Cách làm ba chỉ chiên vừng giòn rụm bên ngoài mềm ngọt bên trong

Ba chỉ chiên vừng lạ miệng rất thích hợp để đổi vị bữa cơm gia đình, dễ dàng chinh phục mọi thành viên trong nhà, từ người lớn đến trẻ nhỏ. Cách làm thì cực kỳ đơn giản với những nguyên liệu quen thuộc.

Nguyên liệu làm ba chỉ chiên vừng

500 g thịt ba chỉ
50 g vừng trắng
2 quả trứng gà
100 g bột chiên giòn
100 ml dầu ăn
2.5 muỗng canh dầu hào
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh bột ớt
1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng cà phê bột tỏi
1 ít muối
1 ít giấm

Cách làm ba chỉ chiên vừng

Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ sau khi mua về,bạn nên ngâm trong nước pha một ít muối và giấm khoảng 10 phút, để loại bỏ bụi bẩn và khử mùi hôi hiệu quả. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo. Tiếp theo, thái thịt thành những miếng vừa ăn, không quá dày để khi chiên chín đều và thấm gia vị hơn.

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

Cho toàn bộ phần thịt đã thái vào một tô lớn rồi lần lượt thêm vào bột ớt, bột ngũ vị hương, tiêu xay, bột tỏi, nước tương, dầu hào và vừng trắng. Dùng tay đeo găng và trộn đều hỗn hợp, đảm bảo các miếng thịt được áo đều gia vị. Ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị, giúp thịt chiên đậm đà hơn.

Bước 3: Trộn thịt ba chỉ với trứng và bột

Sau khoảng 30 phút ướp thịt, bạn đập 2 quả trứng gà vào tô thịt, sau đó cho thêm bột chiên giòn. Tiếp tục trộn thật kỹ để hỗn hợp trứng và bột bám đều quanh từng miếng thịt, tạo lớp áo giúp thịt khi chiên có độ giòn hấp dẫn mà không bị khô.

Bước 4: Chiên thịt ba chỉ

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 100 ml dầu ăn vào chảo đun nóng. Khi dầu nóng, gắp từng miếng thịt đã tẩm bột thả vào chiên trên lửa vừa. Chiên đến khi các mặt thịt chín đều, lớp ngoài vàng giòn thì gắp ra, để lên giấy thấm dầu hoặc giá cho ráo.

Bước 5: Thành phần

Ba chỉ chiên vừng sau khi hoàn thành có lớp vỏ ngoài giòn rụm, màu vàng óng bắt mắt, phần thịt bên trong mềm ngọt, thấm gia vị đậm đà, hòa quyện với mùi thơm hấp dẫn của vừng. Đây chắc chắn sẽ là món ăn tuyệt vời để bạn đổi vị bữa cơm gia đình, đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo.

Lưu ý khi làm ba chỉ chiên vừng

Nên chọn thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ cân đối để món ăn không bị khô hay ngấy.
Ngâm thịt với nước muối và giấm trước khi chế biến giúp loại bỏ mùi hôi và làm thịt sạch hơn.
Cắt thịt vừa miếng, không quá dày để thịt dễ chín và thấm gia vị trong quá trình ướp.
Chiên thịt ở lửa vừa để đảm bảo bên trong chín kỹ, bên ngoài vàng giòn mà không bị cháy.
Không chiên quá nhiều thịt cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến thịt bị mềm, không giòn.
Sau khi chiên nên để thịt lên giấy thấm dầu hoặc rổ để ráo dầu, giúp món ăn không bị ngấy.
Món ăn ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng, giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Để có món ba chỉ chiên vừng thơm ngon, ngoài việc áp dụng đúng công thức chế biến mà FPT Shop vừa chia sẻ, các bạn cũng đừng quên chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon với một số mẹo đơn giản dưới đây:

Chọn miếng thịt có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt, lớp màng khô, không nhớt. Khi cắt ra, thịt bên trong có màu trắng hồng, hơi bóng và xen lẫn mỡ màu trắng sáng.
Tránh chọn miếng có quá nhiều mỡ hoặc toàn nạc vì dễ ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn.
Thịt tươi thường có kết cấu chắc, phần nạc và mỡ dính chặt vào nhau, không bị tách rời.
Lớp da và mỡ ngoài cùng nên dày vừa phải, khoảng từ 1.5 đến 2 cm là lý tưởng.
Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu không để lại vết lõm thì đó là thịt còn tươi.
Tránh chọn thịt mềm nhũn, mất độ đàn hồi vì có thể đã để lâu hoặc bị hỏng.
Ngửi thịt trước khi mua, nên chọn miếng có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ.
Không nên mua thịt có mùi hôi, ôi thiu.

Lời kết

Ba chỉ chiên vừng chinh phục thực khách với lớp vỏ ngoài vàng giòn, phần thịt mềm ngọt, đậm đà gia vị bên trong, cùng hương thơm đặc trưng của vừng rang. Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm cùng cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này để làm mới bữa cơm gia đình. Cùng thử làm theo công thức làm ba chỉ chiên vừng mà FPT Shop vừa chia sẻ nhé, chúc các bạn thành công!

Tại FPT Shop đang cung cấp nhiều mẫu chảo chống dính chất lượng, đa dạng kích thước, chất liệu giúp bạn dễ dàng lựa chọn được sản phẩm ưng ý, phù hợp với nhu cầu nấu nướng của gia đình. Một chiếc chảo chống dính chất lượng sẽ giúp bạn thực hiện các món chiên, xào dễ dàng và thuận tiện hơn.

Chảo chống dính

Xem thêm