Món ngon dễ làm: Bánh đa bề bề - Món ăn sáng nhiều dinh dưỡng mà bạn không nên bỏ qua

Bánh đa bề bề là món ăn đặc sản miền biển khiến thực khách mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Với sự hòa quyện của sợi bánh đa mềm dai, nước dùng đậm đà và vị ngọt thơm tự nhiên từ bề bề, món ăn này không chỉ hấp dẫn người dân địa phương mà còn gây ấn tượng với du khách thập phương. Bắt tay vào bếp làm ngay món ngon này cùng FPT Shop nhé!

Nguyên liệu làm món bánh đa bề bề

• Xương lợn: 700g
• Thịt bề bề bóc nõn: 500g
• Gừng: 1 củ
• Bánh đa: 400g
• Cà chua: 3 quả
• Hành khô: 3 củ
• Rau nêm: hành lá, rau mùi, ngò gai, thì là

Kinh nghiệm chọn mua bề bề tươi ngon

Để đảm bảo chất lượng món ăn, bạn nên ưu tiên chọn bề bề còn sống, có khả năng di chuyển nhanh và phần vỏ sáng, chắc tay khi cầm. Trường hợp mua bề bề đông lạnh, hãy chọn tại những cửa hàng uy tín với sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng. Đặc biệt, bề bề có trứng (bụng dưới có vệt đỏ hồng gần đuôi) sẽ cho hương vị béo ngậy và thơm ngon hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách chọn bề bề ngon:

• Quan sát màu sắc: Những con bề bề tươi thường có màu ngọc xanh nhẹ, vỏ sáng bóng và không xuất hiện đốm lạ hay bị xỉn màu.
• Kiểm tra độ tươi sống: Nên chọn bề bề còn sống, hoạt động nhanh nhẹn, khi cầm lên cảm thấy chắc tay. Thịt sẽ dai, ngọt và thơm hơn khi chế biến.
• Chọn bề bề có trứng: Nếu thấy phần bụng có dải màu đỏ hồng gần đuôi thì đó là bề bề mang trứng, rất thích hợp để luộc, hấp hoặc rang.
• Tránh con yếu hoặc không còn di chuyển: Vì có thể đã chết lâu, thịt bị bở, kém ngon và dễ gây mùi hôi khi nấu.

Lưu ý khi mua bề bề đông lạnh:

• Ưu tiên nơi bán uy tín: Chọn mua tại các siêu thị lớn, cửa hàng hải sản chuyên nghiệp, đảm bảo nguồn gốc và quy trình bảo quản an toàn.
• Kiểm tra bao bì kỹ lưỡng: Đảm bảo sản phẩm còn nguyên tem nhãn, không rách hay bị chảy nước, tránh sản phẩm đã rã đông rồi cấp đông lại.
• Xem kỹ hạn sử dụng: Kiểm tra ngày sản xuất và hạn dùng để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng.

Mẹo nhỏ khi chế biến:

Bạn có thể xiên một que tăm nhỏ vào phần thân bề bề sau khi nấu. Nếu dễ xuyên qua và thịt có màu hồng đỏ đều, đó là dấu hiệu bề bề đã chín. Khi bóc vỏ, hãy tách nhẹ từ phần đầu và kéo theo chiều dọc để giữ nguyên phần thịt bên trong.

Cách chế biến bánh đa bề bề

Sơ chế và chuẩn bị nước dùng

Chọn xương lợn tươi, chặt khúc vừa ăn, đem chần qua với nước sôi có pha chút muối và giấm để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Cho xương vào nồi áp suất cùng khoảng 3 lít nước, ninh trong 45 phút đến 1 tiếng để lấy nước dùng đậm đà, trong và ngọt tự nhiên.

Nếu bạn mua được bề bề còn sống, hãy rửa sạch dưới vòi nước. Dùng kéo cắt bỏ phần đầu và hai mép cứng chạy dọc hai bên thân bề bề. Sau đó, bóc hết lớp vỏ ngoài để lấy phần thịt bên trong. Cho thịt bề bề vào máy xay hoặc cối, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Nước cốt này có thể dùng làm nền cho nước dùng, giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và thơm béo hơn. Khi đun phần nước cốt bề bề, bạn nên thêm một ít muối và đập dập một củ hành tím, giúp phần gạch bề bề đông lại, tạo độ sánh hấp dẫn. Sau khi nấu xong, cho phần nước này vào nồi nước dùng xương để tạo độ ngọt sâu.

Trong trường hợp bạn sử dụng bề bề đã bóc vỏ sẵn, bạn có thể bỏ qua bước trên và bắt đầu từ việc ninh xương.

Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm

Ngâm bánh đa đỏ trong nước lạnh khoảng 15 - 20 phút cho sợi bánh mềm, sau đó vớt ra để ráo. Bánh đa đỏ là loại bánh truyền thống của Hải Phòng, có màu nâu đỏ đặc trưng, khi chín sẽ dai và không bị nát.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Rau thơm như hành lá, rau mùi và thì là rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Thịt bề bề sau khi bóc vỏ đem ướp với một ít bột canh, gừng băm nhỏ và hạt nêm để làm dậy hương thơm.

Xào cà chua và hoàn thành món ăn

Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn. Khi hành ngả vàng, cho cà chua vào xào chín mềm. Dùng thìa dằm nhuyễn cà chua ngay trong chảo để tạo độ sánh. Sau đó, đổ hỗn hợp cà chua này vào nồi nước dùng xương đã ninh. Nêm lại gia vị cho vừa miệng với muối, hạt nêm và có thể thêm một ít nước mắm để dậy mùi. Tiếp tục đun nhẹ cho nước dùng sôi lăn tăn.

Trụng bánh đa đã ngâm mềm vào nước sôi trong khoảng 1 phút rồi vớt ra cho vào bát.

Thành phẩm món bánh đa bề bề

Cho bề bề đã ướp gia vị vào nồi nước dùng, nhúng nhanh tay cho chín tới để giữ được vị ngọt và độ dai. Tiếp đó, xếp hành lá, thì là, mùi tàu đã thái nhỏ vào bát bánh đa. Chan nước dùng nóng hổi lên trên, thêm phần thịt bề bề và gạch (nếu có) cho hấp dẫn.

Khi ăn, bạn có thể rắc thêm một chút hạt tiêu, vài lát ớt tươi hoặc thêm tương ớt để tăng độ cay. Thêm một chút nước cốt chanh để giúp hương vị món ăn thêm tròn đầy.

Tạm kết

Với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, bánh đa bề bề xứng đáng trở thành món ăn đáng thử khi bạn muốn khám phá văn hóa ẩm thực miền biển. Hãy một lần trải nghiệm để cảm nhận sự khác biệt từ món ăn dân dã mà đầy cuốn hút này!

Tiết kiệm thời gian nấu nướng, giữ trọn dinh dưỡng với nồi áp suất hiện đại! Khám phá các mẫu nồi áp suất chất lượng cao tại FPT Shop với những thiết kế thông minh, đa chức năng, an toàn tuyệt đối cho người dùng:

Nồi áp suất

Xem thêm:

• Bông so đũa là gì? Thành phần dinh dưỡng như thế nào và các món ngon từ bông so đũa
• 5 công thức chế biến măng xào chay vừa dễ làm vừa ngon miệng, đậm đà, cực tốn cơm