, Lê Chân, Hải Phòng

Là một trong những quán xôi nổi tiếng bậc nhất tại thành phố Cảng, xôi thịt Đình Đông luôn thu hút đông đảo thực khách ghé thăm. Phần xôi thập cẩm ở đây rất đầy đặn, dẻo thơm với nước cốt dừa béo ngậy, kết hợp với pate, thịt khâu nhục mềm nhừ, lạp xưởng và dưa chuột tươi ngon. Ngoài ra, bạn có thể lựa chọn xôi theo sở thích như xôi lạp xưởng, xôi pate hay xôi xúc xích. Với mức giá chỉ 20.000 VNĐ/bát, bạn sẽ có một bữa ăn sáng chất lượng để bắt đầu ngày mới đầy năng lượng.

Xôi thịt Hàng Kênh - Hải Phòng

Địa chỉ: 125 Hàng Kênh, Lê Chân, Hải Phòng

Không quá xa lạ với những tín đồ mê xôi, quán xôi thịt Hàng Kênh là địa điểm không thể bỏ qua. Mặc dù chỉ là một quán vỉa hè nhỏ, nhưng lượng khách ghé thăm lúc nào cũng đông đúc. Quán mở cửa từ 6h sáng đến 23h đêm, phục vụ đầy đủ các bữa ăn trong ngày. Xôi ở đây được nấu mềm dẻo, ăn kèm với nhiều loại topping hấp dẫn như pate, ruốc, lạp xưởng, xúc xích và dưa chuột muối chua giòn.

Minh Béo - Xôi thịt Ký Con

Địa chỉ: 2 Ký Con, Hồng Bàng, Hải Phòng

Xôi Minh Béo là một trong ba quán xôi nổi bật nhất Hải Phòng bên cạnh xôi Lãn Ông và Hàng Kênh. Một suất xôi thịt ở đây có giá dao động từ 25.000 - 30.000 VNĐ tùy topping. Điểm đặc biệt nhất là phần thịt khâu nhục mềm tan, béo ngậy nhưng không hề ngán. Ngoài ra, quán còn phục vụ xôi pate, xôi lạp xưởng, xôi xúc xích, giúp thực khách có nhiều lựa chọn hơn.

Xôi Ngõ - Quán xôi đêm Hải Phòng

Địa chỉ: 450 Tô Hiệu, Lê Chân, Hải Phòng

Nếu bạn là người thích ăn khuya, quán xôi Ngõ sẽ là điểm đến lý tưởng. Quán chỉ mở vào buổi sáng sớm và đêm khuya, phục vụ những ai có nhu cầu ăn khuya hoặc dậy sớm đi làm. Không gian rộng rãi, có nhiều bàn ghế, ngoài ra còn có menu đồ uống phong phú. Đặc biệt, quán có dịch vụ giao hàng tận nơi dành cho những khách hàng không tiện đến trực tiếp.

Bà Hường - Quán xôi nổi tiếng Hải Phòng

Địa chỉ: 79 Hai Bà Trưng, An Biên, Lê Chân, Hải Phòng

Là địa chỉ quen thuộc của nhiều người dân địa phương, quán xôi Bà Hường nổi tiếng với thực đơn đa dạng gồm xôi thịt, xôi trứng, xôi khúc, xôi ruốc, xúc xích, lạp xưởng, bánh mì và sữa đậu. Nếu muốn có một bữa sáng trọn vẹn, bạn có thể gọi combo xôi kèm bánh mì và một ly sữa đậu nóng. Đặc biệt, món xôi thịt khâu nhục ở đây rất ngon, thịt được ninh nhừ, ăn cùng ruốc, pate, hành khô và nộm dưa chuột chua ngọt.

Xôi thịt Phố Cấm - Hải Phòng

Địa chỉ: 62 Phố Cấm, Ngô Quyền, Hải Phòng

Là một trong những quán xôi đêm được yêu thích nhất tại Hải Phòng, xôi thịt Phố Cấm phục vụ chủ yếu khách mua mang về. Không gian quán khá nhỏ nhưng thực đơn lại vô cùng phong phú. Xôi nấu dẻo, thịt khâu nhục mềm đậm vị, ăn kèm dưa chuột muối giòn tan giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Một suất xôi đầy đặn tại đây có giá từ 25.000 - 30.000 VNĐ.

Xôi thịt Bà Sai - Hải Phòng

Địa chỉ: 28A Cầu Đất, Ngô Quyền, Hải Phòng

Với tuổi đời hơn 30 năm, quán xôi thịt Bà Sai là một trong những quán xôi lâu đời nhất tại Hải Phòng. Giá một suất xôi dao động từ 30.000 - 40.000 VNĐ, ăn kèm với trứng rán, thịt khâu nhục hoặc lạp xưởng, cùng một bát nộm su hào cà rốt giúp giảm ngấy. Theo nhiều thực khách, quán không chỉ có đồ ăn ngon mà còn sạch sẽ, phục vụ nhanh chóng và chủ quán vô cùng thân thiện.

Mai Xôi - Quán xôi nổi tiếng Hải Phòng

Địa chỉ: 450 Tô Hiệu, Trần Nguyên Hãn, Lê Chân, Hải Phòng

Mai Xôi được mệnh danh là "thiên đường đồ ăn đêm" ở Hải Phòng, nằm ngay ngã tư An Dương nên rất dễ tìm. Menu quán khá phong phú với nhiều loại xôi khác nhau như xôi thịt, xôi lạc, xôi đỗ đen, xôi pate, xôi giò chả,... giá chỉ từ 10.000 VNĐ/món. Đặc biệt, quán còn có món gà ác tần trong ống lon độc đáo, bạn nên thử khi ghé qua đây.

Xôi thịt Trang Cao - Hải Phòng

Địa chỉ: 142 Hoàng Minh Thảo, Lê Chân, Hải Phòng

Trang Cao là một quán xôi thịt khá nổi tiếng với nhiều món hấp dẫn. Ngoài món xôi khâu nhục truyền thống, quán còn phục vụ xôi gà xào nấm, xôi lạp xưởng, xôi xúc xích. Hạt xôi mềm dẻo, thịt tẩm ướp đậm đà, ăn kèm ruốc và hành khô càng làm tăng thêm hương vị. Bên cạnh đó, quán cũng có menu đồ uống phong phú, đáp ứng mọi nhu cầu của thực khách.

Tạm kết

Xôi thịt Hải Phòng là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối. Món ăn này gây ấn tượng với lớp xôi nóng hổi, mềm dẻo hòa quyện cùng thịt kho đậm đà, béo ngậy. Đi kèm còn có nhiều loại topping hấp dẫn như chả, pate, trứng, xúc xích… giúp bạn nạp đầy năng lượng. Với danh sách 10 quán xôi ngon được giới thiệu, hy vọng bạn sẽ tìm được địa chỉ ưng ý để thưởng thức món ăn thơm ngon này.

Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua một chiếc nồi chiên không dầu bền bỉ, giá tốt để hỗ trợ quá trình nấu nướng của bạn thì có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm nồi chiên không dầu Xiaomi đang có chương trình trợ giá ngay tại đây nhé: Nồi chiên không dầu Xiaomi.

Xem thêm: