Bí kíp làm bánh bò cơm rượu dai mềm, không cần men, siêu ngon và đơn giản tại nhà

Bánh bò cơm rượu với mùi thơm quyến rũ và độ dai mềm đặc trưng luôn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ. Không giống bánh bò thông thường, phiên bản này sử dụng cơm rượu để tạo độ nở tự nhiên, vừa an toàn vừa đậm đà hương vị. Bạn có muốn tự tay làm món bánh này để chiêu đãi gia đình không?

Nguyên liệu cần có để làm bánh bò cơm rượu

• 250g bột gạo
• 100g cơm rượu (cả nước và cơm rượu)
• 300ml nước dừa
• 100ml nước cốt dừa
• 150g đường
• Muối: Một ít
• 20g dầu ăn
• 50ml nước lá cẩm (nếu có)

Các bước làm bánh bò cơm rượu thơm ngon

Bước 1: Chuẩn bị và nhồi bột bánh bò

Đầu tiên, bạn cho 150ml nước dừa tươi vào nồi, đun ấm ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 40-50°C), tuyệt đối không đun sôi vì nhiệt độ cao sẽ làm chết men trong cơm rượu, khiến bánh không nở được.

Tiếp theo, đổ 250g bột gạo vào tô lớn, thêm một chút muối, rồi từ từ rót nước dừa ấm vào. Thêm 100g cơm rượu (cả nước và cái) vào hỗn hợp. Nếu cơm rượu dạng viên to, bạn múc khoảng 4 viên, nếu viên nhỏ, lấy 5-6 viên là đủ.

Dùng tay hoặc muỗng trộn đều hỗn hợp. Bí quyết để bánh bò cơm rượu xốp và nở đẹp là bạn cần nhồi bột thật kỹ. Nếu có thời gian, nhồi khoảng 30 phút để bột mịn và nổi bong bóng nhỏ, đó là dấu hiệu cơm rượu đã bắt đầu lên men. Nếu bận rộn, bạn chỉ cần nhồi 15-20 phút là được.

Lưu ý: Nếu thích bánh mịn hơn, bạn có thể xay nhuyễn cơm rượu trước khi trộn. Còn không thì bạn cứ để nguyên cũng không sao, bánh vẫn ngon mà chỉ hơi lợn cợn một chút.

Bước 2: Ủ bột lần 1

Sau khi nhồi xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột, để ủ trong 6-8 tiếng tùy thời tiết. Nếu trời lạnh, ủ khoảng 8 tiếng, nếu trời nóng thì 5-6 tiếng là đủ. Khi thấy bột nổi bong bóng và có mùi thơm nhẹ của cơm rượu, tức là bột đã lên men tốt, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Bước 3: Làm nước cốt dừa

Cho 100g nước cốt dừa và 150g đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi nhẹ. Tiếp tục cho 150ml nước dừa tươi còn lại vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Để nước cốt dừa nguội bớt nhưng vẫn giữ ấm, không để lạnh hẳn vì sẽ ảnh hưởng đến quá trình nở của bánh.

Bước 4: Trộn nước cốt dừa và ủ bột lần 2

Sau khi bột ủ lần 1 xong (thường mất khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm), bạn đổ phần nước cốt dừa ấm vào tô bột, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Lúc này, bạn tiếp tục bọc kín và ủ thêm 2-4 tiếng nữa, tùy thời tiết. Nếu làm vào buổi sáng, ủ khoảng 2-3 tiếng; nếu làm buổi tối, có thể ủ 3-4 tiếng.

Quan sát thấy bột sủi tăm, nổi bong bóng dày đặc và thơm mùi cơm rượu nồng nàn là đã đạt.

Bước 5: Chuẩn bị hấp bánh

Trước khi tiến hành hấp bánh, bạn nên chuẩn bị thêm khoảng 20-30ml dầu ăn (hoặc có thể thay thế bằng dầu dừa để tăng hương vị) cùng vài giọt tinh chất vani. Hỗn hợp này sau khi được trộn đều vào bột sẽ giúp bánh trở nên mềm mịn và thơm hơn.

Để tạo điểm nhấn về màu sắc, bạn có thể chia bột thành nhiều phần nhỏ, sau đó trộn riêng từng phần với tinh chất lá dứa hoặc lá cẩm.

Tiếp theo, chuẩn bị xửng hấp và đun sôi nước thật lớn. Để tránh bánh bị dính khuôn, hãy thoa một lớp dầu mỏng lên bề mặt khuôn hoặc chén nhỏ trước khi đổ bột vào. Khi khuôn đã nóng, múc bột vào khoảng 2/3, sau đó đặt vào xửng và hấp bánh với lửa lớn trong khoảng 5-7 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn.

Bước 6: Hoàn thiện và lấy bánh

Khi bánh chín, đừng mở nắp nồi ngay vì áp suất thay đổi đột ngột sẽ làm bánh xẹp. Hãy hé nắp từ từ, để khoảng 10-15 giây cho bánh ổn định, rồi tắt bếp.

Chờ bánh nguội bớt, dùng dao hoặc muỗng lấy bánh ra khỏi khuôn. Những chiếc bánh bò cơm rượu mềm xốp, thơm lừng đã sẵn sàng để thưởng thức!

Bánh bò cơm rượu ngon nhất khi ăn ngay sau khi nguội, lúc bánh còn mềm và thơm. Bạn có thể chấm thêm một chút nước cốt dừa hoặc rắc ít mè rang để tăng hương vị. Món bánh này không chỉ là một món tráng miệng tuyệt vời mà còn là cách để bạn trổ tài khéo tay trước gia đình và bạn bè đấy!

Lời kết

Làm bánh bò cơm rượu không khó, chỉ cần bạn kiên nhẫn một chút với thời gian ủ và thực hiện đúng các bước trên. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, đậm chất truyền thống ngay tại nhà. Hãy thử ngay và chia sẻ thành phẩm của bạn nhé!

Để quá trình chế biến thêm thuận tiện, một chiếc bếp tốt là điều không thể thiếu. Hãy cân nhắc sử dụng bếp điện từ Goldsun chất lượng, chính hãng, có bảo hành từ FPT Shop. Sản phẩm sẽ là người bạn đồng hành lý tưởng giúp bạn kiểm soát nhiệt độ chuẩn xác. Đặt mua ngay để nhận ưu đãi hấp dẫn và yên tâm nấu nướng mỗi ngày!

• Bếp điện từ Goldsun

Xem thêm:

• Hướng dẫn chi tiết 6 cách làm bánh bò mềm xốp, thơm ngon chuẩn vị tại nhà
• Hướng dẫn cách làm món bánh bò sữa thơm ngon, đẹp mắt cho cả gia đình thưởng thức