Cách làm bánh gatô hoa quả mềm xốp, béo ngậy y như ngoài tiệm

Những chiếc bánh gatô hoa quả luôn luôn có sức hút đối với cả người lớn và trẻ nhỏ. Nếu bạn cũng yêu thích món bánh ngọt này, hãy theo dõi hướng dẫn dưới đây.

Nguyên liệu làm bánh gatô hoa quả

4 quả trứng gà.
125gr bột bánh bông lan.
500gr whipping cream.
80gr socola trắng.
40gr bơ lạt.
5 quả dâu tây.
2 quả kiwi.
Vài quả việt quất.
Vani.
Mật ong.
Sữa đặc.
Sữa tươi không đường.
Các gia vị khác: Đường, muối.
Dụng cụ, thiết bị: Lò nướng, túi bắt kem, máy đánh trứng, rây, phới, giấy nến, tô trộn, khuôn bánh,...

Cách làm làm bánh gatô hoa quả tươi ngon, mềm xốp

Bước 1: Làm hỗn hợp trứng

Cho vào tô 4 quả trứng gà, 100gr đường, 1/3 muỗng muối, 5ml vani, 25gr mật ong rồi dùng phới khuấy đều.

bánh gatô hoa quả (hình 2)

Chuẩn bị một chậu nước nóng ở nhiệt độ 70°C, áp dụng phương pháp đun cách thủy để làm ấm hỗn hợp trứng vừa đánh. Liên tục khuấy hỗn hợp cho đến khi xuất hiện bọt trắng ở nhiệt độ 40 - 41 độ C là được.

Cho bát hỗn hợp xuống, tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ trung bình rồi tăng dần để được hỗn hợp có màu ngà, bông mịn, hơi sệt là được.

Bước 2: Làm bột bánh

Tương tự như hỗn hợp trứng, bạn cũng dùng phương pháp cách thủy để làm nóng hỗn hợp gồm 40gr bơ lạt và 40ml sữa tươi không đường. Khi hỗn hợp tan ra, bạn thêm 40ml sữa ấm vào, khuấy đều rồi để riêng.

Tiếp tục rây 100gr bột bánh bông lan vào hỗn hợp trứng đã làm trước đó, trộn đều. Rây phần bột bánh còn lại vào, tiếp tục đảo đều để được hỗn hợp mềm mịn.

Lúc này, bạn lấy riêng một phần từ hỗn hợp trên cho vào tô bơ vừa đun chảy, trộn đều rồi đổ trở lại tô bột. Tiếp tục đảo đều để được hỗn hợp mịn, đồng nhất.

Bước 3: Nướng và cắt bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút. Lót giấy nến ở đáy khuôn bánh rồi đổ hỗn hợp bột vào, trải đều và đập nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn cho tan bọt khí. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 30 phút.

Sau khi bánh bông lan đã được nướng chín, bạn lấy bánh ra, gỡ lớp giấy lót bỏ đi. Chờ bánh nguội sau đó chia bánh thành 4 phần hình tròn đều nhau.

Bước 4: Làm kem phủ

Bắc đặt nồi lên bếp, cho 80gr whipping cream vào và đun ở lửa nhỏ cho ấm nóng thì tắt bếp. Tiếp đến, bạn trộn thêm 80gr socola trắng và 25gr đường. Cuối cùng, hãy thêm 20g sữa đặc và khuấy đều.

Cho tô đựng hỗn hợp socola vào thau đá lạnh. Thêm vào tô 350gr whipping cream lạnh, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho sệt lại.

Lấy hết hỗn hợp kem ra một tô khác, chỉ giữ lại 200gr kem rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh, làm mát khoảng 2 tiếng. Sau đó, bạn tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh từ mức thấp đến cao cho kem bông nổi vân rõ, nhấc phới lên tạo được chóp đứng thì dừng lại.

Bước 5: Tạo hình bánh

Sơ chế trái cây

Rửa sạch tất cả các loại trái cây. Kiwi gọt hết vỏ, một nửa thái thành khoanh tròn, nửa còn lại thì cắt hình bán nguyệt.

Dâu tây bỏ cuống, bổ đôi, một nửa thái mỏng, nửa còn lại thì cắt thành 4 phần nhỏ. Việt quất thì giữ nguyên quả.

Sau đó, bạn cho trái cây vào 2 đĩa riêng để làm nhân và dùng trang trí.

Làm kem trái cây

Đặt lớp bánh bông lan đầu tiên xuống, phết hỗn hợp kem tươi lên rồi dàn mịn. Sau đó, bạn cho dâu tây cắt mỏng lên, phủ thêm lớp kem rồi dùng dao dàn mịn. Tiếp tục chồng lớp bánh thứ 2 lên. Làm tương tự với kiwi và việt quất ở các lớp bánh tiếp theo.

Chú ý, ở lớp bánh cuối cùng, sau khi phủ kem lên thì dùng phần kem trong ngăn mát phết lên cùng với trái cây và đường bột để trang trí.

Hoàn thành

Vậy là chiếc bánh gatô hoa quả tươi ngon, mềm mịn, bông xốp đã hoàn thành. Phần kem béo ngậy, trái cây ngọt ngọt, chua chua kết hợp cùng bánh bông lan bông xốp bảo đảm ai ăn cũng mê!

Tạm kết

Trên đây, FPT Shop đã hướng dẫn chi tiết cho bạn cách làm bánh gatô hoa quả tại nhà thơm ngon, hấp dẫn. Công đoạn chế biến có chút cầu kỳ nhưng thành phẩm làm ra cực kỳ ấn tượng. Còn chần chừ gì mà không vào bếp và trổ tài ngay hôm nay!

Nếu bạn đang tìm một chiếc lò nướng để có thể dễ dàng nướng bánh cũng như chế biến các món ăn khác tại nhà, đừng quên ghé FPT Shop. Chúng tôi phân phối đa dạng các sản phẩm lò nướng chính hãng với độ bền cao, giá thành tốt. Tham khảo ngay: