Hướng dẫn cách làm ba chỉ kho mắm ruốc với hương vị đậm đà thơm nức mũi và cực hao cơm

Ba chỉ kho mắm ruốc là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm một món ăn tiết kiệm, dễ làm và hao cơm thì chắc hẳn đây sẽ là món bạn nên thử chế biến. Ngay sau đây, Bạn hãy cùng FPT Shop khám phá ngay công thức chế biến với hai nguyên liệu chính là thịt ba chỉ heo và mắm ruốc nhé.

Mẹo chọn mua thịt ba chỉ làm món ba chỉ kho mắm ruốc

Món ba chỉ kho mắm ruốc để ngon thì bạn nên chọn mua miếng thịt có cả mỡ và thịt như phần thịt nạc vai, thịt nạc mông hay thịt ba chỉ. Để chọn mua thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn mua như sau:

• Thịt ba chỉ ngon thường có lớp nạc và mỡ xen kẽ đều nhau, không quá nhiều mỡ để tránh bị ngấy, cũng không quá nhiều nạc để thịt không bị khô khi chế biến.
• Khi chọn mua, bạn nên quan sát bên ngoài miếng thịt. Thịt tươi sẽ có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, phần mỡ trắng sáng, dính chắc với phần thịt. Tránh mua thịt có màu tái nhợt hoặc có vết thâm đen vì có thể là thịt cũ, kém chất lượng.
• Ngoài ra, thịt heo tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, thịt không có mùi lạ, miếng thịt khô ráo, không có dấu hiệu bị chảy nhớt.

Nguyên liệu làm món ba chỉ kho mắm ruốc

Để chế biến món ba chỉ kho mắm ruốc đủ cho gia đình 4 người ăn thì bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• 400 gram thịt ba chỉ
• 1.5 muỗng canh mắm ruốc
• 3 trái ớt
• 3 cây sả
• 1 ít tỏi và hành tím
• 1.5 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm ba chỉ kho mắm ruốc chi tiết

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Thịt ba chỉ mua về từ chợ bạn sẽ đem đi rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cho ra thau rồi đổ nước đun sôi vào, trụng sơ thịt với nước sôi trong 20 - 30 giây để loại bỏ tạp chất. Tiếp đến, bạn rửa thịt lại lần nữa cho sạch rồi để ráo. Bạn sẽ tiến hành cắt thịt ba chỉ thành các miếng nhỏ vừa ăn với độ dày khoảng 1cm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn cắt bỏ phần lá, bóc vỏ già của cây sả, rửa sạch rồi băm nhuyễn hoặc cắt lát mỏng rồi cho vào cối xay gia vị của máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Bạn nhớ chừa lại một cây sả để bào mỏng nhé. Hành tím thì bạn bóc vỏ, băm nhỏ cùng với ớt. Tỏi bạn cũng bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt ba chỉ

Cho thịt ba chỉ vào tô, ướp với 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và phần hành tím, ớt, sả băm. Bạn trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 15 phút trước khi chế biến.

Bước 4: Xào thịt ba chỉ

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì bạn cho tỏi băm và sả bào vào phi thơm. Khi sả dậy mùi, bạn sẽ cho thịt ba chỉ vào xào trên lửa vừa, đảo đều tay cho thịt săn lại và ra bớt mỡ. Khi thịt bắt đầu vàng và cháy cạnh thì bạn cho 1.5 muỗng canh mắm ruốc vào, đảo đều để mắm ruốc thấm vào từng miếng thịt.

Bước 5: Làm món thịt ba chỉ kho mắm ruốc

Tiếp đến, bạn hạ lửa nhỏ rồi cho thêm khoảng 100ml nước lọc vào chảo thịt, khuấy đều rồi đậy nắp và kho trong khoảng 10 phút cho đến khi nước kho sệt lại, thịt lên màu nâu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp. Trong lúc kho, thỉnh thoảng bạn hãy mở nắp ra, đảo đều thịt để thịt không bị cháy khét nhé. Nếu thích ăn cay thì bạn cũng có thể cho thêm 1 ít ớt thái lát mỏng lên trên.

Bước 6: Thành phẩm và thưởng thức

Món ba chỉ kho mắm ruốc không chỉ lên màu đẹp mắt mà còn có hương thơm nức mũi đặc trưng của mắm ruốc. Món này được nêm rất vừa miệng, đậm đà. Thịt ba chỉ khi xào sơ sẽ tươm mỡ khiến miếng thịt được chiên sơ thơm phức, béo ngon và không bị khô.

Mắm ruốc được dùng một lượng vừa đủ để mang đến hương vị đặc biệt cho món ăn mà không hề khiến nó bị mặn. Tỏi, hành tím, sả và ớt băm kết hợp hài hoà, vừa giúp khử mùi hôi của thịt ba chỉ, vừa giảm mùi nồng của mắm ruốc, giúp món ăn dậy lên hương thơm vô cùng cuốn hút.

Khi ăn, bạn có thể ăn cùng với cơm trắng và chuẩn bị thêm dưa leo, đậu rồng, rau luộc hay xoài chua,... để chấm cùng với nước kho ba chỉ kho mắm ruốc.

Lời kết

Ba chỉ kho mắm ruốc là món ăn ngon, đậm đà, cực hao cơm và phù hợp ăn kèm rau củ quả luộc hoặc sống, thích hợp cho các bữa cơm dân dã, tiết kiệm. FPT chúc bạn chế biến thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!

Bạn muốn tìm mua thiết bị hỗ trợ xay nhỏ gia vị, nguyên liệu để sơ chế thực phẩm và nấu ăn nhanh hơn, tiện lợi hơn? Hãy sắm ngay máy xay sinh tố đa năng tại FPT Shop! Với cối xay gia vị chuyên dụng, bạn có thể dễ dàng xay tỏi, ớt, tiêu, hành,… chỉ trong vài giây, giúp việc sơ chế nguyên liệu trở nên nhanh chóng và sạch sẽ hơn bao giờ hết. Tham khảo tại đây:

• Máy xay sinh tố đa năng

Xem thêm:

• Hé lộ công thức nấu thịt khìa nước dừa dân dã, đậm vị và “hao cơm” trong mỗi bữa ăn
• Cùng vào bếp chế biến thịt ba rọi kho tiêu đơn giản mà thơm ngon, khó cưỡng