Bỏ túi cách làm bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng thơm ngon

Nếu bạn yêu thích những món bánh truyền thống Việt Nam, chắc hẳn bánh da lợn không còn xa lạ đối với bạn. Đây là một loại bánh có lớp vỏ mềm dẻo, hương thơm tự nhiên từ lá dứa, vị béo của nước cốt dừa và đậu xanh, thêm chút ngậy đặc trưng từ sầu riêng, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Hãy cùng FPT Shop bỏ túi ngay cách làm bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng thơm ngon, lạ miệng qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Đậu xanh bóc vỏ: 70g.
Cơm sầu riêng: 100g.
Nước cốt dừa: 730ml.
Đường: 290g.
Bột năng: 260g.
Bột gạo: 130g.
Dành dành: 7 hạt.
Lá dứa: 120g.
Muối: 4g.
Vani: 1 ống.

Lưu ý: Số lượng nguyên liệu làm bánh trên đã được căn chỉnh để phù hợp cho khẩu phần 4 người ăn. Nếu gia đình bạn có đông thành viên hơn, hãy điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu sao cho phù hợp với nhu cầu. Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng bột, nước cốt dừa, đậu xanh hay sầu riêng theo khẩu vị mà vẫn giữ nguyên tỷ lệ giữa các thành phần để đảm bảo bánh có độ mềm dẻo và thơm ngon nhất.

Quy trình làm bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng

Cách làm bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng không hề phức tạp như nhiều người thường nghĩ, bạn chỉ cần làm theo các bước sau:

Bước 1: Hấp đậu xanh

Trước tiên, bạn cần ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 - 60 phút để đậu nở mềm (Việc này sẽ giúp quá trình hấp diễn ra nhanh hơn). Sau khi ngâm xong, bạn vớt đậu ra, rửa sạch lại với nước rồi cho vào xửng hấp.

Để đậu không bị rớt xuống nồi nước, bạn có thể lót một lớp vải mùng hoặc giấy thấm dầu dưới đáy xửng. Tiếp theo, bạn đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó đặt xửng chứa đậu xanh lên trên và hấp cho đến khi đậu chín mềm. Khi đậu đã chín, bạn lấy xửng hấp ra và để nguội trước khi chế biến tiếp.

Bước 2: Tạo màu dành dành

Để bánh có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn hãy tạo nước màu từ hạt dành dành. Bạn cho vào nồi một chén nước cùng 7 hạt dành dành, rồi đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn dùng muôi dầm nhỏ hạt dành dành để màu ra đậm hơn và bạn cứ tiếp tục đun đến khi nước cạn bớt thì bạn tắt bếp rồi để nguội.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn muốn màu sắc đậm hay nhạt, bạn có thể tăng giảm số lượng hạt dành dành hoặc pha loãng nước màu với nước lọc để điều chỉnh theo sở thích.

Bước 3: Xay nhuyễn đậu xanh và sầu riêng

Bước tiếp theo là xay nhuyễn đậu xanh cùng sầu riêng. Để thực hiện, bạn cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố và thêm vào 100g sầu riêng, 160g đường và 2g muối, rồi bấm nút xay đến khi hỗn hợp thật nhuyễn.

Sau đó, bạn cho tiếp 100g bột năng và 80g bột gạo vào cùng rồi xay thêm khoảng 20 giây để các nguyên liệu hòa quyện. Tiếp theo, bạn lọc hỗn hợp qua rây để thu được phần nước cốt mịn hơn. Để tận dụng hết phần bột còn sót lại trong máy xay, bạn cho thêm 100ml nước lọc vào, xay nhanh rồi tiếp tục lọc qua rây. Cuối cùng, bạn khuấy đều phần nước cốt này với 30ml nước màu dành dành đã chuẩn bị trước.

Bước 4: Xay lá dứa

Trước khi thực hiện, bạn rửa sạch lá dứa nhiều lần, để ráo nước rồi cắt nhỏ. Sau đó, bạn cho nửa lượng lá dứa vào máy xay sinh tố cùng 250ml nước, xay nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy nước cốt.

Nếu muốn nước cốt lá dứa mịn hơn, bạn nên lọc lại bằng vải lưới. Nếu bạn muốn màu xanh đậm hơn, bạn hãy xay tiếp phần lá dứa còn lại cùng với nước cốt vừa lọc, rồi lọc lại một lần nữa.

Bước 5: Trộn bột bánh

Để làm phần bột bánh, bạn chuẩn bị một tô lớn, cho vào 330ml nước cốt dừa, 130g đường, 2g muối và một ống vani, sau đó khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp đó, bạn rây từ từ 160g bột năng và 50g bột gạo vào hỗn hợp, khuấy đều để bột không bị vón cục.

Sau khi hỗn hợp bột đã mịn, bạn cho 150ml nước cốt lá dứa vào và trộn đều. Cuối cùng, bạn lọc hỗn hợp qua rây thêm một lần nữa để loại bỏ cặn bột, giúp bánh có độ mịn đẹp, rồi để bột nghỉ trong 30 phút trước khi hấp.

Bước 6: Hấp bánh

Trước khi hấp bánh, bạn phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh để chống dính. Sau đó, bạn đổ nước vào phần nồi dưới của xửng hấp, đun sôi nước rồi mới đặt khuôn vào. Lúc này, bạn đổ vào khuôn một lớp nước cốt đậu xanh sầu riêng, đậy nắp và hấp với lửa vừa khoảng 5 phút cho bột chín.

Tiếp tục, bạn đổ thêm một lớp nước cốt lá dứa, đậy nắp và hấp thêm 5 phút nữa. Bạn cứ lặp lại quá trình này cho đến khi hết phần bột bánh, chú ý đổ từng lớp mỏng để bánh dính chặt hơn và dễ cuộn sau khi hoàn thành. Trong quá trình hấp, bạn nên thỉnh thoảng mở nắp để lau sạch hơi nước đọng trên nắp xửng, giúp bánh không bị rỗ.

Bước 7: Cuộn bánh

Để cuộn bánh lại. bạn bọc một lớp màng thực phẩm lên thớt và lưỡi dao để chống dính. Khi bánh còn nóng, bạn nhanh chóng lấy bánh ra khỏi khuôn và bắt đầu cuộn lại một cách chặt tay để các lớp bánh kết dính tốt hơn. Nếu bánh nguội, bạn hãy cho vào xửng hấp lại để làm nóng trước khi cuộn. Sau khi cuộn xong, bạn dùng dao sắc cắt bánh thành từng miếng vừa ăn là hoàn thành.

Bước 8: Thưởng thức

Bánh da lợn lá dứa cuộn đậu xanh sầu riêng có màu sắc đẹp mắt với lớp xanh lá dẻo dai từ lá dứa và lớp vàng béo thơm từ nhân đậu xanh sầu riêng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa độ dẻo mềm của bánh và vị ngọt thanh của nhân. Bạn có thể thưởng thức bánh trực tiếp hoặc chan thêm nước cốt dừa để tăng thêm hương vị.

Cách bảo quản bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng

Để bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng luôn giữ được độ dẻo mềm và hương vị thơm ngon, bạn nên bảo quản ở nhiệt độ thường và thưởng thức trong ngày. Nếu để bánh quá lâu, bánh sẽ bị khô và mất đi độ dẻo đặc trưng.

Nếu cần bảo quản lâu hơn, bạn nên đặt bánh trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng khi ăn, hãy hấp lại để bánh mềm dẻo trở lại. Tuy nhiên, bánh sau khi bảo quản lạnh sẽ không còn ngon bằng lúc mới làm, vì kết cấu có thể bị cứng hơn một chút.

Ngoài ra, nước màu dành dành cũng có thể được bảo quản trong lọ kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn nên sử dụng trong vòng 1 - 2 ngày để đảm bảo màu sắc và chất lượng tốt nhất.

Tạm kết

Làm bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng không quá khó, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và chú ý đến từng bước. Chỉ cần bạn chọn nguyên liệu tươi ngon, pha bột đúng tỷ lệ, hấp bánh khéo léo và bảo quản đúng cách, chắc chắn bạn sẽ có những mẻ bánh dẻo thơm, đẹp mắt và ngon miệng. Hy vọng với công thức mà FPT Shop chia sẻ trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món bánh hấp dẫn này cho gia đình mình cùng thưởng thức.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc tủ lạnh chất lượng để bảo quản thực phẩm, hãy đến ngay FPT Shop. Tại đây, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy đa dạng các mẫu tủ lạnh chính hãng đến từ nhiều thương hiệu nổi tiếng cùng với thiết kế hiện đại và công nghệ tiên tiến. Tham khảo ngay tại: