Chia sẻ 3 cách làm bánh kem matcha trà xanh thanh mát, đơn giản tại nhà cho ngày đặc biệt

Nếu bạn đang tìm cách làm bánh kem matcha trà xanh để chuẩn bị cho một ngày đặc biệt, thì bài viết này chính là dành cho bạn. Với hương vị thanh mát, màu sắc tinh tế và cách làm không quá phức tạp, bánh kem matcha sẽ là món quà ngọt ngào và đầy ý nghĩa. Cùng FPT Shop khám phá 3 cách làm đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể dễ dàng thực hiện thành công ngay bên dưới đây nhé.

Cách làm bánh Chiffon kem matcha

Chuẩn bị nguyên liệu

• Trứng gà: 3 quả (khoảng 55gr mỗi quả)
• Bột mì số 8: 45gr
• Bột matcha: 15gr
• Bột bắp: 1.5gr
• Sữa tươi: 50ml
• Dầu ăn: 30ml
• Đường cát trắng: 35gr
• Nước cốt chanh: vài giọt
• Kem tươi (whipping cream): 600gr
• Sữa đặc: 50gr

Dụng cụ thực hiện: Máy đánh trứng, lò nướng, rây lọc bột, khuôn bánh tròn (đường kính khoảng 15cm), giấy nến, phới trộn bột, tô trộn bột, túi bắt kem,...

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Chuẩn bị cốt bánh matcha

Trước tiên bạn hãy tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 3 quả trứng rồi cho phần lòng trắng vào ngăn mát tủ lạnh.

Chuẩn bị một chiếc tô lớn, bạn cho vào tô 30gr dầu ăn và rây 5gr bột matcha vào, khuấy đều cho bột tan. Tiếp đến thì thêm 50ml sữa ấm rồi rây 45gr bột mì số 8 vào, khuấy nhẹ nhàng đến khi bột hòa tan hoàn toàn, không còn lợn cợn.

Bạn cho luôn 3 lòng đỏ trứng vào, tiếp tục khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp mịn và có độ sánh nhẹ. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm phủ lên trên mặt bột để bột không bị khô trong lúc thực hiện bước tiếp theo.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

Bạn lấy lòng trắng đã để trong tủ lạnh ra, cho vào đó khoảng 5 - 6 giọt nước cốt chanh rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa. Khi lòng trắng bắt đầu chuyển sang màu trắng đục thì bạn chia 35gr đường thành hai lần và cho vào từ từ.

Bạn đánh lòng trắng trong khoảng 5 phút cho đến khi lòng trắng đạt trạng thái bông vừa, khi nhấc que đánh lên sẽ tạo được chóp mềm (chóp cong). Tiếp đến, thêm 1.5gr bột bắp vào, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp thêm 2 phút để hỗn hợp mịn hơn, khi nhấc que đánh lên thì sẽ tạo được chóp nhọn.

Bước 3: Trộn hỗn hợp bột và lòng trắng

Trước tiên, bạn múc 1/3 phần lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng. Sau đó đổ hỗn hợp này ngược lại vào phần lòng trắng còn lại rồi tiến hành trộn từ dưới lên trên, xoay tô nhẹ tay theo kỹ thuật fold cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Bước 4: Nướng bánh

Bạn đổ hỗn hợp bột vào khuôn tròn đáy rời có đường kính 15cm, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm vỡ bọt khí lớn, sau đó dùng tăm hoặc que tre khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ từ ngoài vào trung tâm để làm mịn mặt bánh.

Bạn sẽ nướng bánh ở 140℃ trong 50 phút (chế độ lửa trên và dưới), nhớ làm nóng lò nướng từ trước. Khi bánh chín thì lấy ra và lật úp khuôn rồi để cho đến khi bánh nguội hoàn toàn.

Bước 5: Làm kem phủ từng lớp bánh

Bạn dùng máy đánh trứng đánh bông 250ml kem tươi với 20gr sữa đặc ở tốc độ thấp cho đến khi đạt độ mịn và đạt khoảng 90% độ bông là được.

Bước 6: Làm kem matcha phủ ngoài bánh

Bạn đánh bông 350ml kem tươi với 30gr sữa đặc và 10gr bột matcha ở tốc độ thấp. Khi kem matcha đạt khoảng 70 - 80% độ bông và có bề mặt mịn.

Bước 7: Trang trí bánh

Đến bước trang trí, bạn chia bánh đã nguội thành 4 lát mỏng (mỗi lát dày khoảng 1.2cm). Bạn phết kem đều lên từng lớp bánh, sau đó phủ một lớp kem mỏng quanh thành bánh rồi cho bánh vào tủ lạnh để cố định hình dáng.

Tiếp đến, bạn phết nhẹ nhàng lớp kem matcha lên mặt và quanh thành bánh. Phần kem matcha còn lại thì bạn cho vào túi bắt đem để tạo hình hoa văn cho bánh và trang trí thêm với bột matcha, đậu phộng rang hay trái cây tươi tùy ý.

Bước 8: Hoàn thành và thưởng thức

Chiếc bánh chiffon kem matcha thơm lừng, mềm mịn với hương vị matcha đậm đà nhưng không quá ngọt. Lớp kem tươi ngọt thanh và béo nhẹ kết hợp cùng sữa đặc giúp cân bằng vị trà xanh, khiến từng miếng bánh trở nên hài hòa, dễ ăn và không hề ngán. Cốt bánh chiffon thì nhẹ, bông xốp, tan trong miệng.

Chiếc bánh kem matcha này đặc biệt phù hợp để dùng làm món tráng miệng trong những dịp đặc biệt, tiệc trà chiều, sinh nhật hoặc đơn giản là một phần thưởng nhẹ nhàng cho chính bạn sau một ngày dài.

Cách làm bánh kem matcha dâu tây

Chuẩn bị nguyên liệu

• Trứng: 190gr
• Đường: 150gr
• Mật ong: 13gr
• Chiết xuất vani: 2gr
• Bơ lạt: 35gr
• Sữa tươi: 55gr
• Bột mì số 8 (cake flour): 115gr
• Bột matcha: 14gr
• Kem tươi (whipping cream): 370gr
• Syrup đường: dùng để thấm bánh
• Dâu tây: 200gr

Dụng cụ thực hiện: Cây đánh trứng cầm tay, máy đánh trứng, lò nướng, rây bột, tô trộn, khuôn bánh tròn (18cm và 15cm), giấy nến, phới trộn, dao phết kem,...

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm cốt bánh matcha

Bạn chuẩn bị sẵn một nồi nước đã đun sôi, đặt một chiếc tô lớn lên nồi sao cho đáy tô chạm mặt nước nóng. Bạn cho 190gr trứng gà, 110gr đường, 13gr mật ong và 2gr chiết xuất vani vào tô, dùng cây đánh trứng để đánh đều.

Cho vào tô nhỏ 35gr bơ lạt và 55gr sữa tươi vào, đặt vào nước nóng cho bơ tan chảy.

Hỗn hợp trứng sau khi đánh đều thì bạn nhấc khỏi nước nóng rồi dùng máy đánh trứng để đánh bông mịn cho đến khi nhấc que đánh lên thì hỗn hợp tạo dòng sánh mịn là được. Bạn tiến hành rây 115gr bột mì số 8 và 10gr bột matcha vào hỗn hợp trứng vừa đánh bông rồi trộn đều thật nhẹ tay theo chiều từ dưới lên trên.

Bạn múc lấy 1 ít hỗn hợp bột bánh cho vào tô bơ lạt tan chảy để trộn đều rồi đổ trở lại hỗn hợp ban đầu, tiếp tục khuấy cho hòa quyện.

Bước 2: Nướng bánh

Bạn lót giấy nến vào mặt đáy và thành khuôn bánh cỡ 18cm rồi đổ bột vào, đập nhẹ khuôn bột lên mặt bàn để loại bỏ bọt khí lớn. Bạn sẽ nướng bánh bằng lò nướng đã được làm nóng, nhiệt độ nướng là 170 độ C trong 40 phút.

Khi bánh chín thì bạn lấy ra, úp ngược khuôn bánh và chờ cho bánh nguội hoàn toàn. Bạn lấy bánh ra, cắt thành 3 lát rồi dùng khuôn cắt đường kính 15cm để cắt lấy phần ruột bánh.

Bước 3: Làm kem phủ bánh

Để làm kem matcha phủ mặt bánh, bạn sẽ tiến hành đánh bông mịn 70gr kem tươi cùng 10gr đường, sau đó rây 4gr bột matcha vào, trộn đều.

Phần kem phủ lớp bánh thì bạn đánh bông mịn 300gr kem tươi cùng với 30gr đường.

Bước 4: Trang trí bánh

Trước tiên, bạn sẽ cắt dâu tây thành 4 phần theo chiều dọc. Ba quả dâu tây đẹp nhất bạn sẽ cắt lát mỏng để trang trí mặt bánh.

Bạn đặt lớp bánh đầu tiên lên mặt phẳng, rưới một ít syrup đường cho hơi ẩm rồi phủ một lớp mỏng kem tươi lên trên, sau đó xếp các miếng dâu tây vào, phủ thêm 1 lớp kem tươi nữa rồi dàn phẳng, tiếp tục đặt lớp bánh thứ hai. Bạn thực hiện như trên. Ở lớp bánh trên cùng, bạn dùng kem tươi phủ kín mặt bánh và 2/3 thành bánh. Còn 1/3 thành bánh kia thì bạn sẽ phủ bằng kem matcha, sau đó dùng dao phết kem dàn mịn mặt bánh để tạo hiệu ứng chuyển màu.

Phía trên mặt bánh, bạn hãy trang trí bằng dâu tây và rắc thêm 1 lớp mỏng đường bột là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Thành phẩm là một chiếc bánh kem matcha dâu tây ba tầng với vẻ ngoài tinh tế và tươi mới. Lớp vỏ bánh được phủ kem ombre chuyển sắc từ xanh matcha ở đáy lên trắng tinh ở đỉnh, tạo cảm giác nhẹ nhàng, thanh lịch. Bánh có kết cấu xốp mềm mịn, kem tươi mát lạnh không quá ngọt, hòa quyện với hương thơm dịu của matcha và vị chua ngọt của dâu tây, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo về cả vị giác lẫn thị giác.

Cách làm bánh kem matcha hộp

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sữa ấm: 185ml
• Dầu ăn: 45gr
• Lòng đỏ trứng: 100gr
• Lòng trắng trứng: 5 quả lớn
• Đường: 60gr
• Nước cốt chanh hoặc giấm trắng: 1 muỗng cà phê
• Bột bánh bông lan (cake flour): 55gr
• Bột matcha: 28gr
• Socola trắng compound: 365gr
• Kem tươi (whipping cream): 280ml
• Thanh socola matcha (tùy chọn): 50gr
• Phô mai kem (cream cheese): 250gr
• Sữa đặc có đường: 100gr

Dụng cụ thực hiện: Máy đánh trứng, que đánh trứng, rây lọc, lò vi sóng, lò nướng, tô lớn, khay vuông hoặc khay chữ nhật, giấy nến, hộp nhựa có nắp đậy, túi bắt kem,...

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Chuẩn bị phần cốt bánh matcha

Trước tiên, bạn sẽ làm ấm 65gr sữa tươi rồi cho ra tô lớn, cho thêm 45gr dầu ăn vào, dùng que đánh trứng để trộn đều. Tiếp đến, bạn đập và tách lấy 5 cái lòng đỏ cho vào hỗn hợp, tiếp tục đánh cho đều. Bạn rây 55gr bột bánh bông lan và 9gr bột matcha vào hỗn hợp trứng rồi trộn cho đến khi hết bột khô và trở thành một hỗn hợp sền sệt là được.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

Bạn tách lấy 5 cái lòng trắng trứng rồi cho vào tô lớn, cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ cao. Khi lòng trắng tạo được bọt khí lớn thì bạn cho từ từ 60gr đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi bông mịn và tạo được chóp.

Tiếp theo, bạn sẽ lấy một phần lòng trắng cho vào tô hỗn hợp matcha, trộn đều rồi trút hỗn hợp này trở lại tô lòng trắng. Dùng kỹ thuật fold để trộn hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên cho đến khi hòa quyện.

Bước 3: Nướng bánh

Bạn cho hỗn hợp ra khay vuông hoặc khay hình chữ nhật lớn đã được lót giấy nến, đập khay xuống mặt bàn 3 - 4 lần để làm vỡ bọt khí rồi tiến hành đem nướng bánh ở 160 độ C trong vòng 25 - 30 phút trong lò nướng đã được làm nóng.

Bước 4: Làm socola ganache matcha

Bạn sử dụng 365gr socola trắng compound, 180ml kem tươi, 50gr thanh socola matcha cho vào 1 cái tô. Tiếp đến, hòa tan 9gr bột matcha vào 60gr sữa tươi đã được làm ấm rồi cho luôn vào tô. Bạn cho tô vào lò vi sóng để quay trong 1 phút 30 giây cho các nguyên liệu tan chảy rồi khuấy đều cho chúng hòa quyện với nhau.

Bước 5: Làm kem phô mai matcha

Bạn sẽ làm ấm 60gr sữa tươi rồi cho 10gr matcha vào, khuấy đều. Tiếp đến, chuẩn bị một cái tô khác rồi cho 250gr phô mai kem cùng 100gr sữa đặc vào, bạn dùng máy đánh trứng, đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.

Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp sữa matcha vào, đánh thêm vài lần cho hòa quyện rồi cho 100ml kem tươi vào, đánh cho đến khi hỗn hợp bông mịn là được.

Bước 6: Trang trí bánh

Bạn tiến hành cắt bánh bông lan matcha thành các miếng nhỏ để vừa với hộp rồi cho bánh vào đáy hộp. Tiếp đến, bạn múc kem phô mai matcha cho vào hộp, dàn đều, sau đó sẽ là lớp socola ganache matcha. Bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để trong 35 - 40 phút cho lớp socola ganache matcha đông lại. Sau đó, bạn sẽ cho phần kem phô mai matcha còn lại vào túi bắt kem rồi tiến hành vẽ các đường uốn lượn trên mặt bánh để trang trí. Cuối cùng, bạn rắc thêm một ít bột matcha lên trên cùng là hoàn thành.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh kem matcha làm theo cách này rất thích hợp để làm quà tặng cho người thân, bạn bè. Bánh được đóng trong hộp nhựa có nắp đậy tiện lợi, khi ăn chỉ cần dùng muỗng múc từng lớp. Lớp bông lan mềm xốp kết hợp cùng kem phô mai béo mặn, thêm phần socola ganache ngọt dịu và hương matcha thanh mát, tất cả hòa quyện tạo nên món bánh ngon khó cưỡng, vừa đẹp mắt vừa dễ thưởng thức.

Lời kết

Với 3 cách làm bánh kem matcha đơn giản tại nhà mà FPT Shop vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ dễ dàng chọn được công thức phù hợp để tự tay chuẩn bị món bánh thơm ngon, thanh mát cho những dịp đặc biệt. FPT Shop chúc bạn thành công để mang đến bất ngờ ngọt ngào cho người thân yêu nhé!

Hãy khám phá ngay các mẫu máy đánh trứng chất lượng tại FPT Shop để biến việc làm bánh tại nhà trở nên dễ dàng và chuyên nghiệp hơn bao giờ hết! Đừng bỏ lỡ cơ hội sở hữu thiết bị tiện ích với giá ưu đãi và dịch vụ bảo hành chính hãng. Mời bạn xem các sản phẩm tại đây:

• Máy đánh trứng Philips.

Xem thêm:

• Bánh kem lạnh ai ăn cũng mê - Khám phá hương vị ngon bất ngờ khiến bạn không thể quên
• Tổng hợp các mẫu bánh kem basic đơn giản mà đẹp, phù hợp cho mọi dịp đặc biệt