Bánh đa đỏ làm từ gì? Nguồn gốc bánh đa đỏ và cách chế biến

Bánh đa đỏ là một món ăn nổi tiếng và đặc trưng của ẩm thực Hải Phòng, được người dân nơi đây yêu thích và chế biến trong nhiều món ăn khác nhau. Không chỉ là một nguyên liệu phổ biến trong các bữa ăn, bánh đa đỏ còn được xem là đặc sản nổi bật của thành phố cảng. Chính vì vậy, mỗi khi nhắc đến Hải Phòng, người ta không thể không nhớ đến hương vị đặc trưng của bánh đa đỏ, một món ăn có lịch sử lâu đời và hương vị độc đáo.

Bánh đa đỏ làm từ gì?

Bánh đa đỏ Hải Phòng là loại bánh được làm chủ yếu từ các nguyên liệu đơn giản nhưng lại đậm đà hương vị, bao gồm gạo trắng, đường phèn và bột gấc. Chính bột gấc là yếu tố tạo nên màu đỏ đặc trưng của bánh, làm cho món ăn thơm ngon, hấp dẫn về mặt thị giác. Màu sắc của bánh đa đỏ Hải Phòng có màu nâu sậm và bánh được chế biến công phu qua nhiều công đoạn. Sợi bánh mỏng, mềm, dai và có độ giòn nhất định. Để thưởng thức bánh đa đỏ ngon nhất, người ta sẽ ngâm bánh vào nước lã để làm mềm, sau đó chần qua nước sôi, khiến cho sợi bánh trở nên thơm ngon và dễ ăn.

bánh đa đỏ 3

Nguồn gốc và cách chế biến bánh đa đỏ

Nguồn gốc bánh đa đỏ Hải Phòng

Lịch sử của bánh đa đỏ Hải Phòng gắn liền với một câu chuyện truyền thuyết hấp dẫn và nhiều ý nghĩa. Cái nôi của món bánh đa đỏ không đâu khác chính là làng Lạng Côn, thuộc xã Đông Phương, huyện Kiến Thụy, Hải Phòng. Đây là nơi sản sinh ra món bánh đa nhúng đặc trưng này. Theo truyền thuyết, trong khu vực chùa Lạng Côn, nơi thờ hai vị thành hoàng là Chu Xích Công và Trấn Quốc Thi, người dân truyền miệng rằng chính Chu Xích Công là người đã tạo ra món bánh đa đỏ Hải Phòng.

bánh đa đỏ 6

Chu Xích Công, một người tài ba dưới triều đại nhà Lê, đã cùng vua Lê Hoàn tham gia chiến tranh chống quân Chăm Pa. Trong suốt thời gian dài chinh chiến, việc bảo quản lương thực cho quân đội là vô cùng quan trọng, vì nó ảnh hưởng đến sức khỏe và tinh thần của binh lính. Nhận thấy gạo là thực phẩm dễ bị hỏng trong điều kiện chiến tranh, ông đã sáng chế ra một cách để biến gạo thành bánh đa, một loại thực phẩm dễ dàng bảo quản và chế biến, chỉ cần đổ nước sôi vào là có thể ăn ngay. Việc này giúp quân đội dễ dàng lưu trữ và sử dụng trong các chiến dịch dài ngày.

bánh đa đỏ 1

Sau khi chiến tranh kết thúc và trở về làng, Chu Xích Công đã truyền lại công thức làm bánh đa cho người dân trong vùng. Từ đó, bánh đa đỏ nhanh chóng trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người dân Lạng Côn, đồng thời cũng là món ăn gắn liền với lịch sử của làng quê. Khi ông mất, dân làng đã lập miếu thờ và tôn ông làm thành hoàng làng, như một sự tri ân đối với công lao to lớn của ông trong việc phát minh ra món bánh này.

Vào thế kỷ 13, dưới triều đại nhà Trần, một vị quan tên Trần Quốc Thi đã tiếp tục phát triển và hoàn thiện công thức làm bánh đa đỏ. Ông đã đóng góp vào việc cải tiến và đơn giản hóa quy trình chế biến bánh đa, khiến món ăn này trở nên dễ chế biến hơn, ngon hơn và dễ dàng lan rộng ra khắp vùng.

Ngày nay, món bánh đa đỏ Hải Phòng đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của thành phố cảng. Món ăn này được người dân Hải Phòng yêu thích và thu hút du khách gần xa mỗi khi đến thăm.

Hướng dẫn chế biến bánh đa đỏ Hải Phòng

Bánh đa đỏ Hải Phòng thường được chế biến cùng với nước riêu cua, tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Để có được một bát bánh đa đỏ ngon đúng điệu, việc chế biến nước dùng là rất quan trọng. Dưới đây là cách chế biến bánh đa đỏ Hải Phòng mà bạn có thể thử:

Bước 1. Chuẩn bị bánh đa đỏ: Trước tiên, bạn cần ngâm bánh đa đỏ trong nước cho đến khi sợi bánh mềm. Sau đó, bạn rửa sạch và chần bánh qua nước sôi. Sau khi chần, bánh sẽ có độ mềm vừa phải, giữ được độ dai và giòn đặc trưng.
Bước 2. Chế biến cua: Nước dùng ăn bánh đa đỏ thường được nấu từ cua đồng hoặc cua biển. Cua mua về, bạn hãy thả trong nước sạch để rửa sạch đất, rồi bóc vỏ, mai, yếm và chỉ giữ lại phần thân cua. Sau đó, cua được giã hoặc xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn đổ nước vào cua xay, khuấy đều và lọc lấy phần nước cua sạch. Để đảm bảo nước dùng trong và không còn sạn, bạn nên lọc nhiều lần.
Bước 3. Nấu nước dùng: Bạn đặt nồi nước cua lên bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt cua đóng thành tảng và nổi lên. Lúc này, bạn vớt tảng cua ra, thêm me vào nồi để tạo vị chua đặc trưng, đun cho me chín rồi lọc lấy nước, bỏ bã. Tiếp theo, bạn phi hành khô và cà chua trong dầu ăn, rồi cho gạch cua vào đảo đều. Sau đó, đổ tất cả hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
Bước 4. Hoàn thành món ăn: Cuối cùng, bạn cho bánh đa đỏ vào tô, trần thêm rau muống, rau cần rồi chan nước dùng vào. Một bát bánh đa đỏ Hải Phòng ngon là khi có nước dùng ngọt thanh, đậm đà và sợi bánh đa mềm mại, thấm đẫm hương vị cua.

bánh đa đỏ 5

Với công thức đơn giản nhưng đầy tinh tế, bánh đa đỏ Hải Phòng sẽ khiến bạn khó quên ngay từ lần thử đầu tiên.

Lời kết

Hy vọng rằng qua những thông tin chi tiết được chia sẻ trong bài viết, bạn đã hiểu rõ hơn về bánh đa đỏ, từ nguyên liệu làm nên món ăn đặc trưng này đến nguồn gốc lịch sử của nó. Mong rằng bài viết này đã giúp bạn khám phá thêm một phần ẩm thực đặc sắc của Việt Nam và hiểu rõ hơn về giá trị văn hóa ẩm thực của bánh đa đỏ Hải Phòng.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi inox chất lượng để nấu canh bánh đa ngon đúng điệu, hãy đến ngay FPT Shop! Với các mẫu nồi inox cao cấp, bền đẹp và dễ dàng vệ sinh, FPT Shop cam kết mang đến cho bạn sản phẩm hoàn hảo để chế biến những món canh thơm ngon cho gia đình.

Khám phá ngay các mẫu nồi inox Elmich tại đây: