Cách làm món ba rọi chiên giòn bì vàng đẹp, không bị văng dầu

Để chế biến thành công món thịt ba rọi chiên giòn, bạn cần thực hiện các bước sơ chế và tẩm ướp thịt một cách chính xác, điều quan trọng là luôn giữ cho phần bì được khô ráo và lúc chiên cũng phải thực hiện đúng kỹ thuật để bì có thể nổ đều và giòn, thịt chín vàng mà không bị cháy.

Ba rọi chiên giòn có bao nhiêu calo?

Món thịt ba rọi chiên giòn thường được ưa chuộng vì thịt ba rọi là nguyên liệu lý tưởng để tạo nên một món ăn ngon không bị khô và ngán. Với khoảng 50% chất béo không bão hòa dạng đơn, tương tự như chất béo trong bơ, thịt ba rọi chứa chất béo lành mạnh được coi là có ích cho sức khỏe.

ba rọi chiên giòn - hình 1

Thông thường, 100gr thịt ba rọi chiên giòn sẽ chứa khoảng 450 calo khi kết hợp với dầu ăn. Tuy nhiên, nếu chế biến món ăn bằng cách không sử dụng dầu, lượng calo có thể giảm xuống, tùy thuộc vào cách nấu và nguyên liệu đi kèm.

Mẹo chọn thịt ba rọi ngon

Để đảm bảo bạn có thịt ba rọi ngon nhất làm món ba rọi chiên giòn của mình, có những mẹo quan trọng cần lưu ý khi chọn lựa nguyên liệu. Khi mua thịt ba rọi, bạn nên ưu tiên chọn những miếng thịt có lớp da ngoài cùng dày, khoảng 1.5cm - 2cm, với lớp mỡ đủ dày để tạo nên vị béo đặc trưng. Phần thịt nạc dính chặt vào phần mỡ, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa hai thành phần này.

ba rọi chiên giòn - hình 2

Màu sắc của thịt cũng là yếu tố quan trọng. Chọn những miếng thịt có màu sắc tươi sáng, hồng hoặc đỏ nhạt ở phần thịt nạc, màu trắng ngà ở phần mỡ. Đồng thời, hãy kiểm tra mùi của thịt. Thịt ngon sẽ không có mùi hôi thối hay quá tanh. Ngoài ra, khi ấn vào miếng thịt, nếu bạn thấy thịt có độ đàn hồi tốt, săn chắc không bị nhão cũng như không có dấu hiệu chảy nhớt, thì đây là một miếng thịt ngon mà bạn nên mua.

Cách làm ba rọi chiên giòn

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt ba rọi: 1kg
Baking soda
Giấm
Chanh: 1 quả
Bột bắp
Gia vị: muối, tiêu,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua thịt ba rọi về, rửa sạch thịt và đem cắt thành các miếng vừa ăn. Nếu miếng thịt lớn, bạn có thể cắt làm đôi hoặc làm ba để thuận tiện cho việc chế biến.

Bước 2: Luộc thịt

Chuẩn bị một chiếc chảo và đổ nước vào sao cho đủ ngập phần da thịt. Thêm vào đó 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh baking soda. Baking soda giúp da nở hơn và khi chiên, da sẽ phồng xốp mà không bị văng dầu. Luộc thịt trong khoảng 10 phút, tùy thuộc vào độ dày của da và thịt. Việc luộc thịt trước giúp da giòn hơn và thịt chín mềm sẵn, rút ngắn thời gian chiên, đồng thời giữ cho miếng thịt không bị khô.

ba rọi chiên giòn - hình 3

Bước 3: Ướp thịt

Sau khi luộc, lấy thịt ra và khứa những đường ca rô ở phần da để giúp da khi chiên trở nên giòn xốp mà không bị cứng. Tiếp theo, ướp thịt bằng muối và tiêu. Sử dụng muỗng để nhẹ nhàng chà xát gia vị lên toàn bộ miếng thịt, tập trung cho gia vị lên phần da.

Vắt nửa quả chanh vào phần da để da sau khi chiên sẽ vàng giòn, thấm vị. Ướp thịt trong khoảng 10 - 20 phút, hoặc có thể lâu hơn.

ba rọi chiên giòn - hình 4

Bước 4: Chiên thịt

Sau khoảng 20 phút ướp thịt, bắt đầu tiến hành chiên. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu sao cho thịt được chiên ngập dầu. Khi thấy dầu sôi thì thêm bột bắp vào để giảm việc bị văng dầu khi chiên.

Cho thịt vào chảo khi dầu sôi. Chiên từng mặt cho đến khi thịt đạt tới độ chín có màu vàng đẹp. Lật thịt khi cả hai mặt đã vàng đều, sau đó lật phần da xuống để giúp da nở giòn. Nếu dầu bắn, tiếp tục thêm bột bắp vào. Cuối cùng, vớt thịt ra bỏ lên giấy thấm dầu và cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

ba rọi chiên giòn - hình 5

Thành phẩm

Cho món thịt ba rọi chiên giòn ra đĩa, ăn kèm với nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương sẽ càng thơm ngon tròn vị hơn. Phần da vàng đều đẹp mắt, cắn vào giòn rụm, phần mỡ mềm tan kết hợp với phần thịt ăn không bị ngấy, vô cùng thích hợp để đổi vị trong bữa ăn hàng ngày.

ba rọi chiên giòn - hình 6

Mẹo chiên ba rọi không bị văng dầu

Để làm món ba rọi chiên giòn mà không bị văng dầu, phần da giòn rụm, bạn có thể tham khảo một số bí kíp sau đây:

Thêm muối vào dầu: Khi dầu đã đủ nóng, trước khi bắt đầu chiên thịt, thêm một ít muối vào chảo. Điều này không chỉ hạn chế tình trạng dầu văng mà còn giữ cho phần bì của thịt ba rọi giòn ngon, không bị cứng.
Đảm bảo thịt khô ráo: Trước khi chiên, hãy đảm bảo rằng thịt đã khô ráo bằng cách sử dụng khăn sạch hoặc giấy ăn dày để thấm hết nước.
Sử dụng bột bắp: Khi dầu trong chảo sôi, thêm khoảng 2 thìa canh bột bắp vào, bột bắp sẽ ngăn tình trạng dầu bắn ra ngoài và tạo nên lớp vỏ giòn cho thịt ba rọi.

ba rọi chiên giòn - hình 7

Tạm kết

Như vậy, bài viết vừa giới thiệu tới bạn công thức làm món ba rọi chiên giòn dễ thực hiện và một số mẹo giúp hạn chế tình trạng văng dầu khi chiên, chúc bạn thực hiện món ăn này thành công.

Nếu bạn đang cần mua các sản phẩm nồi chiên không dầu, bếp ga, bếp từ, lò vi sóng,… hãy tham khảo tại FPT Shop nhé. Bài viết xin đề xuất tới bạn danh sách bếp ga bán chạy nhất của cửa hàng:

Bếp ga

Xem thêm: